Kesihatan

Khasiat Lentil Tinggi Protein dan Polifenol, Sudahkah Anda Mencubanya?

Lentil menjadi semakin popular sebagai alternatif karbohidrat yang sihat. Lentil adalah sekumpulan kekacang kekacang yang boleh menjadi alternatif kepada nasi putih. Di samping itu, manfaat lentil untuk kesihatan sangat baik kerana kandungan nutriennya yang banyak. Malah tahap folat di dalamnya memenuhi 90% kadar kecukupan pemakanan harian.

Kandungan nutrien dari lentil

Sekiranya diterjemahkan, kandungan nutrien dalam satu cawan atau 198 gram lentil adalah:
  • Kalori: 230
  • Karbohidrat: 39.9 gram
  • Protein: 17.9 gram
  • Lemak: 0.8 gram
  • Serat: 15.6 gram
  • Tiamin: 22% RDA
  • Niacin: 10% RDA
  • Vitamin B6: 18% RDA
  • Folat: 90% RDA
  • Besi: 37% RDA
  • Magnesium: 18% RDA
  • Fosforus: 36% RDA
  • Kalium: 21% RDA
  • Mangan: 39% RDA
  • Zink: 17% RDA
  • Tembaga: 25% RDA
Manfaat lentil tentunya tidak dapat dipisahkan dari kandungan nutriennya yang banyak. Memproses lentil bukan sahaja pengganti nasi, tetapi juga sup yang enak.

Manfaat kesihatan dari lentil

Sebilangan faedah kesihatan lentil termasuk:

1. Tinggi serat

Kandungan serat lentil yang tinggi dapat memudahkan proses pencernaan sehingga dapat mengelakkan risiko mengalami sembelit. Bukan hanya itu, serat yang tinggi dalam lentil juga menjadikan fungsi pencernaan optimum dan baik untuk pengembangan bakteria baik dalam pencernaan.

2. Tinggi antioksidan

Lentil adalah sumber nutrien yang tinggi antioksidan. Sebilangan kandungan polifenol di dalamnya, seperti: procyanidin dan flavanol membantu menangkal pendedahan kepada radikal bebas. Bukan hanya itu, dalam ujian makmal kandungan polifenol dalam lentil dapat mencegah pertumbuhan sel barah.

3. Menurunkan kadar gula dalam darah

Ujian haiwan telah menunjukkan bahawa lentil membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Diduga, ini juga berkaitan dengan kandungan polifenol yang tinggi di dalamnya. Sebenarnya, kandungan polifenol tidak berkurang walaupun telah melalui proses memasak. Manfaat yang sama bagi manusia terus dikaji hingga kini.

4. Berpotensi melindungi jantung

Makan lentil secara berkala dikatakan dapat mengurangkan risiko menghidap penyakit jantung. Dalam kajian selama 8 minggu pada 48 orang gemuk dengan diabetes jenis 2, kadar kolesterol baik (HDL) darah mereka meningkat. Pada masa yang sama, kadar kolesterol jahat (LDL) juga menurun. Masih berkaitan dengan penyakit jantung, lentil juga dapat menurunkan tekanan darah. Dalam ujian makmal pada tikus, pengambilan lentil dapat menurunkan tekanan darah berbanding kekacang lain.

5. Kaya dengan zat besi

Satu cawan lentil mengandungi 6.6 miligram besi, 1/3 dari keperluan harian. Zat besi sangat penting untuk memastikan oksigen diedarkan secara merata ke seluruh badan.

Ketahui jenis lentil

Beberapa jenis lentil yang paling biasa termasuk:
  • Coklat

Ini adalah jenis lentil yang paling kerap dimakan. Lentil coklat boleh diproses menjadi sup atau direbus dan kemudian dimakan secara langsung.
  • Hijau

Terdapat juga jenis lentil hijau yang dijual dengan harga yang lebih rendah. Ukuran lentil jenis ini berbeza dari kecil hingga besar.
  • Kuning dan merah

Lentil kuning dan merah boleh dimasak dengan cepat. Rasanya cenderung lebih manis seperti kacang.
  • Beluga

Beluga adalah sejenis lentil hitam yang kelihatan seperti kaviar. Biasanya, lentil jenis ini digunakan sebagai campuran dalam salad. [[Artikel berkaitan]]

Cara memproses lentil

Bukan hanya berkhasiat, sebenarnya lentil juga mudah diproses. Tidak seperti kacang yang lain, lentil tidak perlu direndam terlebih dahulu. Proses memasak boleh memakan masa kurang dari 20 minit. Tetapi sudah tentu anda harus mencucinya terlebih dahulu untuk mengelakkan sisa. Cara yang paling biasa untuk menyediakan lentil adalah meletakkannya di dalam periuk air dan garam, kemudian mendidih dan biarkan selama 15-20 minit. Bergantung pada pilihan masing-masing, hasil akhir mendidih akan menjadikan lentil lembut atau masih sedikit garing. Setelah mendidih, basuh dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak. [[berkaitan-artikel]] Setelah diproses, lentil dapat dimakan begitu juga nasi atau dicampurkan dalam sup. Terdapat banyak jenis lentil yang dijual di pasar, biasanya berbeza bergantung pada warnanya. Tetapi khasiatnya sangat baik untuk tubuh kerana kaya dengan protein, folat, dan zat besi.