Kekayaan kuliner di Indonesia memang sangat pelbagai. Tidak hanya enak, terdapat banyak makanan tradisional Indonesia yang kaya dengan faedah. Salah satu daerah di Indonesia yang kaya dengan sajian kuliner yang enak dan bermanfaat untuk kesihatan adalah Jawa Tengah.
Makanan Jawa Tengah yang sedap dan sihat
Berikut adalah beberapa jenis makanan khas Jawa Tengah yang enak dan tidak diragukan lagi menyihatkan. 1. Brekecek pathak jahan khas Cilacap
Brekecek pathak jahan Cilacap adalah hidangan yang dibuat dari kepala ikan Jahan (pathak Jahan) yang dibumbui dengan pelbagai rempah. Kepala ikan adalah bahan makanan yang sangat berkhasiat. Walaupun tidak sedikit orang yang enggan memakan kepala ikan, hakikatnya kepala ikan mempunyai nutrien yang lebih tinggi daripada bahagian badannya yang lain. Kepala ikan tinggi protein yang sihat dan rendah lemak jenuh daripada produk daging merah. Jadi, makan kepala ikan tidak akan meningkatkan kolesterol. Selain itu, kepala ikan juga kaya dengan asid lemak omega-3 yang menyihatkan jantung, serta vitamin A dan DHA. Kerana kandungan ini, makan ikan brekecek sangat baik untuk kesihatan mata dan menjaga sistem ketahanan badan. Brekecek pathak jahan dimasak dengan pelbagai rempah dan ramuan yang kaya dengan rasa. Antaranya ialah serai, daun salam, daun limau purut, bawang putih, kacang lilin, kunyit, dan halia. Rempah-rempah ini sering digunakan sebagai ubat herba tradisional untuk menjaga kesihatan. Halia, misalnya, terkenal dengan khasiatnya untuk memanaskan badan, menenangkan tekak, dan memperbaiki pencernaan. Bawang putih banyak dikaitkan dengan peredaran darah dan kesihatan jantung, seperti mencegah aterosklerosis (penyempitan dan pengerasan arteri), kolesterol tinggi, penyakit jantung koroner, dan tekanan darah tinggi. Penyelidikan yang dilakukan oleh pasukan penyelidikan Pusat Pengawasan dan Pencegahan Penyakit Jiangsu di China bahkan telah membuktikan bahawa bawang putih dapat mengurangkan risiko barah paru-paru sebanyak 44 persen. 2. Salap mentah: Trancam
Trancam adalah makanan khas Jawa Tengah yang dibuat dari pelbagai jenis sayur-sayuran. Pada pandangan pertama, trancam kelihatan serupa dengan urap kerana menggunakan campuran rempah kelapa. Cuma sayur-sayuran dalam makanan transcam dihidangkan mentah. Oleh kerana semua bahan dan bumbu trancam dibuat dari sayur-sayuran, makanan ini dapat dimakan oleh vegetarian. Jangan salah sangka, walaupun sayur-sayuran dalam makanan transkam tidak dimasak, rasanya masih enak. Sebenarnya, jika anda memasaknya dengan betul, aroma perasa trancam yang sedap akan menghilangkan bau sayur mentah yang mungkin tidak disukai oleh sesetengah orang. Bahan utama untuk membuat trancam adalah tauge, timun, petai Cina, dan kelapa parut. Kacang merupakan sayuran yang sangat berkhasiat, yang mengandungi vitamin B kompleks, vitamin C, vitamin K, magnesium, dan zat besi. Tauge juga kaya dengan serat dan rendah karbohidrat. Mengonsumsi tauge secara berkala dapat meningkatkan pencernaan dan meningkatkan bakteria baik dalam badan. Selain itu, tauge juga baik untuk menjaga kadar gula normal dan tekanan darah. Apabila anda ingin makan sayur-sayuran mentah, anda mesti benar-benar memperhatikan kebersihan. Basuh sayur menggunakan cecair pembersih buah dan sayur sebelum dimasak dan dihidangkan. Ini dilakukan untuk mengelakkan bakteria dan bahan lain yang boleh membahayakan kesihatan tubuh. 3. Sup Kimlo Solo
Sop kimlo adalah makanan khas Jawa Tengah yang berasal dari Solo. Sup Kimlo mengandungi sumber nutrien lengkap yang baik untuk kesihatan tubuh, mulai dari karbohidrat, protein haiwan dan sayuran, serat, mineral, dan vitamin. Bahan utama untuk membuat sup kimlo adalah bihun, cendawan telinga, daging ayam (terutama payudara), telur puyuh, wortel, dan ubi. Tidak banyak makanan yang merangkumi bunga ubi sebagai bahan. Walaupun, bunga memang sedap (tuberose) mempunyai banyak faedah, seperti mencegah anemia, mengatasi insomnia, meningkatkan stamina, dan membantu mengatasi kerongkong kering dan influenza. Jadi tidak salah jika sup kimlo sesuai dimakan pada musim peralihan yang biasanya menyebabkan daya tahan tubuh menurun. Itulah makanan khas Jawa Tengah yang tidak hanya enak, tetapi juga kaya dengan manfaat kesihatan. Rempah yang banyak dapat meningkatkan khasiat makanan untuk tubuh. Sekiranya anda ingin membuat sendiri, resipi ini boleh didapati dengan mudah di internet.
