Sejak beribu-ribu tahun yang lalu, teh kombucha telah menjadi salah satu makanan utama kerana kaya dengan antioksidan. Sama seperti teh pada umumnya, kombucha juga mengandungi probiotik yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Berdasarkan kajian dari NCBI, teh kombucha diproses melalui fermentasi untuk menghasilkan rasa yang sangat khas. Rasanya seperti soda dan mempunyai rasa sedikit masam yang berasal dari asid asetik. Bakteria dan kulat semasa proses fermentasi mengubah kandungan gula menjadi etanol dan asid asetik. Kajian ini mendapati bahawa kombucha yang disediakan dalam bentuk teh dapat menunjukkan kesan penting untuk pemulihan kerosakan oksidatif pada garis sel fibroblas terhadap tekanan oksidatif. [[Artikel berkaitan]]
Manfaat kesihatan teh kombucha
Bagi mereka yang belum pernah mencuba, tidak ada salahnya mencicipi teh kombucha kerana manfaat kesihatannya yang banyak. Tetapi perlu diingat bahawa semua tuntutan untuk faedah teh kombucha di bawah tidak membawa bukti yang mencukupi. Beberapa kelebihan kombucha termasuk:
1. Kaya dengan probiotik
Dalam proses pembuatan teh kombucha, ada tahap penambahan bakteria, jamur, dan gula ke dalam teh sebelum diperam selama seminggu. Dalam proses ini, bakteria dan kulat akan membentuk lapisan di permukaan teh. Proses fermentasi ini menghasilkan asid asetik, alkohol, dan gas sehingga menjadi teh berkarbonat. Bakteria ini mengandungi fungsi probiotik. Kandungan probiotik akan menjadikan pencernaan lebih baik, mencegah keradangan, dan bahkan mengurangkan berat badan.
2. Faedah sepertiteh hijau
Bukan hanya probiotik, kelebihan teh kombucha yang tidak kurang pentingnya adalah antioksidan kuat yang dihasilkan dari polifenol di dalamnya. Teh Kombucha yang terbuat dari teh hijau juga mempunyai fungsi yang sama dengan teh hijau. Mengonsumsi teh hijau secara berkala akan membantu membakar kalori, mengurangkan lemak perut, meningkatkan kadar kolesterol, dan mengawal kadar gula dalam badan. Bukan hanya itu, kombucha dari teh hijau juga dapat mengurangkan risiko barah prostat, barah payudara, dan barah usus besar.
3. Antioksidan
Teh Kombucha juga mengandungi zat yang dapat menangkal radikal bebas. Kombucha yang terbuat dari teh hijau juga baik sebagai antioksidan untuk hati. Dalam eksperimen saintifik, diketahui bahawa manfaat kombucha mengurangkan toksin dalam badan hingga 70%.
4. Membunuh bakteria
Salah satu bahan yang dihasilkan dalam proses penapaian kombucha adalah asid asetik. Asid ini dapat membunuh mikroorganisma berbahaya. Oleh itu, kandungan kombucha dapat membunuh bakteria dan kulat yang berbahaya bagi tubuh.
5. Mengurangkan risiko penyakit jantung
Dalam ujian saintifik, diketahui bahawa pengambilan teh kombucha selama 30 hari dapat mengurangkan kolesterol. Bukan hanya itu, kombucha juga melindungi zarah kolesterol LDL dari pengoksidaan yang boleh menyebabkan penyakit jantung.
6. Mengawal diabetes
Manfaat kombucha seterusnya adalah mengawal kadar gula dalam darah pada penderita diabetes jenis 2. Kombucha dapat membuat proses pencernaan karbohidrat menjadi lebih perlahan sehingga kadar gula darah terkawal. Bukan hanya itu, fungsi ginjal dan hati juga bertambah baik.
7. Melindungi dari barah
Kombucha dapat mencegah pertumbuhan dan penyebaran sel barah kerana kandungan antioksidan dan polifenol yang tinggi di dalamnya. Diduga, polifenol dapat menghentikan mutasi gen dan pertumbuhan sel barah di dalam badan. Penyelidikan ini belum disahkan dan masih dikembangkan.
Adakah terdapat kesan sampingan kombucha?
Perlu juga diingat bahawa penggunaan lebihan barang tentu tidak baik. Dalam kes ini, kombucha juga tidak disyorkan untuk dimakan oleh wanita hamil atau ibu yang menyusui. Pengambilan teh kombucha yang berlebihan juga boleh menyebabkan sakit perut, mual, reaksi alergi, dan sakit kepala. Terutama jika proses pembuatan teh kombucha tidak sesuai, seperti penapaian yang berlangsung terlalu lama. Apabila proses penapaian berlangsung terlalu lama, ia dapat mengumpulkan asid organik yang berbahaya jika dimakan secara langsung. Sekiranya anda mempunyai reaksi atau kesan sampingan yang tidak dijangka setelah memakan teh kombucha, lebih baik menghentikannya buat sementara waktu. Perlu diingat bahawa barisan faedah teh kombucha di atas belum dapat disahkan secara saintifik. Sekiranya anda tidak yakin, ada baiknya anda menunggu sehingga ada penyelidikan saintifik yang membuktikan bahawa teh kombucha bermanfaat untuk tubuh anda. Tetapi jika anda yakin, pastikan memproses kombucha dengan betul untuk mengelakkan pencemaran.
Bagaimana anda membuat kombucha anda sendiri?
Kunci untuk membuat teh kombucha adalah memilih
scoby betul. Cara mudah untuk mendapatkannya adalah dengan membelinya di kedai dalam talian yang dipercayai atau meminta sedikit
scoby dibudayakan oleh ahli komuniti pembuat teh kombucha berhampiran kawasan anda. Bahan-bahan yang perlu anda gunakan untuk membuat teh kombucha di rumah adalah:
- Scoby
- Teh hijau (atau teh hitam)
- Gula
- Air
- Balang kaca atau balang dengan bahagian atas lebar
- Bersihkan kain atau tisu
- Tapis
- corong air
Setelah bahan siap, lakukan langkah berikut: Bila hendak menuai teh kombucha ini akan bergantung pada citarasa anda. Semakin lama anda menyimpan teh kombucha, semakin manis rasanya.
