Sekiranya anda masih keliru mengenai perbezaan antara baking soda dan baking powder, anda tidak keseorangan. Kedua-dua bahan yang boleh digunakan dalam hidangan ini sering menimbulkan kekeliruan kerana bentuk, warna, dan fungsi yang hampir sama. Baking soda dan serbuk penaik adalah bahan yang digunakan untuk membuat barang makanan mengembang sehingga terasa lebih lembut di mulut. Kedua-duanya berbentuk serbuk seperti garam halus dan berwarna putih tulen. Beberapa resipi menggunakan serbuk penaik sahaja, baking soda sahaja, atau gabungan kedua-duanya. Sebilangan bahan makanan yang dibuat dengan pemaju ini adalah kek span, penkek, hingga pelbagai jenis pastri.
Apa itu baking soda?
Baking soda adalah bahan kimia yang terbuat dari mineral sodium bikarbonat yang berlaku secara semula jadi. Sekiranya anda ingin menggunakannya dalam bahan makanan, baking soda mesti dicampurkan dengan cecair yang mengandungi asid (seperti jus lemon atau cuka) untuk mengaktifkan bahan kimia yang bertindak sebagai pengembang. Anda tahu bahawa baking soda sudah menjalankan tugasnya apabila ia berbuih atau menggelegak yang sebenarnya adalah gas karbon dioksida. Ini adalah ketika kek atau makanan anda dijamin lembut, lembut dan kelihatan gebu. Apa itu serbuk penaik?
Salah satu perbezaan antara baking soda dan baking powder adalah komposisi mereka. Sekiranya baking soda hanya terdiri daripada natrium bikarbonat, serbuk penaik terdiri daripada komposisi yang lebih lengkap, iaitu karbonat atau bikarbonat, asid lemak, dan garam. pengisi. Pengisi adalah sejenis bahan perantaraan yang bertugas meminimumkan kemungkinan tindak balas serbuk penaik apabila disimpan. Pengisi yang biasa digunakan dalam serbuk penaik adalah pati jagung atau tepung jagung dengan dos tertentu sehingga tidak mengurangkan kemampuan baking powder sebagai pembangun makanan. Untuk mengaktifkan pengembangan baking powder, anda hanya perlu menambahkan air. Sama seperti baking soda, serbuk penaik aktif akan mengeluarkan buih busa yang diisi dengan karbon dioksida yang akan menjadikan makanan anda lebih lembut dan gebu. Perbezaan antara baking soda dan baking powder dari segi penggunaan
Walaupun kedua-duanya digunakan sebagai pemaju makanan, terdapat perbezaan antara baking soda dan baking powder dari segi penggunaannya. Pertimbangan utama adalah tahap keasidan yang anda ingin dapatkan dari makanan. Sekiranya resipi yang anda gunakan tidak termasuk penggunaan cecair berasid (mis. Krim tartar, dadih, atau jus oren), anda boleh menggunakan serbuk penaik. Sebaliknya, baking soda hanya boleh digunakan jika terdapat asid tambahan dalam resipi. Kadang-kadang, ada resipi yang memerlukan kedua-dua ramuan ini di dalamnya. Ini biasanya kerana makanan dinilai tidak cukup mengembang apabila diberi baking soda ditambah hanya cecair berasid, jadi ia memerlukan agen pemaju yang lebih kuat seperti baking powder. Sebaliknya, baking soda juga boleh digunakan sebagai pengganti serbuk penaik atau sebaliknya. Cuma, anda harus bermain dengan dos pemaju ini agar rasa makanannya tetap enak, tidak pahit, dan berkembang dengan indah. [[Artikel berkaitan]] Menggantikan serbuk penaik dengan baking soda
Sekiranya resipi meminta anda menggunakan serbuk penaik, tetapi anda hanya mempunyai baking soda, anda boleh meneruskan proses memasak. Walau bagaimanapun, anda perlu ingat beberapa perbezaan antara baking soda dan baking powder. Pertama, baking soda adalah agen penyembuhan yang tiga kali lebih kuat daripada serbuk penaik. Kedua, setiap seperempat sudu serbuk penaik harus diganti dengan sesudu baking soda ditambah dengan cecair yang mengandungi asid untuk mengaktifkan karbon dioksida. Gantikan baking soda dengan serbuk penaik
Langkah ini sebenarnya tidak digalakkan secara meluas, tetapi anda masih boleh mengganti baking soda dengan baking powder jika perlu. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, perbezaan antara baking soda dan baking powder adalah kemampuan untuk mengembangkan baking soda tiga kali lebih kuat daripada serbuk. Walau bagaimanapun, anda tidak semestinya mengganti satu sudu baking soda dengan tiga sudu besar serbuk penaik untuk mendapatkan kesan pembengkakan yang sama. Ini hanya akan menjadikan makanan anda terasa pahit kerana serbuk penaik mengandungi asid. Satu-satunya penyelesaian adalah dengan menggunakan dos yang tidak jauh berbeza (mis. 1: 1) sehingga rasa makanan tetap sedap. Walau bagaimanapun, anda mungkin tidak mendapat kesan pembengkakan seperti yang anda lakukan dengan baking soda.
