Kesihatan

Mengenal Tetrodotoxin, Racun Pufferfish Yang Boleh Membawa Maut

Pufferfish atau dikenali sebagai fugu adalah salah satu jenis ikan yang sering digunakan dalam masakan Jepun. Walau bagaimanapun, ikan ini akan sangat beracun jika tukang masak yang memprosesnya bukan pakar. Ikan puffer fish boleh menyebabkan kematian. Nama racun yang terkandung dalam ikan puffer adalah tetrodotoxin. Tetrodotoxin adalah salah satu racun paling mematikan yang terdapat di alam semula jadi. Racun itu lebih mematikan daripada sianida dan boleh menyebabkan kematian dalam beberapa minit setelah dimakan.

Racun Pufferfish juga terdapat pada haiwan laut yang lain

Tetrodotoxin adalah sejenis racun yang boleh menyerang sistem saraf. Sebatian ini biasanya terdapat pada haiwan laut, seperti ikan puffer (ikan bilis). Toksin tetrodotoxin dapat terkandung di dalam hati, testis atau sel telur, usus, atau kulit ikan puffer. Selain terdapat dalam ikan puffer, tetrodotoxin juga dapat ditemukan di:
  • Kulit dan jeroan dari ikan porcupine, globefish, ballon fish, blowfish, sunfish, toadfish, gurita cincin biru, dan beberapa spesies salamander
  • Beberapa jenis siput, ketam, anak baru dan katak
Tetrodotoxin adalah racun yang tidak mati walaupun beku atau dipanaskan. Ini bermaksud, memasak makanan tidak akan membuang toksin ini. Bahkan proses pembekuan dan pencairan makanan atau ikan yang mengandungi tetrodoktosin sebelum diproses, sebenarnya dapat membuat racun menyebar ke daging ikan. Oleh itu, diperlukan seorang tukang masak yang sangat mahir membersihkan dan memproses haiwan laut ini agar mereka selamat untuk dimakan. Apabila keselamatan terjamin, sushi pufferfish atau sashimi bahkan dikatakan sebagai salah satu makanan paling sedap di dunia.

Kesan menelan tetrodoksin, racun pufferfish

Tetrodotoxin boleh menyerang sistem saraf pusat. Keracunan boleh berlaku apabila seseorang memakan racun ini. Berikut adalah 4 peringkat gejala yang dapat muncul ketika seseorang diracun oleh ikan puffer:
  • Gejala tahap 1

Mati rasa atau mati rasa di kawasan mulut dan bibir. Keadaan ini boleh tidak hadir atau disertai dengan gangguan pencernaan yang meliputi mual, muntah, sakit perut, dan cirit-birit.
  • Gejala ttahap 2

Muka, tangan, dan kaki terasa kebas atau kebas, berasa pening dan sakit kepala, dan badan terasa seperti melayang. Kesukaran bercakap dengan jelas, kehilangan keseimbangan, dan kelemahan otot dan kelumpuhan juga boleh berlaku.
  • Gejala ttahap 3

Tubuh terasa lumpuh, tidak dapat bercakap, sawan, dan sesak nafas.
  • Gejala ttahap 4

Sesak nafas yang teruk, penurunan kadar jantung dan tekanan darah, dan pengsan. Dalam kebanyakan kes, gejala ini boleh berlaku dari 20 minit hingga tiga jam selepas anda mengambil racun tetrodotoxin. Tetapi dalam beberapa kes, gejala juga dapat muncul 20 jam setelah memakan racun. Kematian boleh berlaku dalam masa 4-6 jam setelah seseorang memakan racun pufferfish. Kematian umumnya disebabkan oleh mangsa yang tidak dapat bernafas kerana lumpuh sistem pernafasan. Hingga kini, belum jelas jumlah daging ikan puffer yang boleh menyebabkan seseorang diracuni oleh tetrodotoxin. Ini kerana setiap ikan puffer mempunyai kepekatan tetrodotoxin yang berlainan di dalam tubuhnya. Tetapi jelas, 1-2 mg tetrodotoxin tulen akan mematikan. [[Artikel berkaitan]]

Cara mengatasi keracunan ikan puffer

Ubat untuk merawat keracunan tetrodotoxin yang disebabkan oleh memakan ikan puffer juga belum dijumpai. Matlamat utama rawatan adalah untuk memastikan mangsa bernafas dan membantu mengeluarkan racun melalui muntah atau air kencing. Secara umum, jika seseorang di sekitar anda mengalami keracunan tetrodotoxin, segera panggil ambulans. Sementara menunggu ambulans tiba, lakukan juga perkara berikut:
  • Memaksa mangsa untuk muntah semasa dia masih sedar.
  • Sekiranya mangsa mengalami sawan, gunakan pernafasan buatan untuk menjaga kesedaran agar dia tetap hidup.
  • Pusingkan badan mangsa ke kanan atau kiri sekiranya dia muntah. Jangan biarkan mangsa dalam keadaan terlentang ketika muntah kerana mangsa boleh tersedak muntah sendiri.
Kadar kematian akibat pengambilan tetrodotoxin sukar ditentukan. Namun, dianggarkan sekitar 50 peratus mangsa mati walaupun mendapat rawatan perubatan. Mangsa racun ikan puffer atau tetrodotoxin yang dapat bertahan dalam masa 24 jam setelah keracunan, secara amnya akan dapat bertahan. Perlu beberapa hari mangsa untuk pulih sepenuhnya. Untuk mengelakkan keracunan dengan sebatian ini, anda harus mengelakkan memakan ikan puffer atau haiwan lain yang mungkin mengandungi tetrodotoxin. Sekiranya anda masih mahu memakannya, pastikan tukang masak yang memproses makanan itu mempunyai sijil rasmi.