Salah satu hasil ekstrak pati tanaman ubi kayu ialah tepung ubi kayu. Namun, tidak sedikit yang mengatakan bahawa tepung ini mengandungi kalori kosong kerana khasiatnya terhad kepada karbohidrat. Sekiranya anda ingin mencari pengganti tepung ubi kayu, terdapat banyak alternatif. Mengandungi sedikit nutrien tidak bermaksud tidak sesuai untuk dimakan. Cuma kadang-kadang seseorang juga memerlukan pengganti apabila bahan tersebut tidak tersedia.
Jenis pengganti tepung ubi kayu
Biasanya, tepung ubi kayu dijadikan bahan pemekat dalam sup, sos, dan pai. Kerana, memasukkan tepung ini ke dalam masakan tidak akan mengubah rasa. Selain itu, tepung ubi kayu juga boleh digabungkan dengan tepung lain untuk membuat roti. Sekiranya tidak tersedia atau ingin mencari bahan lain, apakah pengganti tepung ubi kayu yang patut dicuba?
1. Tepung jagung
Maizena sebagai pengganti tepung ubi kayu
Tepung jagung atau tepung jagung adalah pengganti tepung ubi kayu yang mudah dijumpai di mana-mana sahaja. Secara semula jadi, tepung jagung juga bebas gluten sehingga dapat dimakan oleh mereka yang sensitif. Tetapi bezanya, tepung jagung menebal makanan lebih banyak daripada ubi kayu. Jadi, lebih baik mengurangkan jumlahnya kira-kira separuh. Oleh itu, jika resipi memerlukan dua sudu tepung ubi kayu, ganti satu sudu tepung jagung.
2. Tepung ubi kayu
Sekiranya anda mahukan alternatif yang lebih berkhasiat daripada tepung ubi kayu, tepung ubi kayu adalah pilihan yang baik. Perbezaan lain ialah tepung ubi kayu dibuat dari keseluruhan akar, sementara tepung ubi kayu dibuat hanya dari bahagian tertentu. Selain itu, tepung ini juga bebas gluten. Dalam kebanyakan resipi, tepung ubi kayu mempunyai nisbah yang sama dengan ubi kayu. Walau bagaimanapun, kandungan seratnya yang lebih tinggi menjadikannya lebih pekat. Rasanya juga sedikit berbeza, sama dengan kacang tanah.
3. Pati kentang
Produk bebas gluten yang boleh digunakan sebagai pengganti tepung ubi kayu adalah pati kentang. Namun, ingat bahawa apabila dimasukkan dalam resipi, produk yang satu ini dapat menjadikan teksturnya lebih tebal. Oleh itu, jangan lupa mengukur semula berapa banyak pati kentang yang boleh digunakan. Biasanya, kurangi sekitar 25-50% dari jumlah resepi tepung ubi kayu. Kemudian, tambahkan bahan lain yang mempunyai tekstur seperti tepung untuk mengimbangi jumlah keseluruhan.
4. Tepung serba guna
Biasanya digunakan sebagai pengganti tepung ubi kayu dengan nisbah 1: 1, tetapi tekstur akhir produk boleh berbeza. Hidangan yang menggunakan tepung serba guna akan berwarna lebih kusam, berbeza dengan tepung ubi kayu yang menjadikan hidangan kelihatan lebih cerah. Di samping itu, juga perhatikan jangka masa memasak. Tepung serba guna perlu dimasak sedikit lebih lama untuk kehilangan tekstur serbuk. Walau bagaimanapun, tepung jenis ini masih mengandungi gluten dan tidak digalakkan bagi mereka yang sensitif.
5. Arrowroot
Tepung Arrowroot diperbuat daripada tanaman
Maranta arundinacea. Tepung bebas gluten ini sangat mirip dengan ubi kayu dan boleh digunakan dalam nisbah 1: 1. Tepung ini sesuai sebagai pengganti ubi kayu dalam penebalan pinggan. Namun, perlu diingat bahawa tekstur kenyal yang dihasilkan ubi kayu mungkin tidak diperoleh dari tepung akar. Jadi, anda harus menggunakannya bersama dengan kombinasi tepung lain.
6. Tepung beras
Bebas gluten dengan rasa halus, tepung beras juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung ubi kayu. Hasil akhir memasak dengan tepung beras menjadi kental sehingga mungkin perlu dikurangkan sedikit jika dibandingkan dengan ubi kayu. Ramai orang memilih tepung beras kerana apabila dimasukkan dalam resipi, ia tidak akan mengubah rasa produk.
Ketahui pemakanan tepung ubi kayu
Beberapa jenis tepung di atas boleh menjadi alternatif untuk tepung sagu dan tepung ubi kayu. Memandangkan ubi kayu hanya mengandungi beberapa nutrien dalam bentuk serat, protein, atau mikronutrien lain, tidak ada salahnya mencuba tepung jenis lain. Namun, kelebihan tepung ubi kayu adalah kandungan
pati tahan yang bertindak seperti serat. Iaitu, dapat mengoptimumkan kepekaan insulin, menurunkan kadar gula darah, untuk mengurangi selera makan. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Bagi mereka yang mencari pengganti tepung ubi kayu dan menjalani diet bebas gluten, pastikan produk alternatifnya bebas gluten. Tidak hanya dari pembungkusan, tetapi juga dari proses pembuatan hingga pengangkutan. Ingat juga semasa menggunakan pengganti ubi kayu di atas, anda mungkin perlu menyesuaikan dosnya. Resipi ubi kayu mungkin berbeza apabila menggunakan bahan lain seperti tepung beras dan tepung jagung. Untuk membincangkan lebih lanjut mengenai bagaimana menyelesaikan penggunaan makanan yang dibuat dari tepung,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
Maizena sebagai pengganti tepung ubi kayu Tepung jagung atau tepung jagung adalah pengganti tepung ubi kayu yang mudah dijumpai di mana-mana sahaja. Secara semula jadi, tepung jagung juga bebas gluten sehingga dapat dimakan oleh mereka yang sensitif. Tetapi bezanya, tepung jagung menebal makanan lebih banyak daripada ubi kayu. Jadi, lebih baik mengurangkan jumlahnya kira-kira separuh. Oleh itu, jika resipi memerlukan dua sudu tepung ubi kayu, ganti satu sudu tepung jagung. 
