Daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi adalah salah satu khabar angin yang sering dihadapi, terutama pada hari lebaran. Anda boleh memakan daging kambing dengan membuat sate, kari, kambing panggang, atau dengan cara lain. Pesta daging ini kadangkala membuat orang lupa diri untuk memakan daging secara berlebihan. Kelakuan berlebihan ini tentunya tidak baik untuk kesihatan. Di samping itu, terdapat mitos popular yang diturunkan dari generasi ke generasi dalam masyarakat bahawa memakan daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi. Namun, adakah ia benar?
Adakah benar bahawa daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi?
Sebelum memahami daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi, daging merah pada umumnya mempunyai kandungan lemak tepu yang tinggi sehingga dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Walau bagaimanapun, daging kambing mempunyai lemak tepu yang lebih rendah daripada daging lembu atau ayam. Hidangan daging kambing (kira-kira 85 gram atau ukuran stik) hanya mengandungi 0,79 gram lemak tepu. Sementara itu, hidangan daging lembu mengandungi 3.0 gram lemak jenuh, dan hidangan daging ayam mengandungi 1.7 gram lemak tepu. Makan daging kambing menjadikan tekanan darah tinggi tidak terbukti. Daripada daging kambing yang menyebabkan tekanan darah tinggi, daging kambing mempunyai kesan termogenik. Kesan ini sering dianggap sebagai tanda tekanan darah tinggi. [[berkaitan-artikel]] Sebenarnya, kesan termogenik adalah kesan haba yang dihasilkan dari metabolisme bahan makanan dalam tubuh sehingga memberikan sensasi hangat. Sementara itu, jika anda menganggap daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi, maka anda salah. Kerana, itu bukan daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi, tetapi diet yang tidak sihat, salah satunya adalah jumlah garam yang digunakan sebagai rempah memasak. Daripada daging kambing meningkatkan tekanan darah, penggunaan garam yang berlebihan boleh menyebabkan tekanan darah tinggi. Garam mengandungi unsur natrium yang berfungsi mengatur air dalam badan. Sebilangan besar natrium mengakibatkan lebih banyak air disimpan di saluran darah, yang meningkatkan risiko peningkatan tekanan darah. Penjelasan mengenai salah faham yang berkaitan dengan daging kambing yang menyebabkan tekanan darah tinggi juga disokong oleh kajian dari Asian-Australasian Journal of Animal Sciences yang menyatakan bahawa memakan daging kambing dalam jangka masa panjang
tidak menyebabkan peningkatan tekanan darah. Namun, kebanyakan memakan daging kambing yang dimasak dengan kandungan garam tinggi untuk jangka masa panjang, boleh mencetuskan peningkatan tekanan darah dan penurunan fungsi buah pinggang. Oleh itu, daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi kerana dimasak dengan banyak garam. [[Artikel berkaitan]]
Bagaimana kandungan kolesterol dan pemakanan dalam daging kambing?
Terdapat banyak khabar angin mengenai daging kambing yang menyebabkan tekanan darah tinggi kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi. Kesan makan daging kambing di atas adalah kesalahan besar, alias tipuan. Daging kambing sebenarnya mempunyai jumlah kalori, lemak, dan kolesterol yang lebih rendah jika dibandingkan dengan daging lembu dan ayam. Setiap hidangan daging kambing (sekitar 85 gram) mengandungi 122 kalori, sementara satu porsi daging lembu dan ayam masing-masing mempunyai 179 dan 162 kalori. Lemak dalam daging kambing jauh lebih rendah daripada dua daging yang lain. Hidangan daging kambing hanya mempunyai 2.6 gram lemak, sementara daging lembu dan ayam masing-masing mengandungi 7.9 dan 6.3 gram lemak. Fakta ini juga menunjukkan bahawa satu porsi atau kira-kira 85 gram daging kambing mampu memenuhi 4% dari keperluan lemak harian anda. [[artikel berkaitan]] Dari segi kolesterol, hidangan daging kambing mengandungi 63.8 mg kolesterol. Angka ini juga lebih rendah daripada daging lembu (73.1 mg) dan ayam (76 mg). Bukan hanya itu, daging kambing juga mengandungi zat besi yang sangat diperlukan oleh tubuh. Dalam hidangan daging kambing, mengandungi sekitar 3.2 mg zat besi. Angka ini lebih besar daripada daging lembu (2.9 mg) dan ayam (1.5 mg). Namun, dari segi kandungan protein, daging kambing sememangnya lebih rendah daripada daging lembu. Hidangan daging kambing mengandungi sekitar 23 gram protein, sementara ayam dan daging sapi mempunyai sekitar 25 gram protein. Walaupun kandungan proteinnya rendah, hidangan daging kambing mampu memenuhi 46% keperluan protein harian tubuh.
Adakah benar bahawa daging kambing lebih sihat daripada daging lain?
Daging kambing rendah lemak jenuh dan kolesterol, kadar lemak tepu dan kolesterol yang rendah, serta kandungan zat besi dan protein yang tinggi dalam daging kambing, menjadikan daging lebih selamat untuk dimakan daripada daging lain. Dalam bahagian yang sama, daging kambing mampu mengalahkan daging lembu dan ayam dari segi pemakanan dan kolesterol rendah. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan untuk memakan daging ini secara berlebihan. Kerana, pengambilan berlebihan akan menyebabkan buah pinggang bekerja terlalu keras. Selain itu, kadar lemak dalam badan juga akan meningkat, yang boleh menyebabkan anda merasa pening atau mual. Nilai pemakanan daging kambing juga bergantung pada bagaimana ia dimasak dan seberapa besar ukuran bahagiannya. Pilih daging kambing yang berwarna merah jambu hingga merah terang, dan mempunyai tekstur halus dengan lemak putih.
Cara sihat untuk memproses daging kambing
Tahap rendah lemak jenuh dan kolesterol, serta kandungan zat besi dan protein yang tinggi dalam daging kambing, menjadikan daging lebih selamat dimakan daripada daging lain. Dalam bahagian yang sama, daging kambing mampu mengalahkan daging lembu dan ayam dari segi pemakanan dan kolesterol rendah. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan untuk memakan daging ini secara berlebihan. Kerana, kesan memakan daging kambing terlalu banyak menyebabkan buah pinggang bekerja terlalu keras. Kesan lain dari makan daging kambing ialah tahap lemak dalam badan juga akan meningkat, yang boleh menyebabkan anda merasa pening setelah makan daging atau merasa mual. Nilai pemakanan daging kambing juga bergantung pada bagaimana ia dimasak dan seberapa besar ukuran bahagiannya. Pilih daging kambing yang berwarna merah jambu hingga merah terang, dan mempunyai tekstur halus dengan lemak putih.
Cara sihat untuk memproses daging kambing
Daging kambing biasanya diproses menjadi sate, tongseng, atau bahkan sup dan kari. Tetapi sayangnya, walaupun kaedah memasak ini dapat memberikan rasa yang enak, hasilnya tidak semestinya sihat. Memproses daging kambing pada suhu tinggi dapat menjadikan kandungan nutrien yang sihat di dalamnya hilang. Selain itu, bahan tambahan dalam hidangan ini, seperti minyak, kicap, santan, dan garam juga dapat menjadikan daging kambing yang dimakan kurang sihat. Jadi, bagaimana memproses daging kambing yang sihat? Cara paling sihat untuk memasak daging kambing adalah kaedah ungkep atau rebus panjang, presto, atau sous vide. Sous vide adalah kaedah memasak dari Perancis, di mana daging diletakkan di dalam beg kedap udara, kemudian dipanaskan dalam air suhu rendah untuk waktu yang lama. Ketiga kaedah di atas adalah nutrien yang paling tidak membazir dalam daging kambing. Walaupun begitu, masih perlu untuk melihat kembali bahan-bahan yang menyertainya. Sekiranya anda ingin menggunakan minyak, gunakan minyak yang lebih sihat seperti minyak zaitun. Untuk mengelakkan daging kambing menyebabkan tekanan darah tinggi, hadkan garam dan gula dalam memasak daging kambing. Untuk menambahkan rasa, anda boleh menggunakan banyak rempah agar daging kambing tetap sihat dan rasanya enak ketika dimakan dan kesan negatif dari makan daging kambing dapat dielakkan. Memasak daging kambing dengan banyak sayur-sayuran juga akan membantu menambahkan faedah dan menggantikan nutrien yang hilang semasa proses memasak.
Catatan dari SehatQ
Adakah daging kambing menaikkan tekanan darah? Sudah tentu tidak. Daging kambing pada dasarnya adalah daging yang sihat, jika cara memprosesnya juga dipertimbangkan. Oleh itu, jika anda ingin menikmatinya, cukup ubah suai kaedah memasak dan pilih bahan sampingan yang lebih sihat. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai daging kambing yang menyebabkan tekanan darah tinggi atau kesan lain dari memakan daging kambing, jangan ragu
sembang doktor melalui aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun aplikasi di
Stor aplikasi dan Google Play sekarang! [[Artikel berkaitan]]
Daging kambing rendah lemak jenuh dan kolesterol, kadar lemak tepu dan kolesterol yang rendah, serta kandungan zat besi dan protein yang tinggi dalam daging kambing, menjadikan daging lebih selamat untuk dimakan daripada daging lain. Dalam bahagian yang sama, daging kambing mampu mengalahkan daging lembu dan ayam dari segi pemakanan dan kolesterol rendah. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan untuk memakan daging ini secara berlebihan. Kerana, pengambilan berlebihan akan menyebabkan buah pinggang bekerja terlalu keras. Selain itu, kadar lemak dalam badan juga akan meningkat, yang boleh menyebabkan anda merasa pening atau mual. Nilai pemakanan daging kambing juga bergantung pada bagaimana ia dimasak dan seberapa besar ukuran bahagiannya. Pilih daging kambing yang berwarna merah jambu hingga merah terang, dan mempunyai tekstur halus dengan lemak putih. 
