Kesihatan

Kenali 5 jenis garam, mana yang terbaik untuk kesihatan?

Garam adalah salah satu bahan terpenting dalam memasak. Menambah garam dapat memberikan rasa sehingga menjadikan rasa makanan enak dan menyelerakan untuk dinikmati. Namun, menambahkan terlalu banyak garam boleh menjadikan makanan terlalu masin dan mencetuskan tekanan darah tinggi. Anda perlu tahu bahawa terdapat pelbagai jenis garam yang boleh digunakan. Ada apa-apa? [[Artikel berkaitan]]

Pelbagai jenis garam yang boleh dimakan

Garam adalah mineral kristal yang terbuat dari dua unsur, iaitu natrium dan klorin. Jenis garam yang berlainan berbeza bukan sahaja dari segi rasa dan tekstur, tetapi juga kandungan mineral dan natriumnya. Terdapat pelbagai jenis garam yang boleh anda tambahkan ke dalam masakan anda, termasuk:

1. Garam meja

Garam meja adalah garam yang biasa digunakan semasa memasak, jadi lebih dikenali sebagai garam meja. Garam ini mempunyai tekstur yang sangat halus kerana telah melalui banyak proses pemprosesan. Garam meja juga hampir keseluruhan natrium klorida tulen 97% atau lebih tinggi. Selain itu, garam meja juga mengandungi ejen kek agar tidak mudah bergumpal. Garam meja juga diperkaya oleh yodium untuk mengelakkan orang kekurangan yodium. Keadaan ini boleh menyebabkan hipertiroidisme, kecacatan intelektual, dan pelbagai masalah kesihatan yang lain.

2. Garam laut

Garam laut dihasilkan dengan menguap air laut. Seperti garam meja, garam laut juga mengandungi banyak natrium klorida. Namun, bergantung pada sumber dan prosesnya, garam ini juga dapat mengandungi pelbagai mineral, seperti kalium, besi, dan zink. Semakin gelap warna garam laut, semakin tinggi kandungan kekotoran dan unsur mineral. Kerana garam laut tulen dibuat di laut, ia dapat dicemari oleh sejumlah logam berat dan mikroplastik. Garam laut mempunyai tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih kuat daripada garam meja. Kotoran dan mineral di dalamnya juga boleh mempengaruhi rasa garam. Selain itu, dibandingkan dengan garam meja, garam laut mengandungi yodium kurang.

3. Garam Himalaya

Garam Himalaya mungkin masih asing bagi anda. Garam ini berasal dari lombong kedua terbesar di dunia, iaitu Tambang Garam Khewra yang terletak di Pakistan. Garam Himalaya berwarna merah jambu kerana mengandungi sejumlah oksida besi. Bukan hanya itu, yang dipetik dari penyelidikan, garam ini juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, zat besi, kalium, dan magnesium. Berbanding dengan garam meja, garam Himalaya lebih rendah natrium.

4. Garam Kosher

Garam Kosher mempunyai tekstur kasar dan tidak sekata, tetapi sangat cekap mengeluarkan darah. Bukan hanya pada tekstur, perbezaan dengan garam meja juga terletak pada ukuran garam halal yang besar sehingga lebih mudah diambil dengan jari anda untuk menaburkan makanan. Garam ini juga tidak mengandungi agen anti caking dan iodin supaya mudah membeku. Namun, jika dilarutkan dalam makanan, garam halal mempunyai rasa yang tidak jauh berbeza dengan garam meja.

5. Garam celik

Garam Celtic atau garam kelabu adalah sejenis garam laut yang mempunyai warna kelabu. Garam ini juga mengandungi sejumlah kecil air yang menjadikannya cukup lembap. Garam Celtic mengandungi sejumlah mineral, tetapi lebih rendah natrium daripada garam meja. Baca juga: Inilah sebab mengapa garam beryodium sangat penting untuk tubuh

Cara membuat garam

Pada asasnya, kaedah pembuatan garam terbahagi kepada dua, iaitu garam yang diperoleh dari air laut dan garam yang diproses dari garam batu. Garam laut dibuat dengan menguap air laut atau air tasik yang mempunyai kandungan garam yang tinggi. Air laut atau air tasik disalurkan untuk ditampung, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari yang panas untuk waktu yang lama, dapat sampai berhari-hari. Setelah air laut atau air tasik menguap, akan ada butiran garam yang dapat dikumpulkan. Sementara itu, cara lain untuk membuat garam dapat dituai dari batu di tanah atau gua. Garam yang dibuat dengan cara ini dikenali sebagai garam meja. Garam meja jenis ini dibuat dari batu di tanah yang mesti disucikan terlebih dahulu. Proses pembuatan garam meja menggunakan agen anti-clumping untuk mengekstrak kandungan mineralnya.

Jenis garam yang manakah paling sihat?

Sehingga kini, belum ada kajian yang membandingkan kesan kesihatan pelbagai jenis garam. Kalaupun ada, kemungkinan besar tidak akan ada perbezaan yang besar. Kerana kebanyakan garam mempunyai kandungan yang sama yang terdiri daripada natrium klorida dan sejumlah kecil mineral. Oleh itu, anda boleh menambahkan garam apa pun ke dalam pinggan untuk memberikannya rasa. Walau bagaimanapun, pastikan tidak berlebihan. Di samping itu, lebih baik jika anda memilih garam yang beryodium kerana ia dapat membantu mencegah kesan buruk dari kekurangan yodium. Namun, bagi anda yang mempunyai masalah darah tinggi, kurangkan pengambilan garam kerana boleh menyebabkan masalah. Baca juga: Bahaya air masin untuk wajah yang perlu diperhatikan

Pesan dari SehatQ

Selain jenis garam yang dapat dikonsumsi seperti di atas, ada juga garam Epsom atau garam Inggris, sejenis garam yang tidak dapat dimakan. Garam Epsom mempunyai kandungan yang berbeza dari garam meja, yang mengandungi magnesium sulfat dan oksigen. Dari segi rasa, garam ini juga cenderung pahit, tidak masin seperti garam meja yang lain. Sekiranya anda ingin berunding secara langsung dengan doktor mengenai kebaikan pelbagai garam yang ada, anda bolehsembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.

Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.