Keju kotej mungkin masih asing bagi anda. Memang, keju ini masih kurang digemari berbanding jenis keju lain di Indonesia. Tetapi keju ini sering disebut sebagai salah satu makanan sihat yang mempunyai banyak faedah untuk tubuh. Ramai orang menganggap bahawa keju penuh dengan lemak dan boleh menyebabkan kenaikan berat badan. Makan, jangan membuat kesilapan. Sebenarnya, keju kotej sering dimakan oleh mereka yang mengikuti program diet. [[Artikel berkaitan]]
Apa itu keju kotej?
Proses pembuatan keju berbeza bergantung pada jenisnya. Ada keju yang mesti melalui proses penuaan atau pematangan untuk mengeluarkan rasa, ada juga keju segar yang siap dimakan setelah dibuat. Keju kotej adalah keju yang dibuat oleh susu curdling menggunakan bahan berasid seperti kapur atau cuka. Apabila keasidan susu meningkat, ia membentuk dadih atau ketulan seperti mentega yang disebut kasein. Kasein ini akan terpisah dari whey, bahagian susu yang cair yang sering disebut serum susu. Setelah mengeras, dadih kasein dipotong-potong dan dipanaskan untuk menguap kandungan air yang tersisa. Kemudian, dadih dicuci untuk menghilangkan keasidan dan dikeringkan di bawah sinar matahari untuk menghilangkan kelembapan. Keju kotej termasuk keju segar dan rasanya sangat ringan jika dibandingkan dengan keju yang lebih tua seperti parmesan, gruyere, atau gouda. Keju kotej mempunyai tekstur lembut dan berkrim,
berkrim , dan berwarna putih. Biasanya keju kotej dibuat dari susu lembu yang dipasteurisasi, mulai dari susu tanpa lemak, rendah lemak, atau susu
krim penuh . Kandungan nutrien bergantung pada jenis susu yang digunakan.
Kenali kandungan nutrien keju kotej
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), nutrien yang biasanya terdapat dalam 100 gram keju kotej adalah:
- Kalori: 98
- Tenaga: 98 kcal
- Lemak: 4.5 gram
- Laktosa: 2.6 gram
- Protein: 11.12 gram
- Vitamin A
- Vitamin D
Selain itu, keju kotej juga mengandungi kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, selenium, dan zink. Orang yang menjalani diet suka makan keju kotej kerana jumlah kalori agak rendah. Biasanya mereka memilih keju yang diperbuat daripada susu tanpa lemak atau rendah lemak.
Baca juga: Pelbagai Jenis Keju rendah lemak yang baik untuk kesihatanKebaikan pengambilan keju kotej
Setelah mengetahui kandungan khasiatnya, anda juga perlu mengetahui apa kelebihan keju kotej untuk tubuh. Berikut adalah kelebihan keju kotej untuk kesihatan:
1. Menurunkan berat badan
Oleh kerana ia tinggi protein dan rendah kalori, banyak orang suka memasukkan keju kotej dalam makanan mereka. Satu kajian meneliti orang yang mengikuti diet tinggi protein, seperti keju kotej, selama satu tahun. Hasil kajian menunjukkan bahawa diet membantu menurunkan berat badan sekitar 2.8 kg pada wanita dan 1.4 kg pada lelaki. Selain itu, kandungan kasein dalam keju kotej terbukti dapat meningkatkan rasa kenyang, sama seperti ketika makan telur. Sudah tentu perasaan kenyang ini boleh menyebabkan pengambilan kalori dan penurunan berat badan berkurang. Walau bagaimanapun, pengambilan keju bukanlah satu-satunya resipi diet.
2. Menguatkan tulang dan membina otot
Atlet dan peminat sukan gemar keju kotej kerana protein kaseinnya tinggi. Jenis protein ini sesuai untuk anda yang ingin membina otot. Kasein diserap dengan lebih perlahan oleh badan sehingga berkesan dalam menghalang kerosakan otot. Sebagai tambahan kepada protein, keju kotej juga mengandungi kalsium sebanyak 8% daripada jumlah kalsium yang disyorkan. Kalsium berfungsi untuk menguatkan tulang. Nutrien ini tidak hanya diperlukan oleh kanak-kanak, tetapi juga wanita hamil dan orang dewasa.
3. Mencegah ketahanan insulin
Ketahanan insulin boleh menyebabkan diabetes jenis 2 dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, pengambilan kalsium yang terdapat dalam produk tenusu seperti keju kotej dipercayai dapat membantu mengurangkan ketahanan insulin. Satu kajian mendapati bahawa memakan produk tenusu (
produk tenusu ) sebenarnya mengurangkan risiko ketahanan insulin hingga 21 peratus. Selain itu, keju kotej juga dapat menurunkan kadar gula dalam darah, sehingga sesuai untuk dimakan oleh penderita diabetes. Namun, pengambilan keju kotej tidak dapat menggantikan rawatan atau terapi semasa.
4. Mencegah strok
Selain nutrien yang disebutkan di atas, keju kotej juga mengandungi nutrien lain, iaitu kalium atau kalium. Kalium adalah nutrien yang berfungsi menyeimbangkan cecair di dalam badan dan merupakan komponen terpenting dalam aktiviti saraf, otot dan otak. Mengonsumsi kalium secara berkala dapat membantu mencegah strok kerana kalium dapat menurunkan tekanan darah dan juga pengecutan saluran darah. Selain itu, kalium juga dapat mengurangkan tekanan dan tahap kegelisahan.
5. Sumber antioksidan
Keju kotej mengandungi selenium yang berguna sebagai antioksidan - melindungi sel dan DNA dari kerosakan. Jumlah selenium yang diperlukan oleh tubuh manusia hanya kecil, sekitar 50-70 mcg pada orang dewasa.
6. Menjaga kesihatan pencernaan
Pelbagai produk
keju kotejterdapat tambahan bakteria probiotik di dalamnya yang dapat membantu tubuh mengelakkan jangkitan bakteria. Penyelidikan menunjukkan bahawa probiotik memainkan peranan utama dalam mencegah sindrom iritasi usus (IBS). Walaupun tidak semua
keju kotej mengandungi tambahan bakteria baik, tetapi kandungan probiotik di dalamnya dapat menghambat pertumbuhan bakteria yang menyebabkan gangguan sistem pencernaan.
Baca juga: 8 Potongan Keju Terbaik untuk Makanan Ringan untuk Menyusun Roti AndaBagaimana untuk makan keju kotej?
Keju kotej mempunyai rasa ringan yang memudahkan untuk digabungkan dengan makanan lain. Beberapa idea untuk menggunakan keju kotej adalah:
- Campurkan dalam salad untuk protein tambahan
- Taburkan buah-buahan seperti strawberi, blueberry, atau tembikai untuk pencuci mulut yang sihat
- Dibuat menjadi kuah untuk menemani brokoli atau wortel kukus
- Ditambah sebagai topping roti Bakar
- Campurkan dengan telur untuk dibuat telur rebus bertekstur berkrim
Walaupun keju kotej mempunyai sejumlah manfaat kesihatan, anda harus berhati-hati dalam memakannya, terutama jika anda mengalami alahan. Sekiranya anda tidak toleran laktosa atau alergi terhadap susu lembu, anda harus mencari pengganti keju kotej sebagai alternatif. Sekiranya gejala seperti ruam, gatal, kembung perut, atau sesak nafas berlaku setelah memakan keju kotej, segera berjumpa doktor untuk mendapatkan rawatan yang betul. Sekiranya anda ingin berunding secara langsung dengan doktor, anda boleh
sembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.
