Makanan Diproses dari Ubi Kayu yang Enak dan Mengasyikkan

Ubi kayu dikenal sebagai salah satu makanan pokok di Indonesia. Selain mudah diperoleh, ubi kayu adalah bahan makanan yang sihat kerana mengandungi rendah lemak dan tinggi karbohidrat. Anda mahu membuat makanan dari ubi kayu? Ayuh, cuba pelbagai resipi yang dibuat dari ubi kayu dalam artikel berikut.

Kandungan khasiat ubi kayu

Ubi kayu mengandungi banyak karbohidrat, vitamin, dan mineral. Kandungan nutrien 1 cawan ubi kayu sebelum diproses adalah:

Kalori: 330
Protein: 2.8 gram
Karbohidrat: 78.4 gram
Serat: 3.7 gram
Kalsium: 33 miligram
Magnesium: 43 miligram
Kalium: 558 miligram
Vitamin C: 42.4 miligram

Memandangkan bahawa kandungan ubi kayu paling tinggi adalah karbohidrat, perlu memakan ubi kayu yang diproses dengan protein tambahan. Selain ubi, daun ubi kayu juga dapat diproses menjadi sayur dengan kandungan protein tinggi.

Kebaikan makan makanan dari ubi kayu

Melihat kandungan ubi kayu di atas, tidak ada keraguan bahawa terdapat pelbagai faedah memakan makanan dari ubi kayu yang boleh dipetik. Jadi, apa faedah makan makanan dari ubi kayu?

1. Mengandungi pati yang tahan

Makanan yang diproses dari ubi kayu mengandungi pati tahan (pati tahan) yang sifatnya serupa dengan serat larut air. Tambahan pula, pati tahan dapat menyediakan makanan untuk bakteria baik di saluran pencernaan sambil mencegah keradangan. Selain itu, pati tahan juga menjadikan metabolisme tubuh lebih baik sekaligus mengurangkan risiko kegemukan dan diabetes jenis 2. Ini berlaku kerana kadar gula dalam darah terkawal. Sebagai bonus, rasa kenyang bertahan lebih lama sehingga pengambilan kalori tidak berlebihan.

2. Mengandungi kalori tinggi

Diproses dari ubi kayu mengandungi kalori tinggi, iaitu sama dengan 112 kalori dalam setiap 100 gram hidangan. Jumlah ini lebih tinggi daripada ubi lain seperti kentang (76 kalori) dan bit (44 kalori). Itulah sebabnya makanan dari ubi kayu sangat digemari. Walau bagaimanapun, kalori tinggi masih perlu dijangkakan kerana boleh mencetuskan kenaikan berat badan berlebihan kepada kegemukan. Jadi, makan makanan dari ubi kayu mestilah dalam bahagian yang mencukupi (73-113 gram) setiap hidangan.

3. Berfungsi sebagai anti-radang

Kandungan ubi kayu mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan. Ubi kayu juga sering digunakan dalam pengobatan alternatif untuk mengatasi diabetes, cirit-birit, rambut gugur, kemandulan, jangkitan kulit, hingga barah. Walau bagaimanapun, penyelidikan saintifik lebih lanjut masih diperlukan untuk membuktikan ubi kayu sebagai kaedah berkesan untuk mencegah atau merawat barah.

4. Selamat untuk pesakit kencing manis

Ubi kayu mengandungi serat yang sangat baik untuk pencernaan sekaligus mencegah sembelit. Selain itu, ubi kayu yang diproses juga probiotik. Artinya, ia dapat menjadi rangsangan bagi pertumbuhan bakteria probiotik yang baik dalam sistem pencernaan. Selanjutnya, ubi kayu juga mengandungi indeks glisemik 46, yang lebih rendah daripada makanan berkanji lain. Ini bermaksud ubi kayu tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah dalam badan secara tiba-tiba.

Cara memproses ubi kayu dengan selamat

Ubi kayu sihat dan mengandungi pelbagai nutrien. Namun, anda masih perlu berhati-hati dalam memproses makanan dari ubi kayu. Oleh itu, makanan dari ubi kayu yang tidak diproses hingga sempurna dapat meningkatkan risiko keracunan sianida, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Umumnya, orang yang mengalami kekurangan pemakanan, terutamanya pengambilan protein, terdedah kepada keadaan ini. Untuk selamat, inilah cara memproses ubi kayu yang perlu dipertimbangkan:

Kupas kulit . Sebelum membuat makanan yang diproses dari ubi kayu, pastikan kulitnya dikupas terlebih dahulu. Pastikan juga tidak ada kulit ubi kayu yang tersisa. Sebabnya, kulit ubi kayu mengandungi banyak sebatian penghasil sianida.
Rendam di dalam air. Seterusnya, rendam ubi kayu yang dikupas di dalam air selama 2-3 hari. Ini bertujuan untuk memastikan bahawa makanan yang diproses dari ubi kayu yang anda makan kemudiannya bebas dari sebatian kimia berbahaya.
Masak hingga habis . Ubi kayu mentah mengandungi bahan kimia yang lebih berbahaya. Oleh itu, penting bagi anda untuk memasaknya sehingga betul-betul masak. Anda boleh memasaknya dengan mendidih, memanggang, mengukus, atau memanggangnya.

Resipi untuk makanan yang diproses dari ubi kayu yang sedap dan mengenyangkan

Terdapat pelbagai makanan yang diproses dari ubi kayu yang sedap dan sedap dimakan. Lihat resipi lengkap makanan olahan dari ubi kayu di bawah.

1. Ubi kayu

Ubi kayu merupakan salah satu makanan olahan dari ubi kayu yang boleh dimakan bersama keluarga. Walaupun nampak sederhana, ubi kayu boleh dijadikan makanan ringan yang boleh dinikmati pada waktu petang.

Ubi kayu (gambar untuk ilustrasi sahaja) Bahan yang diperlukan:

500 gram ubi kayu
150 gr gula merah, sisir halus
2 daun pandan, potong
100 gram kelapa parut
Garam secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

Pertama sekali, kupas kulit ubi kayu sehingga bersih. Bersihkan ubi kayu yang dikupas dengan air mengalir, kemudian parut ubi kayu dengan kasar.
Sekiranya ya, tambahkan secubit garam ke ubi kayu parut. Kemudian, kacau hingga rata.
Pindahkan ubi kayu parut ke dalam bekas, masukkan daun pandan dan taburkan dengan gula merah.
Kukus dalam pengukus panas hingga masak sepenuhnya.
Angkat dan sajikan ubi kayu dengan kelapa parut, yang sebelumnya telah diberi sedikit garam dan dikukus sebentar.

2. Ubi kayu

Ubi kayu juga merupakan makanan olahan seterusnya dari ubi kayu yang boleh anda cuba di rumah. Bagaimana cara untuk membuat?

Ubi kayu (gambar untuk ilustrasi sahaja) Bahan yang diperlukan:

500 gram ubi kayu
100 gram gula
sudu kecil garam
2 helai daun pandan, potong

Bahan-bahan Sos:

130 ml santan
sudu kecil garam
500 gram air

Bagaimana cara untuk membuat:

Kupas kulit ubi kayu, basuh dengan air mengalir hingga bersih, kemudian potong kecil-kecil.
Rebus air dalam periuk. Masukkan potongan ubi kayu, daun pandan, dan garam ke dalamnya. Rebus ubi kayu hingga lembut.
Sekiranya ubi kayu separuh lembut, masukkan gula. Kemudian, terus rebus ubi kayu hingga betul-betul masak sempurna sambil dikacau perlahan.
Setelah ubi kayu lembut, angkat, dan pindahkan ke bekas lain.
Seterusnya, gunakan kuali lain untuk membuat sos. Caranya, rebus santan, air, dan garam, kemudian kacau hingga mendidih dan teksturnya pekat.
Untuk menghidangkan, masukkan ubi kayu ke dalam mangkuk. Kemudian, siram dengan sos santan pekat. Keju ubi kayu Thailand siap dihidangkan!

3. Batang ubi kayu yang dibakar

Penyediaan ubi kayu yang menarik untuk dicuba seterusnya ialah batang ubi kayu bakar. Makanan ringan yang satu ini pasti menjadi kegemaran anak-anak anda di rumah.

Batang ubi kayu bakar (gambar untuk ilustrasi sahaja) Bahan yang diperlukan:

2 biji ubi kayu bersaiz sederhana, dikupas dan dicuci
2 ulas bawang putih, haluskan
2 sudu kecil gula
1 sudu kecil oregano kering
Serbuk lada secukup rasa
Garam secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

Potong ubi kayu menjadi 2 bahagian. Kemudian, potong setiap bahagian ubi kayu menjadi batang atau ukurannya bersamaan dengan 5-7 sentimeter.
Rendam ubi kayu dalam air selama 5-10 minit. Tiriskan ubi kayu, kemudian anda boleh mendidih atau mengukusnya sehingga agak lembut selama 20-30 minit.
Musim ubi kayu rebus atau kukus dengan garam, lada tanah, gula pasir, oregano kering, dan bawang putih.
Sediakan loyang yang telah dilumurkan dengan minyak zaitun. Kemudian, susun ubi kayu di atas.
Bakar ubi kayu di dalam ketuhar pada suhu 218 Celsius selama 20-25 minit atau sehingga permukaan ubi kayu berwarna perang keemasan.
Batang ubi kayu bakar siap dihidangkan. Anda boleh menghidangkan batang ubi kayu dengan sos tomato, sos cili, barbeku, mayonis, atau mustard mengikut citarasa keluarga untuk menjadikannya lebih sedap.

4. Keju schotel ubi kayu

Secara amnya schotel dibuat dari pasta makaroni, kini anda dapat menjadikan schotel lebih sihat dari ubi kayu yang diproses.

Cassava schotel (gambar untuk ilustrasi sahaja) Bahan yang diperlukan:

500 gram ubi kayu, yang telah dikupas dan dicuci
75 gram keju cheddar parut

Bahan-bahan Sos:

1 sudu besar mentega
30 gram bawang, cincang
75 gram ayam, cincang
50 gram lobak merah, potong kecil
5 biji kacang hijau, potong kecil
1 sudu besar tepung gandum
250 ml susu cair segar
3 sudu besar keju cheddar parut
sudu kecil serbuk lada
sudu kecil serbuk pala
1 sudu kecil garam

Bagaimana cara untuk membuat:

Potong ubi kayu menjadi ukuran sederhana. Kemudian, kukus ubi kayu hingga lembut. Angkat dan toskan.
Langkah seterusnya adalah membuat sos. Caranya ialah menumis bawang hingga lembut dan wangi.
Masukkan ayam, kacau hingga berubah warna.
Masukkan lobak merah, kacang, kacau hingga layu.
Masukkan tepung, gaul lagi sekata.
Masukkan susu cair, kacau hingga pekat.
Masukkan keju parut, lada dan serbuk pala, dan garam. Kacau sekata lagi.
Susun sebilangan kepingan ubi kayu kukus ke dalam mangkuk hidangan. Tuangkan kuah pekat yang dimasak.
Kemudian, salutkan lagi dengan ubi kayu kukus. Terus tuangkan sos pekat, kemudian taburkan dengan keju parut.
Bakar ubi kayu dalam ketuhar panas selama kira-kira 20 minit.
Ubi keju schotel siap dihidangkan.

[[artikel berkaitan]] Bagaimana penyediaan ubi kayu di atas, senang dicuba, bukan? Pastikan anda memproses makanan dari ubi kayu dengan betul mengikut helah di atas dan memakannya dalam jumlah yang berpatutan. Semoga berjaya!