Bagi anda yang suka membuat puding, anda mesti biasa dengan gelatin. Bukan hanya puding, gelatin juga banyak digunakan sebagai ramuan dalam sup, ais krim, gula-gula, dan makanan lain. Malah gelatin telah digunakan untuk produk kosmetik dan perubatan. Di sebalik itu, gelatin ternyata dapat menyelamatkan sifat kesihatan yang luar biasa. Mari kita ketahui lebih lanjut mengenai manfaat gelatin untuk badan.
Apa itu gelatin?
Gelatin adalah zat protein yang dibuat dengan memproses tulang binatang, tulang rawan, dan kulit binatang seperti ikan, daging babi, dan daging lembu untuk mengekstrak kolagen. Kolagen kemudian akan diproses menjadi zat tanpa rasa dan gel yang disebut gelatin. Gelatin larut dalam air suam, dan menghasilkan tekstur seperti jeli apabila disentuh dengan air sejuk. Industri makanan sering menggunakan gelatin sebagai bahan mentah untuk jeli dan gula-gula
bergetah . Namun, tidak semua gelatin mempunyai tekstur yang sama. Gelatin kadang-kadang diproses secara lebih intensif untuk menghasilkan bahan yang dipanggil
hidrolisis kolagen. Bahan ini larut dalam air sejuk dan tidak dapat membentuk jeli. Dengan sifat-sifat ini, penggunaan gelatin digunakan oleh industri farmaseutikal sebagai makanan tambahan.
Kandungan nutrien dalam gelatin
Sebelum mengetahui kelebihan gelatin, ada baiknya anda melihat kandungan nutrien di dalamnya. Inilah penjelasannya:
Gelatin kaya dengan protein. Walau bagaimanapun, protein di dalamnya tidak lengkap kerana tidak mengandungi semua asid amino penting. Tetapi ini bukan masalah besar kerana orang jarang menggunakan gelatin sebagai sumber protein utama.
Asid amino yang dominan dalam gelatin adalah
glisin . Walaupun badan anda dapat menghasilkan bahan ini, tetapi jumlah yang biasa tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan. Oleh itu, masih penting untuk anda dapatkan
glisin pengambilan makanan harian. Bukan sahaja
glisin , gelatin juga mempunyai asid amino lain yang merangkumi
prolin ,
valin ,
hidroksiprolin , dan
asid glutamik .
Sementara kandungan gelatin di luar asid amino adalah air dan sejumlah kecil vitamin (seperti folat) dan mineral (seperti natrium, kalsium, dan fosfor).
Mmanfaat kesihatan agar-agar
Mengonsumsi gelatin secara berkala akan memberi faedah yang harus anda ambil kira. Berikut adalah beberapa kelebihan gelatin untuk kesihatan badan anda:
1. Menjaga kesihatan pencernaan
Pencernaan yang sihat dapat diperoleh dengan memakan gelatin.
Asid glutamik di dalamnya mampu meningkatkan pengeluaran jus gastrik, yang berguna untuk pencernaan. Lain daripada itu,
asid glutamik dapat mengelakkan kebocoran usus. Usus yang bocor adalah keadaan ketika dinding usus melemah, membolehkan bakteria memasuki aliran darah dengan mudah dan mencetuskan masalah kesihatan.
2. Meningkatkan fungsi otak
Glycine agar-agar dapat membantu mengekalkan fungsi otak anda. Satu kajian menunjukkan bahawa pengambilan asid amino ini dapat meningkatkan prestasi ingatan dengan ketara. Bukan hanya itu, kemampuan untuk fokus atau berkonsentrasi juga dikatakan bertambah baik.
3. Menurunkan berat badan
Manfaat gelatin juga berkaitan dengan penurunan berat badan. Seperti disebutkan di atas, gelatin tinggi protein, sementara pengambilan protein dapat membuat Anda merasa kenyang lebih cepat. Atas dasar ini, sebilangan penyelidik mengesyaki agar-agar dapat membantu menurunkan berat badan. Walaupun begitu, lebih banyak kajian masih diperlukan mengenai potensi penurunan berat badan agar-agar. Sebabnya, satu kajian mendapati bahawa pengambilan susu agar-agar tidak memberikan kesan penurunan berat badan yang signifikan berbanding susu tanpa gelatin.
4. Menguatkan tulang
Gelatin mengandungi
lisin , iaitu asid amino yang dapat memaksimumkan penyerapan kalsium. Ini akan membantu menjaga tulang anda kuat dan mencegah osteoporosis. Malangnya, beberapa kajian yang dilakukan masih menunjukkan hasil yang bertentangan. Satu kajian tidak menunjukkan keberkesanan ketumpatan tulang yang signifikan. Sementara itu, kajian lain pada tikus menunjukkan bahawa penggunaan gelatin mempunyai kesan yang baik terhadap kepadatan tulang.
5. Menjadikan tidur lebih baik
Manfaat gelatin seterusnya ialah ia membantu meningkatkan kualiti tidur anda. Beberapa kajian mendapati bahawa pengambilan 3 gram
glisin sebelum tidur dapat memudahkan peserta tidur dan tidak letih pada keesokan harinya.
6. Mengawal kadar gula dalam darah
Menurut penyelidikan, glisin asid amino dalam gelatin dapat membantu mengawal kadar gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2. Selain itu, glisin juga membantu mengurangkan keradangan dan mencegah kerosakan tisu.
Khasiat agar-agar untuk wajah
Seiring bertambahnya usia, pengeluaran kolagen menurun. Sebenarnya, sebatian ini memainkan peranan utama dalam menjadikan kulit kelihatan lebih muda. Apabila tahap kolagen menurun, kulit akan menjadi lebih kencang, yang akan menambahkan lagi kedutan. Gelatin yang merupakan ekstrak kolagen boleh menjadi cara semula jadi untuk meningkatkan tahap kolagen dalam badan. Dengan ini, kulit wajah anda dapat kelihatan lebih segar dan kenyal. Kerana mengandungi kolagen, topeng gelatin diharapkan dapat memberikan manfaat berikut:
- Membantu menegangkan kulit.
- Membantu mengecilkan liang pori.
- Membantu memulihkan kulit yang rosak.
- Mengikat kotoran dan minyak ke permukaan kulit.
- Membuang sel kulit mati.
Perkara yang perlu dipertimbangkan semasa mengambil gelatin
Tidak semua produk yang mengandungi gelatin sihat. Oleh itu, perhatikan label maklumat nilai pemakanan yang tertera pada bungkusan produk sebelum membelinya. Sekiranya ternyata tinggi lemak dan gula atau garam, produk ini pasti tidak baik untuk kesihatan. Oleh itu, produk ini harus dielakkan. Di samping itu, kualiti gelatin juga ditentukan oleh kesihatan haiwan, kaedah pemprosesan, dan ramuan lain dalam produk. Gelatin juga tidak sesuai untuk vegetarian atau vegan kerana berasal dari haiwan. Sebagai gantinya, anda boleh menggunakan gelatin yang terbuat dari rumput laut.
Kesan sampingan yang berpotensi daripada pengambilan gelatin
Bagi sesetengah orang, pengambilan gelatin boleh mencetuskan beberapa kesan sampingan. Reaksi alergi mungkin dirasakan oleh anda yang tidak boleh mengambil produk gelatin. Di samping itu, kesan sampingan yang mungkin timbul ketika memakan gelatin, termasuk sakit perut, bersendawa, dan kembung. Selain itu, sebilangan pakar mengatakan bahawa agar-agar berisiko tercemar dengan penyakit haiwan tertentu. Walaupun begitu, hingga kini tidak ada kes orang yang dijangkiti penyakit dari haiwan kerana memakan gelatin. [[artikel berkaitan]] Manfaat gelatin tidak dapat dipisahkan dari kandungan protein yang tinggi di dalamnya. Sejumlah kajian telah menghubungkan penggunaan makanan ini dengan kulit yang sihat, fungsi otak yang lebih baik, dan penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, penyelidikan yang lebih banyak dan lebih banyak masih diperlukan untuk mengukuhkan bukti keberkesanan ini. Bagi anda yang berhasrat mengambil suplemen gelatin, sila berjumpa doktor terlebih dahulu. Kerana selalu ada kemungkinan suplemen boleh berinteraksi dengan ubat-ubatan atau mungkin tidak sesuai untuk individu tertentu.
