Sebagai bahan makanan serba boleh, santan sering dijumpai dalam pelbagai masakan Indonesia. Namun, santan sering dituduh sebagai sumber masalah kesihatan, seperti kolesterol tinggi, obesiti, dan risiko penyakit jantung. Sebenarnya, terdapat sebilangan besar manfaat kesihatan santan yang dapat anda nikmati.
Kandungan pemakanan santan
Kelebihan santan diperoleh dari pelbagai kandungan khasiatnya. Dalam santan mentah, anda boleh menemui serat, protein, karbohidrat, lemak, dan folat. Santan juga mengandungi vitamin, seperti vitamin C, E, B1, B3, B5, dan B6. Selain itu, terdapat juga kandungan nutrisi santan lainnya, seperti zat besi, selenium, natrium, kalium, kalsium, tembaga, mangan, magnesium, dan fosfor. Santan adalah makanan berkalori tinggi, dengan 93 peratus kalori berasal dari lemak. Sebilangan besar lemak dalam santan terdiri daripada lemak tepu rantai sederhana (MCFA), termasuk asid laurik lemak tepu rantai sederhana dan trigliserida rantai sederhana (MCT). Berbeza dengan lemak tepu rantai panjang, MCFA dihantar terus dari saluran pencernaan ke hati untuk diubah menjadi tenaga melalui proses metabolik. Kerana MCFA digunakan lebih cepat oleh tubuh, mereka cenderung disimpan sebagai lemak, kecuali jika mereka dikonsumsi secara berlebihan. Hasil penyelidikan MCFA agak pelbagai. Walau bagaimanapun, penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa lemak dari kelapa mungkin tidak mempunyai kesan buruk terhadap lipid darah dan kesihatan kardiovaskular (jantung dan saluran darah). Namun, tuntutan ini tentunya memerlukan kajian lebih lanjut. [[Artikel berkaitan]] Khasiat santan
Sehingga kini, penyelidikan mengenai faedah santan mentah secara langsung masih sangat terhad. Namun, santan, yang diekstrak dari jus kelapa, mempunyai nutrien yang serupa dengan daging kelapa, ekstrak kelapa, atau minyak kelapa. Oleh itu, beberapa kajian mengenai kandungan nutrien kelapa dapat memberikan gambaran keseluruhan mengenai manfaat santan dari kesihatan. 1. Kesan terhadap berat badan dan metabolisme
Beberapa kajian menunjukkan bahawa lemak MCT dapat membantu mengurangkan selera makan dan mengurangkan pengambilan kalori jika dibandingkan dengan jenis lemak lain. Lebih-lebih lagi, MCT juga dapat meningkatkan pengeluaran kalori dan pembakaran lemak, walaupun mungkin sementara. Kajian lain juga menunjukkan bahawa penggunaan minyak kelapa pada pesakit gemuk dan penderita penyakit jantung, dapat mengurangi lingkar pinggang (lemak perut). Walau bagaimanapun, kajian ini tidak menunjukkan kesan yang signifikan terhadap berat badan. Sebaliknya, kandungan nutrien santan dalam bentuk MCT dalam jumlah kecil tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap berat badan atau metabolisme. Walau bagaimanapun, kajian lanjutan diperlukan untuk memeriksa santan secara langsung untuk membuktikan kebaikan santan terhadap berat badan dan metabolisme. 2. Meningkatkan kolesterol baik
Satu kajian yang dilakukan selama 8 minggu menunjukkan manfaat santan untuk kolesterol darah. Terungkap bahawa bubur santan dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL) hingga 18 persen. Dalam beberapa kajian lain, pengambilan lemak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL), tetapi HDL juga meningkat pada masa yang sama. Nampaknya, tindak balas kolesterol terhadap kandungan santan mentah dalam bentuk asam laurat boleh berbeza bagi setiap individu. Jumlah makanan yang dimakan dianggap mempengaruhi ini. 3. Menghambat pertumbuhan bakteria
Berdasarkan tabung uji, asid laurat terbukti dapat menghalang pertumbuhan pelbagai bakteria, seperti Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, dan Mycobacterium tuberculosis. Walau bagaimanapun, kajian lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk membuktikan faedah santan berkenaan dengan asid laurik. 4. Berpotensi menangkis barah
Satu kajian menunjukkan bahawa asid laurik dapat memicu kematian sel pada kanser payudara dan endometrium. Kandungan nutrisi santan dalam bentuk asam laurat dapat menghalang pertumbuhan sel barah dengan merangsang protein reseptor tertentu yang berkaitan dengan pertumbuhan sel. Perlu diingat bahawa penyelidikan yang dilakukan mengenai faedah santan masih sangat terhad. Penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan dengan fokus khusus pada santan. Selain itu, kalori dan lemak yang tinggi dalam santan dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh itu, anda harus menghadkan pengambilan santan. Santan juga berpotensi menyebabkan gangguan pencernaan pada penderitasindrom iritasi usus (IBS). Di samping itu, walaupun sangat jarang berlaku, sesetengah orang mungkin mempunyai alergi santan untuk diperhatikan. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai masalah kesihatan, anda boleh meminta doktor anda secara langsung di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ secara percuma. Muat turun aplikasi SehatQ sekarang di App Store atau Google Play.
