Manfaat cendawan Matsutake berpotensi baik untuk menjaga kesihatan. Cendawan Matsutake adalah sejenis cendawan mikoriza yang tumbuh di Asia, Eropah, dan Amerika Utara. Adakah anda tahu bahawa ada satu jenis cendawan dari Jepun yang layak dimasukkan dalam senarai makanan termahal? Harga cendawan matsutake berkualiti tinggi dapat mencapai $ 1,000 per setengah kilogram, tepatnya sekitar Rp 14.300.000 per nilai tukar Rupiah hari ini. Di Jepun, cendawan matsutake identik dengan musim luruh, seperti bunga ceri sama dengan musim bunga. Cendawan Matsutake juga dianggap sebagai simbol umur panjang kerana pelbagai manfaat kesihatannya. Mungkin inilah sebab mengapa cendawan yang tumbuh di bawah pokok pinus merah ini sangat dihargai.
Kandungan pemakanan cendawan Matsutake
Manfaat cendawan matsutake baik untuk kesihatan tentunya berasal dari nutrien yang terkandung. Satu cendawan matsutake bersaiz sederhana (29 gram) mengandungi makronutrien berikut:
- 7 kalori
- 0,58 gram protein
- 0.17 gram lemak
- 2.38 gram karbohidrat.
Kerana kaya protein, cendawan matsutake dapat dijadikan sumber protein sayuran. Bukan hanya itu, cendawan matsutake juga diperkaya dengan banyak nutrien mikro dalam bentuk vitamin dan mineral berikut:
- 0.03 mg vitamin B1 (tiamin)
- 0,03 mg vitamin B2 (riboflavin)
- 2.32 mg vitamin B3 (niasin)
- 0,55 mg vitamin B5 (asid pantotenik)
- 0,04 mg vitamin B6 (piridoksin)
- 18.27 g vitamin B9 (folat)
- 0,58 mg vitamin C
- 1.04 g vitamin D
- 11.6 mg fosforus
- 118.9 mg kalium
- 1.74 mg kalsium
- 2.32 mg magnesium
- 0.03 mg mangan
- 0.58 mg natrium
- 0.07 mg tembaga
- 0.38 mg zat besi
- 0.32 mg zink.
Selain kandungan lemaknya yang sangat rendah, cendawan matsutake juga bebas kolesterol, sehingga dianggap sihat dan tidak menjadikan anda gemuk.
Kelebihan Cendawan Matsutake
Berikut adalah sebilangan besar manfaat kesihatan cendawan matsutake.
1. Membantu melawan radikal bebas
Satu kajian menunjukkan bahawa semakin tinggi kualiti cendawan matsutake, semakin baik kemampuan mereka untuk melawan radikal bebas. Kajian ini menjelaskan bahawa ekstrak cendawan matsutake berkualiti tinggi menunjukkan kemampuan mengosongkan radikal bebas terbesar, jika dibandingkan dengan cendawan matsutake berkualiti rendah yang lain. Penemuan ini juga menunjukkan faedah cendawan matsutake dalam memerangi radikal bebas. Apabila jumlah radikal bebas dalam tubuh terlalu banyak, tekanan oksidatif dapat terjadi dan mencetuskan pelbagai penyakit berbahaya, seperti diabetes, penyakit jantung, barah, dan sebagainya. Selain itu, cendawan ini berpotensi sebagai agen anti-radang yang dapat membantu mencegah keradangan di dalam badan. Keradangan juga dapat memicu sejumlah penyakit berbahaya jika tidak dirawat, seperti asma, Alzheimer, penyakit jantung, dan lain-lain. Walaupun kelihatan menjanjikan, penyelidikan lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk benar-benar membuktikan manfaat cendawan matsutake ini.
2. Mempunyai potensi antikanker
Menggunakan ubat barah tentu akan menyebabkan kesan sampingan yang membuat anda merasa tidak selesa. Sebenarnya, untuk mengubati barah, tidak jarang ia mempengaruhi sel yang sihat, sehingga menimbulkan keluhan tertentu. Cendawan Matsutake dianggap mempunyai sejumlah komponen antikanker berkat zat yang terdapat di dalamnya. Bahan-bahan yang dimaksudkan termasuk glikans, polisakarida AB-P dan AB-FP, beberapa jenis steroid, uronydes, dan unsur asid nukleik. Cendawan Matsutake juga dianggap mempunyai kesan positif dalam sejumlah kajian haiwan mengenai karsinoma (jenis barah yang paling biasa). Kulat ini dianggap dapat mencegah metastasis (penyebaran barah) yang disebabkan oleh sel karsinoma. Manfaat cendawan matsutake ini dipercayai berasal dari kemampuannya untuk meningkatkan sistem imun. Selain itu, cendawan matsutake telah terbukti mempunyai komponen antitumor berdasarkan kajian pada tikus pada tahun 2002. Kajian lain pada tahun 2003 juga menunjukkan bahawa cendawan matsutake berperanan dalam menghambat sel barah, dengan tepat mencegah pembentukan lesi yang dapat tumbuh sebelum barah pada usus besar. Walau bagaimanapun, kajian lanjutan pada manusia diperlukan untuk mengesahkan pelbagai faedah cendawan matsutake dalam merawat barah dan tumor.
3. Sumber kalium yang baik
Kandungan kalium yang tinggi dalam cendawan matsutake berguna untuk mengekalkan pelbagai fungsi penting dalam tubuh anda, seperti:
- Tekanan darah
- pengecutan otot
- Dorongan saraf
- Keseimbangan air
- irama jantung
- Pencernaan
- Keseimbangan pH badan.
Memenuhi keperluan kalium setiap hari secara berkala, misalnya dengan memakan cendawan matsutake, juga dapat mengurangi risiko sejumlah penyakit kronik, seperti strok, penyakit jantung, dan darah tinggi. Sebagai tambahan kepada beberapa potensi manfaat cendawan matsutake di atas, cendawan ini juga dipercayai mempunyai kandungan anti-lemak yang dapat membantu mencegah kegemukan. [[Artikel berkaitan]]
Petua memproses cendawan matsutake
Cendawan Matsutake dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Cendawan Matsutake memiliki rasa yang kuat dan tajam, jadi anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak dalam memasak. Sekiranya anda ingin mencuba cendawan ini dalam hidangan harian anda, cuba tambah sedikit terlebih dahulu. Pastikan anda selalu membeli cendawan segar. Cendawan Matsutake boleh menjadi lebat dan basah ketika dicuci langsung dengan air. Daripada membasuhnya terus di bawah paip, ada baiknya membasuhnya dengan kain lembap atau tuala kertas sebelum memasaknya. Simpan cendawan matsutake di dalam peti sejuk apabila tidak digunakan. Had masa penyimpanan boleh sampai 10 hari, dan anda tidak boleh menggunakannya lagi jika sudah melewati had waktu. Untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik dari cendawan ini, jangan terlalu masak sehingga lembut atau lembek. Lebih baik jika anda menghidangkannya semasa ia masih tegas. Cendawan matsutake yang diproses yang boleh anda cuba termasuk:
- Nasi timun cendawan Matsutake
- Sup cendawan Matsutake
- Cendawan Matsutake Tumis
- Nasi panggang Matsutake
Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai masalah kesihatan, anda boleh meminta doktor anda secara langsung di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ secara percuma. Muat turun aplikasi SehatQ sekarang di App Store atau Google Play. [[Artikel berkaitan]]
Cendawan Matsutake dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Cendawan Matsutake memiliki rasa yang kuat dan tajam, jadi anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak dalam memasak. Sekiranya anda ingin mencuba cendawan ini dalam hidangan harian anda, cuba tambah sedikit terlebih dahulu. Pastikan anda selalu membeli cendawan segar. Cendawan Matsutake boleh menjadi lebat dan basah ketika dicuci langsung dengan air. Daripada membasuhnya terus di bawah paip, ada baiknya membasuhnya dengan kain lembap atau tuala kertas sebelum memasaknya. Simpan cendawan matsutake di dalam peti sejuk apabila tidak digunakan. Had masa penyimpanan boleh sampai 10 hari, dan anda tidak boleh menggunakannya lagi jika sudah melewati had waktu. Untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik dari cendawan ini, jangan terlalu masak sehingga lembut atau lembek. Lebih baik jika anda menghidangkannya semasa ia masih tegas. Cendawan matsutake yang diproses yang boleh anda cuba termasuk: 
