Daging vegetarian boleh menjadi penyelesaian untuk memakan makanan yang menyerupai daging yang tidak berasal dari sumber haiwan. Hampir semua makanan yang dibuat dari daging haiwan mempunyai rasa yang enak. Walau bagaimanapun, sama ada anda seorang vegetarian, vegan, atau orang yang masih makan daging, tentu kita bersetuju bahawa makan terlalu banyak daging adalah tidak sihat. Nasib baik, ada berita baik bagi anda yang vegetarian, vegan, dan pemakan daging yang ingin mengalami kegembiraan makan daging tanpa mengorbankan prinsip dan kesihatan. Anda boleh mengganti daging haiwan dengan "daging vegetarian" atau daging tiruan di menu anda. Daging vegetarian yang dimaksud adalah produk tumbuhan yang diproses sedemikian rupa sehingga dapat menjadi pengganti daging sebenar, tetapi masih dengan sensasi rasa yang sama. Kandungan protein tidak kalah dengan daging haiwan. Ada apa-apa?
Alternatif daging vegetarian
Terdapat banyak sebab mengapa seseorang menjadi vegan atau vegetarian. Sama ada faktor kesihatan, agama, nilai sosial, dan banyak lagi. Menjadi vegetarian dan bahkan vegan kini lebih mudah kerana alternatif daging berasaskan tumbuhan dapat diproses dari banyak bahan utama yang mudah dijumpai di sekitar. Beberapa daging vegetarian dibuat dari:
1. Tahu
Sejak beberapa dekad yang lalu, tauhu sering digunakan sebagai bahan makanan yang enak. Boleh dimakan secara langsung, sering juga digunakan sebagai campuran penyediaan seperti tumis atau sup. Sebagai alternatif kepada daging, tahu mengandungi banyak nutrien seperti kalsium, vitamin B12, dan zat besi. Biasanya, tauhu digunakan oleh vegan sebagai pengganti keju atau telur. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan dapat memenuhi 11 gram keperluan dalam setiap 113 gram hidangan.
2. Tempeh
Tempeh adalah salah satu pengganti daging yang boleh anda cuba.Banggakan bahawa Indonesia memiliki tempe sebagai hidangan yang terbuat dari kacang soya yang diproses, yang dapat menjadi pengganti daging alternatif untuk vegetarian. Kandungan protein, serat, dan vitamin tempe lebih tinggi daripada tauhu kerana terbuat dari biji kedelai utuh. Memprosesnya mudah, ia boleh digoreng, dibakar, dikukus, atau digunakan sebagai campuran sayur-sayuran goreng. Menambah tempe dalam salad sayur juga boleh menjadi alternatif sarapan yang sihat. Dan jangan salah, anda boleh menggunakan ramuan yang satu ini untuk membuat sate tempe.
3. Cendawan
Kaya dengan protein, cendawan juga sesuai digunakan sebagai bahan dalam daging vegetarian.Dalam banyak persediaan protein untuk vegan dan vegetarian, cendawan adalah tiruan daging yang sangat dipercayai. Beberapa jenis cendawan pengganti daging adalah cendawan butang atau cendawan tiram. Rasanya seperti daging dan senang disediakan. Terdapat banyak cendawan yang diproses yang boleh dimasak menyerupai ayam dan daging. Kelebihan lain adalah bahawa cendawan sangat tinggi serat dan rendah kalori, sehingga sesuai untuk orang yang sedang menjalani diet untuk mencapai berat badan ideal mereka
. Walau bagaimanapun, purata kandungan protein cendawan jenis ini hanya sekitar 5 gram dalam setiap hidangan 121 gram.
4. Nangka
Daging vegetarian dari nangka terbukti kaya dengan karbohidrat Sayuran dan nangka goreng tidak asing bagi orang Indonesia. Nampaknya, nangka dengan tekstur kenyal sering digunakan sebagai alternatif kepada daging vegetarian. Namun, perlu diingat bahawa kandungan karbohidrat dalam nangka cukup tinggi sekitar 40 gram dan protein lebih rendah, hanya 2.4 gram.
5. Terung
Terung adalah alternatif untuk daging vegetarian.Tekstur terung yang juga kenyal seperti daging menjadikannya sering dipilih sebagai alternatif makanan vegetarian. Memprosesnya mudah, boleh dipanggang hingga tumis. Terung adalah salah satu yang diproses
berasaskan tumbuhan yang senang disediakan dan diadun sebati dengan rempah.
6. Kembang kol
Kembang kol hancur sesuai sebagai pengganti daging. Tidak hanya dimakan sebagai sayuran, kembang kol juga dapat digunakan sebagai lauk untuk vegan dan vegetarian. Cukup untuk menghancurkan kembang kol, boleh diproses menjadi seperti telur dalam salad. Bukan hanya itu, kembang kol juga dapat diproses menjadi bakso atau ayam dalam penyediaan masakan. Sebagai tambahan kepada enam alternatif daging vegetarian dan olahan
berasaskan tumbuhan di atas, terdapat banyak lagi bahan yang boleh diproses. Contohnya termasuk biji-bijian, lentil, dan seitan atau gluten gandum. Resipi untuk memproses bahan-bahan berasaskan tumbuhan menjadi daging tiruan mudah didapati di mana-mana sahaja.
Ditambah daging vegetarian
Memang, daging vegetarian ini kebanyakannya tinggi protein dan rendah kalori. Namun, ada kekurangan yang dapat anda temui, iaitu:
- Tinggi protein tetapi ada yang rendah lisin , daging vegetarian mempunyai kandungan protein yang hampir sama dengan daging lembu dan ayam. Malangnya, pengganti daging yang dibuat dari seitan terbukti rendah lisin. Sebenarnya, lisin baik untuk menyerap kalsium dan membantu menghasilkan kolagen.
- Daging sayur adalah produk makanan yang diproses , ini berisiko mengurangkan nutrien yang terdapat dalam bahan mentah
- Mencetuskan alahan , tauhu, tempe, dan seitan mengandungi kedelai dan gluten. Kacang soya terbukti alergen dan gluten tidak dapat dimakan oleh penderita sindrom iritasi usus (IBS).
[[Artikel berkaitan]]
Bagaimana cara untuk membuat daging vegetarian
Sekiranya anda menghadapi masalah mencari pengganti daging di pasaran, anda boleh mencubanya sendiri di rumah. Ini adalah cara membuat daging sayur dengan bahan asas tempe dan tepung gandum.
1. Ganti daging dari tempe
Bahan-bahan:- 1/2 kg tempe
- 1/2 cawan bawang
- 1/4 cawan wortel parut
- 2 sudu besar yis
- 2 sudu besar tepung oat
- 1 sudu biji rami
- 1 sudu besar cuka balsamic
- 1 sudu besar tamari atau kicap
- 1 sudu gula kelapa
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu teh serbuk paprika
- 1/2 sudu teh minyak zaitun.
Bagaimana cara untuk membuat:- Potong tempe menjadi 4-6 bahagian, kemudian kukus selama 7-10 minit, kemudian tunggu sehingga sejuk
- Tumis bawang dan wortel dalam kuali dengan minyak zaitun, masak selama 5-7 minit, kemudian biarkan sejuk.
- Tuangkan tempe dan bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam pengisar, masukkan tepung gandum, biji rami, cuka balsamic, kicap, gula kelapa, serbuk bawang putih, dan serbuk paprika.
- Cukup secukupnya agar teksturnya tetap terasa
- Pindahkan bahan tumbuk ke mangkuk dan simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam
- Bentuk doh mengikut citarasa dan daging vegetarian dari tempe sudah siap. Anda boleh menambahkannya pada roti burger.
3. Pengganti daging dari tepung
Bahan-bahan:- 1/2 kg tepung
- 150 ml air rebus
- 1 sudu garam
- 3 liter air
- 1 sudu teh serbuk bawang putih.
Cara membuat daging tiruan:- Satukan tepung, 1/2 sudu garam, dan air, ratakan adunan hingga rata.
- Rendam adunan ke dalam 2 liter air yang telah dicampurkan dengan 1/2 sudu garam. Tunggu sehingga 4 jam. Lakukan ini 4-5 kali. Potong doh mengikut citarasa.
- Rebus 1 liter air yang dicampurkan dengan serbuk bawang putih, masukkan campuran dan tunggu hingga masak.
Catatan dari SehatQ
Sekiranya seseorang menjadi vegan atau vegetarian kerana faktor kesihatan seperti sejarah alahan, pastikan untuk selalu membaca label bahan yang digunakan dengan teliti. Juga pertimbangkan berapa banyak kandungan natrium jika anda tidak mahu mengambil terlalu banyak natrium setiap hari. Penyediaan daging tiruan terbaik adalah yang tidak diproses atau berasal dari makanan sejuk beku. Jadi, lebih baik jika memproses
makanan berasaskan tumbuhan dilakukan sendiri atau dengan membeli makanan vegetarian yang diproses secara minimum. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan lebih lanjut mengenai makanan sihat, anda boleh
sembang doktor melalui aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun aplikasi di
Stor aplikasi dan Google Play sekarang! [[Artikel berkaitan]]
Tempeh adalah salah satu pengganti daging yang boleh anda cuba.Banggakan bahawa Indonesia memiliki tempe sebagai hidangan yang terbuat dari kacang soya yang diproses, yang dapat menjadi pengganti daging alternatif untuk vegetarian. Kandungan protein, serat, dan vitamin tempe lebih tinggi daripada tauhu kerana terbuat dari biji kedelai utuh. Memprosesnya mudah, ia boleh digoreng, dibakar, dikukus, atau digunakan sebagai campuran sayur-sayuran goreng. Menambah tempe dalam salad sayur juga boleh menjadi alternatif sarapan yang sihat. Dan jangan salah, anda boleh menggunakan ramuan yang satu ini untuk membuat sate tempe. 
Kaya dengan protein, cendawan juga sesuai digunakan sebagai bahan dalam daging vegetarian.Dalam banyak persediaan protein untuk vegan dan vegetarian, cendawan adalah tiruan daging yang sangat dipercayai. Beberapa jenis cendawan pengganti daging adalah cendawan butang atau cendawan tiram. Rasanya seperti daging dan senang disediakan. Terdapat banyak cendawan yang diproses yang boleh dimasak menyerupai ayam dan daging. Kelebihan lain adalah bahawa cendawan sangat tinggi serat dan rendah kalori, sehingga sesuai untuk orang yang sedang menjalani diet untuk mencapai berat badan ideal mereka . Walau bagaimanapun, purata kandungan protein cendawan jenis ini hanya sekitar 5 gram dalam setiap hidangan 121 gram. 
Daging vegetarian dari nangka terbukti kaya dengan karbohidrat Sayuran dan nangka goreng tidak asing bagi orang Indonesia. Nampaknya, nangka dengan tekstur kenyal sering digunakan sebagai alternatif kepada daging vegetarian. Namun, perlu diingat bahawa kandungan karbohidrat dalam nangka cukup tinggi sekitar 40 gram dan protein lebih rendah, hanya 2.4 gram. 
Terung adalah alternatif untuk daging vegetarian.Tekstur terung yang juga kenyal seperti daging menjadikannya sering dipilih sebagai alternatif makanan vegetarian. Memprosesnya mudah, boleh dipanggang hingga tumis. Terung adalah salah satu yang diproses berasaskan tumbuhan yang senang disediakan dan diadun sebati dengan rempah. 
Kembang kol hancur sesuai sebagai pengganti daging. Tidak hanya dimakan sebagai sayuran, kembang kol juga dapat digunakan sebagai lauk untuk vegan dan vegetarian. Cukup untuk menghancurkan kembang kol, boleh diproses menjadi seperti telur dalam salad. Bukan hanya itu, kembang kol juga dapat diproses menjadi bakso atau ayam dalam penyediaan masakan. Sebagai tambahan kepada enam alternatif daging vegetarian dan olahan berasaskan tumbuhan di atas, terdapat banyak lagi bahan yang boleh diproses. Contohnya termasuk biji-bijian, lentil, dan seitan atau gluten gandum. Resipi untuk memproses bahan-bahan berasaskan tumbuhan menjadi daging tiruan mudah didapati di mana-mana sahaja. 
