Kesihatan

Kenali karbohidrat buruk yang tidak baik untuk kesihatan

Tubuh manusia memerlukan karbohidrat sebagai sumber tenaga. Walau bagaimanapun, tidak semua karbohidrat ini dihasilkan secara seimbang. Terdapat karbohidrat utuh, ada yang melalui proses penyempurnaan dan sering disebut karbohidrat buruk. Malangnya, karbohidrat jenis kedua ini tidak lagi mengandungi serat semula jadi. Sebenarnya, karbohidrat idealnya mengandungi serat yang diperlukan oleh bakteria baik dalam pencernaan. Kemudian, bakteria ini menggunakan serat untuk menghasilkan asid lemak sebagai sumber tenaga.

Perbezaan antara karbohidrat baik dan buruk

Karbohidrat adalah salah satu daripada tiga makronutrien selain protein dan lemak. Ia mengandungi molekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Jenis karbohidrat yang berbeza, juga akan memberi kesan yang berbeza terhadap kesihatan. Dua kategori yang sering diperdebatkan mengenai karbohidrat ialah karbohidrat utuh (baik) dan karbohidrat halus (buruk). Perbezaan utama antara keduanya adalah bahawa dalam karbohidrat halus, sebahagian besar nutrien dan serat terbuang. Hampir semua pakar bersetuju bahawa setiap individu harus mengehadkan pengambilan karbohidrat halus. Ini berbeza dengan karbohidrat utuh yang kandungan nutriennya masih terjaga. Secara amnya, karbohidrat utuh tidak diproses dan mengandungi serat semula jadi dari makanan. Contoh karbohidrat keseluruhan adalah:
  • Sayur-sayuran
  • Kentang
  • Kekacang
  • Telah di proses bijirin penuh
  • Quinoa
  • Barli
Sebaliknya, contoh karbohidrat buruk yang telah melalui proses pembuatan yang panjang adalah:
  • Minuman dengan pemanis tambahan
  • roti putih
  • Pasta
  • Bijirin
  • nasi putih
  • Telah di proses pastri
  • Produk yang diperbuat daripada tepung gandum

Mengapa perlu menghadkan?

Sudah tentu bukan tanpa alasan untuk membataskan pengambilan karbohidrat buruk. Terdapat beberapa kesan negatif karbohidrat jenis ini terhadap kesihatan, termasuk:

1. Meningkatkan risiko diabetes & kegemukan

Makan karbohidrat buruk dapat meningkatkan risiko kegemukan. Terdapat banyak kajian yang menunjukkan bahawa pengambilan karbohidrat halus boleh menyebabkan diabetes jenis 2. Karbohidrat buruk ini boleh menyebabkan kadar gula dalam darah meningkat secara mendadak. Pencetus adalah indeks glisemik yang cukup tinggi. Makan makanan dengan indeks glisemik tinggi boleh mencetuskan makan berlebihan dan meningkatkan risiko menderita pelbagai penyakit. Di samping itu, keadaan ini mencetuskan rasa lapar yang berlebihan yang menyebabkan pengambilan kalori terlalu banyak.

2. Tidak berkhasiat

Karbohidrat yang telah melalui proses pemprosesan yang panjang juga mengandungi sangat sedikit - jika tidak ada - nutrien penting. Dengan kata lain, karbohidrat jenis ini adalah kalori kosong. Belum lagi bahawa semasa proses pembuatan, terdapat banyak nutrien yang hilang dan sebaliknya, diberikan zat tambahan yang tidak diperlukan oleh tubuh seperti pemanis buatan.

3. Serat rendah

Kekurangan serat boleh menyulitkan buang air besar. Bahagian gandum yang paling berkhasiat adalah lapisan luar (dedak) dan teras (kuman) yang kaya dengan antioksidan. Malangnya, karbohidrat buruk yang diproses telah membuang kedua-dua bahagian berkhasiat ini. Iaitu, tidak ada serat yang tersisa. Tambahan pula, kandungan nutrien vitamin dan mineral karbohidrat keseluruhan tidak ada. Bahagian yang tinggal hanyalah bahagian kanji yang hanya mengandungi sedikit protein.

4. Mengandungi vitamin sintetik

Sebagai pampasan untuk kehilangan nutrien semula jadi dari karbohidrat semula jadi, adalah mungkin untuk menambahkan vitamin sintetik ke produk yang ditapis. Sejak sekian lama, adakah kualiti vitamin sintetik sama baiknya dengan semula jadi selalu menjadi perbahasan. Namun, tentu saja vitamin semula jadi jauh lebih baik.

5. Risiko penyakit jantung

Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan penyakit jantung Karbohidrat halus juga dapat meningkatkan kadar trigliserida dalam darah. Ini adalah faktor risiko penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Kajian peserta dewasa dari China menunjukkan bahawa mereka yang sering makan karbohidrat buruk mempunyai risiko 2-3 kali lebih tinggi terkena penyakit jantung. [[Artikel berkaitan]]

Catatan dari SehatQ

Setelah melihat apa kesan negatif pengambilan karbohidrat halus pada kesihatan, semuanya tidak buruk. Sebenarnya, karbohidrat utuh sangat sihat dan merupakan sumber serat, vitamin, mineral, dan nutrien penting lain. Tidak perlu mengelakkan makanan yang mengandungi karbohidrat utuh seperti sayur-sayuran, buah, ubi, atau bijirin penuh sebagai oat dan barli jika anda tidak menjalani diet tertentu. Oleh itu, bagi mereka yang ingin mendapat manfaat paling banyak daripada karbohidrat, pilih jenis yang utuh dan tidak terlalu banyak diproses. Sekiranya terdapat karbohidrat dengan senarai ramuan yang terlalu panjang, ia mungkin bukan sumber yang baik. Untuk perbincangan lebih lanjut mengenai membezakan karbohidrat baik dan buruk, tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di App Store dan Google Play.