Kacang hitam juga dikenal sebagai kacang penyu kerana teksturnya yang keras dan menyerupai kulit. Walaupun penampilannya mungkin tidak menyelerakan, kacang hitam kaya dengan nutrien yang sihat. Tidak perlu dikatakan, kacang hitam tinggi protein dan serat. Di samping itu, terdapat juga vitamin dan mineral penting lain di dalamnya. Jadi, apa faedah kacang hitam untuk kesihatan?
Nutrien yang terdapat dalam kacang hitam
Sekarang, kacang hitam semakin popular sebagai
makanan super yang diminati ramai orang. mengikut
Diabetes Nutrien Nasional Nutrien yang terkandung dalam 1½ cawan atau 86 gram kacang hitam termasuk:
- 114 kilokalori
- 7.62 gram protein
- 7.5 gram serat
- 0.46 gram lemak
- 20.39 gram karbohidrat
- 0.28 gram gula
- 23 mg kalsium
- 60 mg magnesium
- 1.81 mg zat besi
- 305 mg kalium
- 120 mg fosforus
- 0,96 mg zink
- 1 mg natrium
- 0,434 mg niasin
- 0.21 mg tiamin
- 2.8 mg vitamin K
- 128 msg folat
Kacang hitam juga mengandungi pelbagai fitonutrien, seperti saponin, anthocyanin, kaempferol, dan quercetin yang mempunyai sifat antioksidan. Seperti kacang lain, kacang hitam juga mengandungi pati (karbohidrat kompleks) sebagai simpanan tenaga yang dicerna oleh badan secara perlahan.
Manfaat kesihatan kacang hitam
Dengan pelbagai kandungan khasiat di dalamnya, pengambilan kacang hitam dapat memberikan banyak manfaat untuk kesihatan tubuh. Manfaat kacang hitam untuk kesihatan, termasuk:
1. Menjaga kesihatan tulang
Kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, tembaga, zink, dan mangan yang terkandung dalam kacang hitam menyumbang untuk membina dan mengekalkan struktur dan kekuatan tulang. Bukan itu sahaja, besi dan zink juga berperanan penting dalam mengekalkan keanjalan tulang dan sendi. Kacang hitam mengandungi fitat yang berguna untuk meningkatkan kemampuan tulang menyerap kalsium.
2. Menurunkan tekanan darah
Kacang hitam rendah dalam pengambilan natrium dan mengandungi cukup kalsium, kalium, dan magnesium yang terbukti menurunkan tekanan darah secara semula jadi. Anda perlu tahu bahawa mengekalkan pengambilan natrium yang rendah dapat menjaga tekanan darah dalam lingkungan normal.
3. Melancarkan pencernaan
Kacang hitam baik untuk melegakan masalah pencernaan kerana mengandungi protein dan serat yang tinggi. Kedua-dua nutrien ini dapat membantu melancarkan pencernaan sehingga pergerakan usus menjadi lebih teratur dan mencegah sembelit. Bukan hanya itu, serat juga dapat memberi makan bakteria baik dalam usus sehingga pencernaan menjadi lebih sihat.
4. Mengawal diabetes
Kacang hitam adalah karbohidrat kompleks yang dapat membuat anda kenyang lebih lama sehingga dapat menstabilkan gula darah dengan lebih banyak. Pesakit kencing manis tidak perlu bimbang merasa lapar dengan cepat dan dapat mengawal rasa lapar dengan mudah.
5. Menjaga kesihatan jantung
Kandungan serat, kalium, folat, vitamin B6, dan fitonutrien yang terkandung dalam kacang hitam baik untuk menjaga kesihatan jantung. Serat dapat membantu menurunkan jumlah kolesterol dalam darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Sementara itu, vitamin B6 dan folat mencegah penumpukan sebatian homosistein yang boleh merosakkan saluran darah sehingga menyebabkan masalah jantung. Sebaliknya, fitonutrien kacang hitam, iaitu quercetin dan saponin dapat membantu menurunkan lemak darah dan kolesterol darah yang dapat mencetuskan penyakit jantung.
6. Mencegah barah
Kacang hitam mengandungi selenium yang memainkan peranan penting dalam fungsi enzim hati dan membantu menyahtoksin beberapa sebatian penyebab barah di dalam badan. Selain itu, selenium juga dapat mencegah keradangan dan menurunkan kadar pertumbuhan tumor. Sementara itu, saponin yang terkandung di dalamnya mencegah sel barah membiak dan merebak ke seluruh badan. Folat dalam kacang hitam juga berperanan dalam pembaikan DNA sehingga dapat mencegah pembentukan sel barah dari mutasi DNA.
7. Meningkatkan fungsi sistem saraf
Kacang hitam dapat meningkatkan fungsi sistem saraf dengan menyediakan asid amino dan molibdenum yang diperlukan. Folat dalam kacang ini juga memainkan peranan penting dalam pengaturan asid amino yang diperlukan oleh sistem saraf. Penyelidikan menunjukkan bahawa kekurangan folat dapat menyebabkan peningkatan kadar homosistein yang dapat mencetuskan penyakit neurodegeneratif. Sebelum memasak kacang hitam, basuh dan rendam di dalam air selama 8-10 jam untuk rasa dan tekstur yang optimum. Kaedah ini juga dapat mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasaknya dan menghilangkan kandungan oligosakarida yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Sebilangan orang yang makan kacang hitam mungkin merasa tidak selesa perut atau kembung. Sekiranya anda merasakan ini, fikirkan semula sebelum memakannya. Jangan biarkan ia menimbulkan masalah untuk kesihatan anda.
