Kesihatan

Mengenal tanin dalam teh, boleh mengganggu penyerapan zat besi jika berlebihan

Menghirup secawan teh pun boleh saya masa ramai orang untuk memulakan hari. Teh juga merupakan salah satu minuman paling sihat untuk tubuh dengan kandungan polifenolnya. Namun, ia adalah kisah yang berbeza jika anda minum teh secara berlebihan. Penggunaan teh tanpa pandang bulu dikaitkan dengan pelbagai kesan sampingan, yang boleh disebabkan oleh kandungannya yang disebut tanin. Ketahui kebaikan dan keburukan banyak tanin yang terdapat dalam teh.

Mengenali tanin dalam makanan

Tanin adalah sekumpulan sebatian dalam makanan yang tergolong dalam kumpulan sebatian polifenolik yang besar. Sebatian ini secara semula jadi terdapat di pelbagai bahagian tanaman, seperti daun, kacang, biji, buah, dan kulit kayu. Tanin dihasilkan oleh tumbuhan untuk melindungi diri daripada perosak. Tanin umumnya mempunyai molekul yang lebih besar daripada jenis polifenol lain. Sebatian ini juga mempunyai sifat unik dari kemampuannya untuk mengikat molekul lain, termasuk pelbagai mineral dan protein. Bukan itu sahaja, tanin juga menyumbang kepada warna dan rasa pelbagai tumbuh-tumbuhan. Rasa astringen dan pahit yang mencirikan pelbagai makanan dan minuman tumbuhan biasanya disebabkan oleh tanin. teh ( Camellia sinensis ) adalah sumber tanin. Kandungan tanin dalam pelbagai jenis derivatif teh Camellia sinensis boleh berbeza, dan juga dipengaruhi oleh cara pemprosesan dan persembahan. Teh hitam dikatakan mengandungi kadar tanin tertinggi. Sementara itu, teh hijau dilaporkan mempunyai kadar tanin yang paling rendah. Makanan dan minuman lain yang mengandungi tanin termasuk coklat, kopi, dan anggur.

Jenis tanin dan faedahnya

Terdapat beberapa sebatian dalam teh yang tergolong dalam kumpulan tanin. Sebatian tanin ini, termasuk:

1. Kesalahan epigalocatechin

Salah satu tanin utama dalam teh adalah kesalahan EGCG atau epigallocatechin. EGCG tergolong dalam kumpulan sebatian yang dikenali sebagai katekin dan dipercayai mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Dalam kajian tabung uji dan haiwan, EGCG dikaitkan dengan pengurangan keradangan, pencegahan kerosakan sel, dan penurunan risiko penyakit kronik seperti barah dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, kajian lanjutan diperlukan untuk mengesahkan premis faedah tanin ini.

2. Ellagitannin

Teh juga mengandungi tanin yang disebut ellagitannin. Seperti polifenol lain, ellagitannin mempunyai kemampuan antioksidan dan anti-radang yang kuat. Ellagitanin juga dikatakan berpotensi untuk merawat dan mencegah barah. Kajian lebih lanjut diperlukan untuk menyokong penemuan ini.

3. Theaflavin dan thearubigin

Tanin lain dalam teh adalah kumpulan theaflavin dan thearubigin. Kedua-dua kumpulan tanin ini terutama terkandung dalam teh hitam serta memberikan warna gelap kepada teh ini. Tidak banyak kajian yang mengkaji manfaat theaflavin dan thearubigin. Satu kajian dalam jurnal Ubat pencegahan Disebutkan, theaflavin dan thearubigin keduanya mempunyai kesan antioksidan untuk mencegah kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. [[Artikel berkaitan]]

Risiko kesan sampingan daripada memakan tanin

Seperti sebatian lain, tanin juga mempunyai risiko kesan sampingan apabila dikonsumsi secara berlebihan. Beberapa kesan sampingan tanin termasuk:

1. Mengurangkan penyerapan zat besi

Sekiranya anda seorang pencinta teh, anda mungkin sudah memahami kesan sampingan berlebihan teh, terutama yang berkaitan dengan penyerapan zat besi. Ya, tanin mudah terikat dengan zat besi dari makanan yang kita makan. Kesannya, tanin akan mengganggu penyerapan nutrien ini yang diperlukan oleh tubuh. Kesan tanin ini perlu dipertimbangkan, terutama pada orang yang berisiko kekurangan zat besi. Seperti yang mungkin anda ketahui, zat besi diperlukan oleh tubuh untuk pembentukan sel darah merah dan hemoglobin. Anda boleh minum teh bukan pada waktu makan utama untuk mengelakkan risiko mengikat tanin dan zat besi dari makanan.

2. Mencetuskan loya

Pengambilan tanin yang tinggi berisiko mencetuskan loya jika anda minum teh ketika perut kosong. Risiko ini juga penting terutama pada individu yang mempunyai sistem pencernaan yang sensitif. Untuk mengelakkan kesan sampingan ini, anda boleh minum teh sambil makanan ringan atau dengan menambahkan susu. Protein dan karbohidrat dalam makanan ringan atau susu boleh mengikat beberapa tanin, mengurangkan kesan menjengkelkan pada saluran pencernaan. Perhatikan juga pengambilan teh harian anda. Dalam satu hari, kebanyakan orang boleh minum hingga 3-4 cawan teh setiap hari. Walau bagaimanapun, pertimbangkan untuk membahagikan jam minum supaya badan tidak menerima tanin terlalu banyak dalam satu masa.

Catatan dari SehatQ

Tanin adalah sekumpulan sebatian yang banyak terdapat dalam makanan dan minuman seperti teh. Walaupun berguna untuk memerangi radikal bebas, tanin masih mempunyai risiko kesan sampingan, termasuk mengganggu penyerapan zat besi dan mencetuskan rasa mual.