Membeli makanan dalam tin sering menjadi pilihan kerana tahan lama, senang disimpan dan senang diproses, dan boleh digabungkan dalam pelbagai hidangan makanan. Tetapi tidak sedikit yang percaya bahawa makanan ini tidak baik untuk kesihatan dan harus dielakkan. Beberapa fakta berikut mungkin dapat membantu anda dalam membuat pilihan mengenai makanan dalam tin.
Apa itu makanan dalam tin?
Makanan dalam tin adalah makanan yang diawetkan dengan kaedah memasukkan dan menyimpan makanan di dalam bekas yang diperbuat daripada tin kedap udara. Kaedah pengawetan makanan ini dikembangkan pada akhir abad ke-18. Tujuannya adalah untuk mengawet makanan untuk tentera atau pelaut di medan perang.
Seperti apakah proses pengawetan makanan dalam tin?
Pada asasnya, terdapat tiga langkah yang terlibat dalam proses pengetinan makanan. Mari lihat penjelasan di bawah:
- Makanan diproses terlebih dahulu. Contohnya, mengupas kulit, mengeluarkan biji, dan memotong buah, menghilangkan duri pada daging ikan, dan mencincang atau mengisar daging merah. Bahan makanan ini juga boleh dibumbui dan dimasak terlebih dahulu, seperti sardin.
- Bahan makanan yang diproses akan dimasukkan ke dalam tin dan ditutup untuk menjadikannya kedap udara.
- Kaleng kemudian dipanaskan untuk membunuh bakteria yang terdapat di dalam makanan. Dengan ini, kerosakan makanan dapat dicegah.
Melalui proses pengetinan, produk makanan dapat disimpan selama satu hingga lima tahun, dan masih selamat untuk dimakan. Beberapa jenis makanan yang sering dijadikan makanan dalam tin termasuk buah, sayur, kacang, daging, dan ikan.
Kandungan nutrien dalam makanan dalam tin
Ramai orang percaya bahawa kandungan nutrien makanan dalam tin lebih rendah daripada makanan segar atau beku. Adakah anda salah seorang dari mereka? Beberapa kajian mendapati bahawa ini tidak selalu benar. Sebilangan nutrien dijaga dengan baik dalam makanan dalam tin. Jenis makronutrien tidak dipengaruhi oleh proses pengawetan makanan dalam tin. Contohnya, seperti karbohidrat, protein, dan lemak. Begitu juga dengan mineral dan jenis vitamin larut lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K. Malah beberapa jenis makanan dalam tin sebenarnya mengandungi nutrien yang lebih tinggi. Contohnya, jagung dan tomato. Bahan makanan ini membebaskan lebih banyak antioksidan semasa proses pemanasan. Walau bagaimanapun, vitamin larut air dapat dikurangkan atau rosak dalam proses pemanasan kaleng. Contohnya, vitamin B dan C.
Risiko memakan makanan dalam tin untuk kesihatan
Kaedah mengawet makanan dengan cara pengetinan menjadikan harga makanan lebih murah, tahan lama, dan praktikal. Kandungan nutrien juga dapat dijaga. Tetapi ada juga beberapa risiko memakan makanan dalam tin yang harus anda pertimbangkan. Apa benda itu?
Produk makanan mungkin mengandungi jejak BPA
CPA atau
Bisphenol-A adalah bahan kimia yang biasa digunakan dalam pengeluaran pembungkusan makanan. Contohnya, plastik dan tin. Beberapa kajian mendapati bahawa ada risiko BPA yang terdapat di dalam tin akan menempel atau mencemarkan makanan yang disimpan di dalam tin. Satu kajian di Amerika Syarikat menganalisis puluhan produk makanan dalam tin, dan mendapati bahawa sekitar 90 peratus produk ini mengandungi BPA. Dengan ini, orang yang menggunakannya secara automatik akan terdedah kepada BPA. Berdasarkan penyelidikan lain, orang yang makan makanan dalam tin setiap hari mengalami peningkatan jumlah BPA dalam air kencing mereka. Hasil penyelidikan mengenai kesan BPA pada tubuh itu sendiri sebenarnya masih belum dapat dipastikan. Walau bagaimanapun, sebilangan besar kajian telah menemui kaitan antara pendedahan BPA dan masalah kesihatan. Bermula dari penyakit jantung, diabetes, dan disfungsi seksual pada lelaki.
Produk mungkin mengandungi bakteria
Kejadian produk makanan dalam tin yang rosak atau busuk sebelum dibuka jarang berlaku, tetapi tidak mustahil. Kerosakan produk makanan dalam tin biasanya disebabkan oleh pertumbuhan bakteria. Keadaan ini boleh berlaku disebabkan oleh kebocoran dalam tin atau proses pengawetan yang tidak sempurna. Walaupun kejadiannya sangat jarang berlaku, makanan dalam tin dengan proses pengawetan yang tidak sempurna mungkin mengandungi jenis bakteria berbahaya
Clostridium botulinum. Mengkonsumsi makanan dalam tin yang mengandung bakteria ini dapat menyebabkan botulisme, yaitu keracunan yang dapat menyebabkan kelumpuhan dan kematian jika tidak segera dirawat. Sebilangan besar kes botulisme dikatakan berlaku kerana memakan makanan dalam tin yang dihasilkan oleh industri pondok.
Petua untuk memakan makanan dalam tin supaya anda tidak membahayakan kesihatan anda
Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diperhatikan oleh Anca jika anda ingin menikmati makanan dalam tin agar tidak memberi kesan negatif kepada kesihatan:
- Jangan makan terlalu banyak makanan dalam tin.
- Campurkan makanan dalam tin dengan makanan segar, misalnya menambahkan sayur cincang ketika memanaskan makanan dalam tin.
- Perhatikan keadaan tin semasa membeli produk. Pilih tin dengan bentuk yang masih sempurna dan tidak lekuk.
- Perhatikan kandungan atau komposisi pada label makanan dalam tin.
- Perhatikan tarikh luput. Jangan biarkan anda mengabaikan dan membeli produk yang telah melepasi had tarikh ini.
- Simpan produk mengikut arahan penyimpanan yang tertera pada bungkusan.
Menikmati makanan dalam tin, seperti tuna kalengan atau tomato dalam tin, sesekali baik-baik saja. Sebabnya, beberapa kajian mengatakan bahawa nutrien dalam makanan yang diawet ini dijaga dengan baik. Tetapi perlu diingat bahawa apa-apa yang berlebihan tidak baik, termasuk makanan dalam tin. Oleh itu, lebih berhati-hati dalam mengehadkan kekerapan penggunaan dan perhatikan kandungan, bentuk, penyimpanan, dan tarikh luput produk.
