Crouton adalah kepingan roti putih yang dipotong menjadi kiub yang memberikan sensasi renyah pada salad, sup, atau hidangan lain. Malah, ada juga orang yang suka makan crouton tanpa bahan tambahan. Anda boleh membelinya sendiri di pasaran, tetapi tidak ada salahnya membuatnya sendiri. Kerana, agak sukar untuk mencari crouton dari
bijirin penuh yang kaya dengan serat. Sebenarnya, jenis crouton ini tentu mengandungi serat yang lebih tinggi dan baik untuk sistem pencernaan.
Kandungan nutrien crouton
Dalam 14 gram crouton polos, terdapat nutrien dalam bentuk:
- Kalori: 57.8
- Lemak: 0.9 gram
- Natrium: 99.1 miligram
- Karbohidrat: 10.4 gram
- Serat: 0.7 gram
- Protein: 1.7 gram
Sementara itu, jika crouton diproses dengan perasa tambahan, kandungan kalori dapat meningkat menjadi 66, ditambah 2.6 gram lemak, dan natrium lebih tinggi sekitar 189 miligram. Mengenai indeks glisemik, tidak ada tanda aras yang pasti. Walau bagaimanapun, memandangkan roti putih mempunyai indeks glisemik sekitar 73-77, itu bermakna ia tinggi. Sementara roti gandum mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, iaitu antara 72-76. Namun, crouton mungkin mempunyai beban glisemik yang lebih rendah kerana jenis lemak yang digunakan untuk menggorengnya berperanan. Kesan penggunaannya pada kadar gula darah menjadi lebih perlahan, tidak semestinya menjadikannya meroket.
Kebaikan pengambilan crouton
Perlu diingat bahawa kebanyakan crouton adalah roti putih yang diproses yang tidak memberikan manfaat kesihatan yang ketara. Namun, tentu lebih baik jika bahan asasnya adalah roti gandum. Beberapa faedah yang anda dapat termasuk:
1. Sumber tenaga
Karbohidrat adalah sumber tenaga utama semasa makan crouton. Orang dewasa disarankan untuk mengambil karbohidrat sekitar 45-65% daripada jumlah kalori harian. Bukan hanya menjadikan tenaga badan untuk menjalankan aktiviti, jenis karbohidrat
bijirin penuh juga sihat.
2. Baik untuk sistem pencernaan
Membuat crouton sendiri di rumah akan meningkatkan kandungan serat di dalamnya. Sebaik-baiknya, orang dewasa harus mengambil 25-34 gram serat setiap hari bergantung pada jantina dan berat badan. Khasiat serat dapat mencegah sembelit dan melancarkan pergerakan usus setiap hari. Serat tidak larut air yang biasa dijumpai di
bijirin penuh Ia juga sangat baik untuk kesihatan usus dan sistem pencernaan secara keseluruhan.
3. Mengurangkan risiko penyakit
Semakin tinggi pengambilannya
bijirin penuh, mengurangkan risiko penyakit jantung dan barah. Sebenarnya, ada kajian pada tahun 2016 yang menghubungkan penggunaan bijirin dengan risiko berkurangnya kematian akibat penyakit ini.
4. Sumber vitamin dan mineral
Sesungguhnya, kandungan mikronutrien crouton tidak signifikan. Walau bagaimanapun, ia mengandungi vitamin B dalam bentuk thiamin, riboflavin, niasin, dan asid folik di dalamnya. Selain itu, terdapat juga mineral dalam bentuk besi di dalamnya. Namun, memandangkan pengambilan crouton tidak boleh terlalu banyak, pengambilan mikronutrien ini juga agak terhad.
Adakah terdapat risiko alahan?
Individu yang alah kepada gandum tidak boleh makan crouton. Biasanya, kanak-kanak lebih terdedah kepadanya. Tetapi ketika mereka mencapai usia remaja, alergi ini dapat hilang sendiri. Gejala alergi gandum yang mungkin muncul adalah ruam, mual, kekejangan perut, muntah, cirit-birit, hidung berair, bersin, sakit kepala, dan asma. Dalam kes yang lebih teruk, terdapat kemungkinan anafilaksis. Untuk selamat, selalu perhatikan maklumat pada bungkusan crouton sebelum menggunakannya. Di bawah Akta Pelabelan dan Perlindungan Pengguna Alergen Makanan (FALCPA) tahun 2014, terdapat lapan alergen yang mesti diberi label secara khusus. Gandum adalah salah satu daripadanya.
Siapa yang harus berhati-hati memakannya?
Walaupun kebanyakan orang tidak merasa alergi ketika memakan crouton, masih ada yang perlu berhati-hati memakannya. Terutama, orang yang mempunyai keadaan:
Orang dengan seliak tidak boleh makan crouton yang mengandungi gluten. Jangan salah, orang kadang-kadang salah alergi gandum untuk penyakit seliak. Namun, keadaannya berbeza.
Bagi mereka yang sensitif terhadap gluten walaupun mereka tidak menderita penyakit seliak, anda harus memilih jenis bebas gluten. Terdapat beberapa pilihan yang terdapat di pasaran. Namun, perhatikan juga kemungkinan pencemaran silang dalam pemprosesan, penyimpanan, dan pengedaran.
Sensitif terhadap natrium
Sekiranya anda menambahkan crouton ke sup atau salad, ada kemungkinan kadar natrium akan meningkat. Ini kerana kebanyakan crouton mengandungi garam tambahan. Sebenarnya, perasa seperti keju parmesan juga akan meningkatkan kandungan natrium. Sebaik-baiknya, pengambilan natrium untuk orang dewasa tidak lebih daripada 2.300 miligram sehari. Yang ideal adalah 1,500 miligram terutama untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Crouton adalah makanan yang sangat mudah dimakan. Sekiranya anda membeli yang dijual bebas di pasaran, ia boleh dimakan dengan segera. Anda boleh menambahkannya ke salad atau sup. Sudah tentu, jika anda ingin menjadikan crouton sebagai makanan harian, anda harus berjumpa dengan pakar pemakanan anda terlebih dahulu. Sekiranya anda ingin membincangkan lebih lanjut mengenai crouton alternatif dan resipi salad yang sihat,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
