Ikan adalah salah satu lauk kegemaran bagi kebanyakan orang. Bukan hanya enak dimakan dan mudah diproses menjadi pelbagai hidangan, ikan juga merupakan sumber protein yang sihat untuk tubuh. Walau bagaimanapun, kandungan nutrien yang terdapat dalam ikan mungkin tidak optimum lagi jika anda memakan ikan yang kualitinya tidak segar. Oleh itu, penting untuk mengetahui ciri-ciri ikan segar dan sesuai untuk dimakan ketika membelinya di pasar tradisional atau pasar raya.
Cara mengetahui ciri-ciri ikan segar dan sesuai untuk dimakan
Ikan segar pastinya menyimpan pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan. Sementara itu, ikan yang tidak segar akan menjadi tempat pembiakan yang ideal untuk pelbagai jenis bakteria. Bakteria ini berisiko mencemari makanan, menyebabkan masalah kesihatan hingga keracunan makanan. Sekiranya anda ingin membuat hidangan dari ikan yang diproses, pastikan anda mengetahui cara memilih ikan segar. Berikut adalah ciri-ciri ikan segar dan sesuai untuk dimakan.
1. Fisheye
Permukaan mata ikan segar akan menonjol dan jelas.Satu cara untuk mengetahui ciri-ciri ikan segar adalah yang paling mudah dilihat melalui keadaan mata. Mata ikan segar akan kelihatan cerah, jernih, dan segar. Permukaan mata akan terasa menonjol dan kenyal ketika disentuh. Sementara itu, mata ikan yang kelihatan berkerut, keruh, tenggelam dan kemerahan adalah ciri ikan yang tidak segar dan tidak sesuai untuk dimakan. Mata yang tenggelam biasanya disebabkan oleh ikan yang mengalami dehidrasi, yang bermaksud mereka lebih banyak berada di atas ais daripada di air ketika anda membelinya.
2. Warna ikan
Beberapa jenis ikan mempunyai warna daging putih terang, tetapi ada juga jenis ikan dengan warna yang berbeza. Walau bagaimanapun, pastikan apa sahaja jenis ikan yang anda pilih mempunyai warna yang terang, segar, dan tidak kusam. Ciri-ciri warna kulit ikan segar kelihatan berkilat, cerah, dan kelihatan sihat. Timbangan ikan masih melekat dengan kuat pada badan ikan dan tidak mudah terkeluar semasa ditarik. Sebaliknya, ikan segar yang berkualiti rendah biasanya mempunyai warna kulit yang kusam. Di samping itu, sisik ikan mudah lepas apabila ditarik.
3. Daging ikan
Ciri-ciri ikan segar lembut, kenyal, dan tegas.Selalunya, ciri-ciri ikan segar adalah bahawa mereka mempunyai tekstur lembut tetapi cukup kenyal dan tegas. Semua daging kelihatan melekat kuat pada tulang. Anda boleh memeriksa sama ada ikan itu segar atau tidak melalui tekstur daging dengan menekan perut ikan menggunakan jari telunjuk anda, jika bentuknya kembali ke bentuk asalnya, itu bermakna ikan itu masih segar. Jika tidak, ini bermaksud bahawa ikan tidak segar dan tidak sesuai untuk dimakan. Ciri-ciri ikan yang tidak segar juga mempunyai warna yang kusam dan teksturnya menjadi lebih lembut.
4. Insang ikan
Ciri-ciri ikan segar juga dapat dilihat dari insang. Anda boleh memeriksanya dengan mengangkat penutup insang yang terletak di sisi kepala ikan. Ciri-ciri ikan segar mempunyai insang merah yang kelihatan segar dan bersih dan mempunyai tekstur basah. Semakin merah warna insang, semakin baik kualiti ikannya. Insang berwarna coklat atau kelabu dan kelihatan kering, menunjukkan bahawa ikan tidak segar dan oleh itu tidak sesuai untuk dimakan.
5. Bau
Bau ikan segar biasanya tidak mengganggu deria bau.Ciri-ciri ikan segar kemudian mempunyai bau khas yang segar dan ringan. Bau ikan segar tidak terasa pelik atau mengganggu deria bau. Sementara itu, bau ikan yang tidak segar biasanya agak mengganggu kerana terasa menyengat dan hanyir. Tidak ada salahnya meminta penjual di pasar tradisional atau pasar raya untuk memastikan sama ada ikan yang akan anda beli masih dalam keadaan segar atau tidak. Anda boleh memproses ikan segar sebagai makanan dalam masa dua hari setelah membelinya. Sekiranya anda tidak merancang untuk memprosesnya dalam dua hari, lebih baik menyimpan ikan di dalamnya
peti sejuk beku agar sentiasa segar.
Petua untuk membuat ahli keluarga anda suka makan ikan
Sebilangan orang, mungkin anda atau ahli keluarga anda, tidak gemar makan ikan kerana rasa dan baunya yang mencurigakan. Selain itu, kehadiran tulang ikan (duri) membuatkan ramai orang malas memakannya. Walaupun ada pelbagai faedah makan ikan untuk kesihatan yang dapat diperoleh. Jadi, bagaimana anda membuat ahli keluarga anda suka makan ikan?
1. Pilih jenis ikan
Sebilangan orang biasanya tidak menyukai ikan kerana mereka mempunyai pengalaman buruk dengan tulang ikan. Oleh itu, pilihlah sejenis ikan yang mempunyai daging besar atau besar dan tidak mempunyai banyak duri. Contohnya, tuna, salmon, pomfret, snapper, mackerel, mackerel, dan skipjack. Dengan cara ini, anda atau ahli keluarga anda tidak terperangkap dalam duri semasa memakan ikan.
2. Menghilangkan bau amis
Sebab orang malas makan ikan adalah kerana bau hanyir. Walaupun anda sudah mencuci dan menggorengnya, kadangkala bau ikan yang sedap masih ada. Ini mungkin disebabkan oleh pemprosesan ikan yang tidak betul. Anda boleh menghilangkan bau ikan yang sedap dengan mencucinya dengan bersih dan mengasinkannya terlebih dahulu menggunakan jus limau ikan.
3. Memproses ikan secara kreatif mungkin
Ahli keluarga anda mungkin tidak suka makan ikan kerana cara memproses ikan yang sama, seperti menggoreng atau memanggang. Anda boleh membuat pelbagai hidangan ikan yang sesuai dengan selera keluarga anda. Contohnya, anda memproses ikan menjadi nugget ikan, bebola ikan, dim sum, ladu, dan lain-lain. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Mengetahui ciri-ciri ikan segar sangat penting untuk mengurangkan risiko pencemaran makanan dan masalah kesihatan. Setelah memilih ikan segar, anda dapat memprosesnya dengan betul sehingga ahli keluarga anda dapat menikmatinya dengan baik dan faedah kesihatan memakan ikan dapat diperoleh.
Permukaan mata ikan segar akan menonjol dan jelas.Satu cara untuk mengetahui ciri-ciri ikan segar adalah yang paling mudah dilihat melalui keadaan mata. Mata ikan segar akan kelihatan cerah, jernih, dan segar. Permukaan mata akan terasa menonjol dan kenyal ketika disentuh. Sementara itu, mata ikan yang kelihatan berkerut, keruh, tenggelam dan kemerahan adalah ciri ikan yang tidak segar dan tidak sesuai untuk dimakan. Mata yang tenggelam biasanya disebabkan oleh ikan yang mengalami dehidrasi, yang bermaksud mereka lebih banyak berada di atas ais daripada di air ketika anda membelinya. 
Ciri-ciri ikan segar lembut, kenyal, dan tegas.Selalunya, ciri-ciri ikan segar adalah bahawa mereka mempunyai tekstur lembut tetapi cukup kenyal dan tegas. Semua daging kelihatan melekat kuat pada tulang. Anda boleh memeriksa sama ada ikan itu segar atau tidak melalui tekstur daging dengan menekan perut ikan menggunakan jari telunjuk anda, jika bentuknya kembali ke bentuk asalnya, itu bermakna ikan itu masih segar. Jika tidak, ini bermaksud bahawa ikan tidak segar dan tidak sesuai untuk dimakan. Ciri-ciri ikan yang tidak segar juga mempunyai warna yang kusam dan teksturnya menjadi lebih lembut. 
Bau ikan segar biasanya tidak mengganggu deria bau.Ciri-ciri ikan segar kemudian mempunyai bau khas yang segar dan ringan. Bau ikan segar tidak terasa pelik atau mengganggu deria bau. Sementara itu, bau ikan yang tidak segar biasanya agak mengganggu kerana terasa menyengat dan hanyir. Tidak ada salahnya meminta penjual di pasar tradisional atau pasar raya untuk memastikan sama ada ikan yang akan anda beli masih dalam keadaan segar atau tidak. Anda boleh memproses ikan segar sebagai makanan dalam masa dua hari setelah membelinya. Sekiranya anda tidak merancang untuk memprosesnya dalam dua hari, lebih baik menyimpan ikan di dalamnya peti sejuk beku agar sentiasa segar. 
