pokok karbohidrat atau
Ceratonia siliqua biasanya mempunyai biji yang diproses menjadi serbuk karob. Ini adalah alternatif untuk serbuk koko atau koko kerana teksturnya serupa. Biasanya, serbuk karob digunakan sebagai pemanis semula jadi dalam penyediaan kek. Bukan hanya itu, carob juga mempunyai banyak manfaat kesihatan. Bermula dari membersihkan tekak untuk melegakan keluhan pencernaan. Terdapat juga pelbagai bentuk, bukan sahaja serbuk, tetapi juga dalam bentuk sirap hingga pil.
Kenali sejarah carob
Tamadun Yunani kuno adalah yang pertama menanam pokok karob. Setiap pokok terdiri daripada betina dan jantan atau
seks tunggal. Pokok jantan boleh mengebunga 20 pokok betina. Selepas enam atau tujuh tahun, pokok carob dapat menghasilkan ratusan biji coklat. Biasanya, waktu menuai berlaku tepat pada musim gugur. Terdapat kisah menarik yang disenaraikan dalam Ensiklopedia Makanan Penyembuhan. Pada abad ke-19, ahli kimia di England menjual biji karbohidrat kepada penyanyi. Pada masa itu, mereka percaya bahawa mengunyah biji karbohidrat dapat menjaga pita suara dalam keadaan baik sambil membersihkan kerongkong. Tidak kira sama ada ini benar atau tidak, sehingga kini serbuk karbohidrat tidak kehilangan popularitinya. Ramai orang menggunakan serbuk ini untuk pelbagai keperluan, termasuk kesihatan.
Kebaikan dan kelebihan karbohidrat
Lalu, apakah perkara yang menjadikan karbohidrat unggul dan patut dicuba?
1. Kandungan nutrien yang tinggi
Bagi mereka yang menjalani diet rendah lemak, serbuk karbohidrat adalah pilihan yang tepat. Kerana, kandungan lemak hampir tiada. Tetapi perlu diingat bahawa kandungan gula cukup tinggi, iaitu sekitar enam gram dalam setiap dua sudu besar serbuk karbohidrat. Walau bagaimanapun, kandungan gula masih lebih rendah daripada produk derivatif coklat. Cakap saja
cip coklat yang mengandungi 92 gram gula, berbanding hanya 51 gram serbuk karbohidrat.
2. Kaya dengan serat dan bebas gluten
Bagi mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan gluten, serbuk karbohidrat boleh menjadi sahabat baru anda. Kerana tidak ada gluten di dalamnya. Tambahan lain adalah bahawa dalam dua sudu serbuk karbohidrat terdapat kira-kira 5 gram serat. Iaitu telah memenuhi 20% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Pengambilan serat yang mencukupi akan membuatkan seseorang berasa kenyang lebih lama. Kelebihan lain adalah menjaga gula darah terkawal, mencegah sembelit, dan tentu saja tidak memakan kalori berlebihan.
3. Tinggi kalsium
Faktor lain yang menjadikan karbohidrat lebih sihat daripada koko adalah kandungan kalsiumnya. Mineral ini, yang penting untuk kesihatan tulang, adalah 42 miligram dalam dua sudu besar serbuk karbohidrat. Kalsium juga mengekalkan fungsi otot, saraf dan jantung yang sihat. Di samping itu, perbezaan lain ialah karbohidrat tidak mengandungi oksalat. Bahan ini mengurangkan keupayaan tubuh untuk menyerap kalsium. Selain itu, pengambilan oksalat yang berlebihan dapat meningkatkan risiko terkena batu ginjal.
4. Meredakan masalah pencernaan
Bagi mereka yang sering mengalami masalah pencernaan, cubalah memakan karbohidrat. Ia mengandungi tanin di dalamnya. Berbeza dengan tanin dalam tanaman larut dalam air, tanin dalam karob sebenarnya mempunyai kesan kering pada saluran pencernaan. Oleh itu, ia dapat mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya dalam usus sambil mengeluarkan bahan toksik. Di samping itu, terdapat juga kajian pada tahun 2010 dan mendapati bahawa gula semula jadi dalam karbohidrat dapat menguatkan najis berair. Ia adalah sangat selamat dan berkesan untuk merawat cirit-birit pada kanak-kanak dan orang dewasa.
5. Bebas kafein
Kopi boleh
penggalak mood apabila dimakan pada masa yang tepat. Tetapi jika terlalu banyak, tentu kesannya tidak baik. Bermula dari masalah pencernaan, insomnia, degupan jantung terlalu cepat, hingga merasa gelisah. Berita baiknya ialah serbuk karbohidrat sama sekali tidak mengandungi kafein. Jadi, ia boleh menjadi alternatif bagi mereka yang sensitif terhadap kafein.
6. Sumber antioksidan
Terdapat kajian dari pasukan penyelidik di Jerman mengenai tahap antioksidan yang tinggi dalam karbohidrat. Mereka memeriksa kandungan polifenol dalam serat karbohidrat, terutama flavonoid dan asam empedu. Kedua-duanya dapat mengurangkan tekanan oksidatif. Bukan hanya itu, asid gallic juga dapat menangkal radikal bebas dan sel barah. Manakala flavonoid mempunyai manfaat anti-radang, antikanker, antidiabetik, dan kesihatan saraf.
7. Migrain bebas tiramina
Terdapat produk turunan asid amino yang mencetuskan migrain, yang disebut tyramine. Makanan yang mempunyai banyak tiramina boleh mencetuskan migrain seperti keju tua, daging, sayur-sayuran yang ditapai, coklat, dan minuman beralkohol. Tapi jangan risau. Carob tidak mengandungi tyramine dan selamat untuk dimakan tanpa harus dihantui oleh bayangan migrain. Ini berbeza dengan coklat dengan kandungan tiramanya yang berpotensi mencetuskan sakit kepala. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Dengan banyak faedah memakan karbohidrat, tidak ada salahnya memasukkannya ke dalam menu harian. Lebih-lebih lagi, produk dari karob juga selamat untuk orang yang ingin menurunkan berat badan mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi. Anda boleh menggunakannya dengan:
- Taburkan serbuk karbohidrat ke smoothie atau yogurt
- Menambah serbuk karbohidrat ke adunan roti atau lempeng
- Bancuh minuman karob suam
- Membuat puding karob
- Makan bar karob yang diperbuat daripada serbuk karob dan susu badam
Secara amnya, carob adalah makanan yang selamat dan berisiko rendah. Tetapi bagi wanita hamil, anda tidak boleh minum secara berlebihan kerana ada kemungkinan menurunkan berat badan berlebihan dan menurunkan kadar gula dalam darah. Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai pemakanan karbohidrat dan produk serupa yang juga berkhasiat,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
