Apabila anda merasa gatal atau sakit perut setelah makan telur, mungkin telur adalah penyebab alergi atau alergen anda. Apabila ini berlaku, ini bermakna sistem imun anda sensitif terhadap kandungan nutrien telur, terutama protein. Sekurang-kurangnya 2% kanak-kanak mempunyai alergi telur. Ini adalah alergi kedua yang paling biasa selepas kacang tanah berlaku pada kanak-kanak. Walau bagaimanapun, biasanya alergi ini akan hilang dengan sendirinya apabila mereka berumur 16 tahun.
Kandungan pemakanan telur
Kini tiba masanya untuk membedah kandungan nutrien telur yang menjadikannya sering menjadi penyebab alahan makanan pada manusia. Sebenarnya, telur adalah makanan padat nutrien dengan vitamin, mineral, protein, lemak baik, dan nutrien lain. Hampir semua nutrien ini terdapat dalam kuning telur, sementara putih telur hanya mengandungi protein. Protein ini mudah membuat kekebalan tubuh secara salah mengenal pasti dan menganggapnya berbahaya. Apabila ini berlaku, badan akan melepaskan antibodi imunoglobulin E untuk melawan protein.
Gejala alahan telur
Sebenarnya, alergi telur boleh menjadi alergi pada putih telur atau kuning telur sahaja. Protein yang sering mencetuskan alahan terdapat pada putih telur. Beberapa gejala alahan telur yang biasa adalah:
- Tekanan pencernaan yang dicirikan oleh sakit perut
- Ruam pada kulit
- Gangguan pernafasan
- Bibir atau lidah bengkak
- Rasa pening dan keliru
- Cirit-birit
Rawatan alahan telur
Alergi telur dapat diatasi, tetapi cara yang paling berkesan untuk mencegahnya adalah dengan tidak memakannya atau memakan makanan yang mengandungi telur. Rawatan dalam menangani alahan telur biasanya bertujuan untuk mengurangkan gejala yang berlaku. Berikut adalah beberapa kaedah penyelesaiannya.
- Antihistamin. Dadah yang boleh diberikan apabila seseorang yang mengalami alergi telur mengalami gejala. Tujuan ubat ini adalah untuk mencegah reaksi alahan yang teruk.
- Adrenalin. Ubat yang satu ini boleh digunakan dengan suntikan pada pesakit untuk mengatasi reaksi alergi yang serius yang biasanya berbentuk anafilaksis.
Adakah pengganti telur?
Bagi mereka yang alah kepada kandungan nutrien telur, ambil yang mudah. Masih ada beberapa alternatif makanan lain yang boleh menjadi alternatif, termasuk:
- Telur puyuh dan telur itik
- Tahu (diproses dengan rempah boleh menjadi pengganti telur hancur)
- Pisang boleh menggantikan telur ayam untuk diproses penaik
Adapun telur yang digunakan dalam proses tersebut
mengikat atau proses memproses makanan seperti bakso, telur boleh diganti dengan:
- Tepung
- Sayur-sayuran (zucchini, tomato, labu)
- Biji rami dan biji chia
- Badam, gajus dan mentega kacang
Sekiranya anda mengelakkan makan telur?
Sesungguhnya, salah satu cara untuk mengatasi alahan adalah dengan memakan makanan yang mencetuskannya. Dalam kes ini adalah untuk mengelakkan pengambilan telur. Namun, memproses telur dengan menggoreng, mendidih, atau menjadikannya bahan untuk membuat kek dapat mengubah struktur protein yang mencetuskan alergi. Tubuh mungkin tidak lagi melihatnya sebagai bahan berbahaya sehingga tidak ada reaksi alergi sama sekali. Lebih-lebih lagi, telur sering digunakan sebagai bahan untuk membuat kek dan juga makanan lain seperti bakso, salad dressing, sup kalengan, bahkan dalam proses pembuatan pasta. Sebagai contoh, 70% kanak-kanak yang alah kepada telur masih boleh bertolak ansur dengan makan biskut atau kek yang mempunyai telur di dalamnya. Itulah sebabnya penting untuk melihat dengan lebih terperinci komposisi makanan yang dimakan. Sekiranya reaksi badan selamat, ini bermaksud badan mula menyesuaikan diri. Tidak mustahil kanak-kanak dapat mengatasi alahan dengan lebih cepat sebelum berumur 16 tahun. Perlu diingat bahawa reaksi alahan telur setiap orang akan berbeza antara satu sama lain. Ketahui apa yang berlaku kepada anda atau anak anda dan ketahui bagaimana 'selesa' dengan alergen yang satu ini, iaitu telur.
