Kesihatan

Kalsium Propionat untuk Mengawet Makanan, Adakah Selamat Dimakan?

Semasa memakan makanan yang diproses, kita akan memasukkan pelbagai jenis bahan tambahan seperti bahan pengawet ke dalam badan. Salah satu pengawet yang biasa digunakan oleh pengeluar makanan adalah kalsium propionat. Sebagai pengguna yang bijak, secara semula jadi kita mempersoalkan keselamatan bahan tambahan seperti kalsium propionat dalam makanan. Apakah status keselamatan kalsium propionat dalam makanan?

Apakah kalsium propionat?

Kalsium propionat adalah bahan tambahan yang ditambahkan untuk mengawet makanan. Bahan tambahan ini adalah garam organik semula jadi yang terbentuk daripada tindak balas kalsium hidroksida dan asid propionik. Kalsium propionat berfungsi dengan mengganggu pertumbuhan dan pembiakan mikroba agar tidak merosakkan makanan. Acuan dan bakteria memang menjadi masalah dalam industri barangan bakar - kerana teknik penaik menyediakan keadaan yang hampir ideal untuk pertumbuhan acuan. Terdapat pelbagai makanan yang mengandungi kalsium propionat, termasuk:
  • Makanan yang dipanggang, seperti roti, pastri , dan mufin
  • Produk tenusu, termasuk keju, susu tepung, whey, dan yogurt
  • Minuman ringan dan minuman jus buah
  • Minuman beralkohol, seperti bir, minuman malt, dan arak
  • Daging yang diproses, termasuk sosej dan ham
Kalsium propionat mempunyai kod E282. Penggunaan bahan tambahan ini juga telah disetujui oleh institusi seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) di Amerika Syarikat, agensi kesihatan PBB, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), dan agensi makanan PBB, Makanan dan Pertubuhan Pertanian (FAO).

Adakah kalsium propionat selamat untuk dimakan?

Kalsium propionat telah diklasifikasikan sebagai pengawet yang mempunyai label "umumnya dikenali sebagai selamat". Bahan tambahan ini sebelumnya telah dikaji dengan teliti oleh FDA. Agensi PBB seperti WHO dan FAO juga tidak menetapkan cadangan pengambilan harian daripada penggunaan kalsium propionat. Maksudnya, terdapat petunjuk bahawa kalsium propionat mempunyai risiko yang sangat rendah. Kajian makmal dan haiwan menunjukkan hasil yang tidak menunjukkan bahaya daripada kalsium propionat. Walau bagaimanapun, dalam kajian yang menggunakan kalsium propionat dosis tinggi, hasilnya dilaporkan berbeza dan menunjukkan kesan negatif. Tubuh manusia juga tidak menyimpan kalsium propionat. Maksudnya, pengawet ini dilaporkan tidak terkumpul di dalam sel badan. Kalsium propionat akan dipecah oleh saluran pencernaan sehingga mudah diserap, dimetabolisme, dan dikeluarkan.

Risiko kesan sampingan kalsium propionat

Secara amnya, kalsium propionat adalah bahan pengawet yang selamat dengan sedikit atau tanpa kesan sampingan. Dalam kes yang jarang berlaku, kalsium propionat boleh menyebabkan kesan sampingan seperti sakit kepala dan migrain. Walau bagaimanapun, beberapa kesan negatif telah dilaporkan dari penggunaan kalsium propionat. Sebagai contoh, kajian 2019 mengaitkan pengambilan propionat dengan peningkatan pengeluaran insulin dan glukagon, hormon yang merangsang pembebasan glukosa. Peningkatan pengeluaran insulin berisiko membawa kepada ketahanan insulin, suatu keadaan yang kemudian berisiko mencetuskan diabetes jenis 2. Di samping itu, penyelidikan lain di Jurnal Pediatrik dan Kesihatan Kanak-kanak mendapati sebilangan kanak-kanak mengalami kegelisahan, kurang fokus, dan masalah tidur setelah makan roti yang mengandungi kalsium propionat setiap hari. Sekiranya anda prihatin dengan penggunaan kalsium propionat dalam makanan atau percaya bahawa bahan tambahan ini boleh menyebabkan masalah pada badan anda, anda harus berjumpa doktor. Anda tentu saja disarankan untuk makan lebih banyak makanan utuh daripada membeli makanan yang diproses dan dibungkus. [[Artikel berkaitan]]

Catatan dari SehatQ

Kalsium propionat adalah bahan tambahan yang sering digunakan untuk mengawet makanan. Bahan tambahan ini cenderung selamat untuk dimakan walaupun pengambilan bahan pengawet harus dikurangkan. Sekiranya anda masih mempunyai soalan mengenai kalsium propionat, anda boleh tanya doktor dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Aplikasi SehatQ tersedia secara percuma di Appstore dan Playstore yang memberikan maklumat yang boleh dipercayai mengenai bahan tambahan.