Sekiranya anda menyukai masakan Jepun, pasti anda pernah mendengar istilah kombu? Jika tidak, kombu adalah sejenis rumput laut besar yang dijadikan asas untuk rebusan atau kuah kaldu. Kaldu ini mempunyai rasa yang sangat sedap sehingga menjadikannya salah satu bahan asas hidangan sup di Jepun. Kandungan yodium di kombu sangat tinggi dan baik untuk sistem metabolisme tubuh manusia. Sekiranya anda mencicipi ramen atau udon dan ada rasa kaldu kombu yang enak, mungkin dari kaldu kombu. Secara semula jadi, kombu kaya dengan antioksidan, vitamin, mineral, dan lemak yang sihat.
Khasiat kombu untuk kesihatan
Kandungan nutrien kombu adalah:
- Kalori: 10
- Lemak: 0 gram
- Kolesterol: 0 gram
- Natrium: 180 miligram
- Kalium: 340 miligram
- Karbohidrat: 2 gram
- Serat: 2 gram
- Kalsium: 4%
- Magnesium: 12%
Kombu juga mengandungi vitamin A, C, E, K, B, yodium, zat besi, dan mangan. Beberapa faedah kesihatan kombu adalah:
Baik untuk perkembangan otak
Kandungan yodium di kombu sangat penting untuk hormon tiroid. Bukan hanya itu, zat ini juga penting untuk perkembangan otak dan merupakan nutrien penting bagi ibu hamil dan ibu menyusu. Sama seperti rumput laut, kombu adalah sumber yodium nabati yang baik. Walau bagaimanapun, kombu masih kurang popular untuk dimakan walaupun faedahnya sangat baik dan mengandungi mikronutrien penting.
Serat sangat baik untuk sistem pencernaan manusia, dan itulah salah satu kelebihan kombu. Dalam satu porsi kecil kombu, terdapat 2 gram serat. Pengambilan makanan kaya serat dapat membantu mengawal kadar gula dalam darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Di samping itu, kombu juga menjadikan seseorang berasa kenyang lebih lama berkat kandungan seratnya.
Kaya dengan asid lemak omega 3
Sekiranya anda mencari sumber asid lemak omega 3 bukan haiwan, maka kombu boleh menjadi alternatif. Apatah lagi, asid lemak omega 3 penting untuk perkembangan otak dan bersifat anti-radang. Jadi, sekarang sumber asid lemak omega 3 bukan sahaja berasal dari ikan, tetapi juga berasal dari kombu.
Ada nama panggilan yang disematkan di kombu sebagai "harta karun laut" kerana manfaat antioksidan di dalamnya. Jenis antioksidan ini adalah fucoxanthin yang dapat mencegah kegemukan, sklerosis berganda, dan penyakit kronik yang lain.
Manfaat kombu yang tidak kurang hebatnya adalah mencegah seseorang daripada jatuh sakit. Ini kerana kombu mengandungi fucoidan, karbohidrat rantai panjang yang digunakan oleh badan sebagai sumber tenaga dan struktur sel. Penyelidikan menunjukkan bahawa fucoidan juga dapat mencegah seseorang daripada terkena virus penyebab penyakit untuk mencegah penyakit itu menyerang seseorang terlalu lama. Dalam kajian haiwan, fucoidan juga baik untuk sistem pencernaan kerana meningkatkan pengeluaran bakteria baik. [[Artikel berkaitan]]
Cara mendapatkan kombu
Dengan banyak khasiat kombu untuk kesihatan, tidak ada salahnya menambahkan jenis rumput laut yang lazat ini dalam menu harian. Selagi tidak ada reaksi alergi setelah memakannya, maka tidak ada masalah. Biasanya, kombu boleh didapati di pasar raya, terutamanya di bahagian ramuan. Ada yang menjualnya segar atau kering. Seboleh-bolehnya, pilih kombu organik sehingga terdapat sedikit sisa kimia. Di samping itu, tidak perlu membeli kombu yang mengandungi garam tambahan kerana rumput laut ini secara semula jadi mengandungi natrium sehingga rasanya enak.
Adakah terdapat kesan sampingan penggunaan kombu?
Orang jarang mengalami kesan sampingan semasa mengambil kombu, tetapi masih harus berwaspada. Lebih-lebih lagi jika penggunaan kombu cenderung dalam jumlah yang berlebihan. Sebilangan gejala kesan sampingan kombu biasanya dikaitkan dengan keracunan iodin, dengan ciri-ciri berikut:
- Cirit-birit
- Demam
- Batuk
- Sakit perut
- Hilang selera makan
- Bengkak pada gigi dan gusi
- Rasa logam di mulut
- Tidak membuang air kecil
- Ruam
- Terlalu banyak pengeluaran air liur
- Kejang
- Gag
Sekiranya ini berlaku setelah memakan kombu, segera dapatkan rawatan perubatan. Juga ingat bahawa orang yang alah kepada kerang atau ikan juga boleh alergi terhadap kombu. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Orang yang menggunakan ubat-ubatan yang berkaitan dengan kalium atau tiroid juga harus mengelakkan pengambilan kombu tanpa pengawasan doktor. Yang dikhuatiri, pengambilan kombu yang kaya dengan yodium dan kalium boleh mengganggu kadar hormon kalium dan tiroid dalam badan.
