Mentega,
mentega, atau
ghee Ia adalah lemak yang biasa digunakan dalam memasak. Tidak semestinya satu produk lebih sihat atau unggul daripada yang lain, kerana kuncinya adalah kekerapan dan intensiti penggunaannya. Selagi ia tidak terlalu banyak, tidak mengapa. Ramai yang menganggap bahaya mentega terlalu tinggi kalori. Lebih-lebih lagi, 100% kalori adalah lemak. Walau bagaimanapun, semakin banyak kajian menunjukkan bahawa kandungan ini tidak membahayakan kesihatan.
Fakta mengenai mentega
Sejak zaman kuno, mentega telah digunakan sebagai bahan untuk memasak atau membuat kek. Kandungannya adalah lemak susu lembu yang telah dipisahkan dari komponen susu lain seperti krim. Beberapa dekad yang lalu, mentega dan
mentega dianggap sebagai penyebab yang menyebabkan penyakit jantung kerana kandungan lemaknya yang tinggi. Namun, sekarang pemahaman itu telah beralih. Selagi penggunaannya tidak berlebihan, maka tidak ada masalah. Untuk membuat mentega, ada kaedah yang berkesan yang disebut sentrifugasi. Maksudnya adalah untuk memisahkan lemak dari susu yang merupakan konsistensi cecair.
Perbandingan mentega dan ghee
Selanjutnya, dalam 14 gram
mentega atau mentega mengandungi nutrien dalam bentuk:
- Kalori: 102
- Lemak: 11.52 gram
- Vitamin A: 11% nilai harian
- Vitamin E: 2% nilai harian
- Vitamin K: 1% nilai harian
Potensi bahaya mentega
Mengonsumsi terlalu banyak mentega boleh menyebabkan kenaikan berat badan memandangkan kandungan lemak dan kalori yang tinggi. Di samping itu, terdapat beberapa potensi bahaya lain seperti:
Pengambilan lemak tepu yang terlalu banyak dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Ini adalah salah satu faktor risiko penyakit jantung. Walau bagaimanapun, beberapa kajian, seperti penemuan pasukan dari Jabatan Sains dan Teknologi Makanan di University of California, mengesahkan sebaliknya. Walaupun terdapat kontroversi mengenai kolesterol ini, ada baiknya membatasi pengambilan lemak tepu agar tidak berlebihan.
Mentega mengandungi protein yang boleh mencetuskan reaksi alergi walaupun dalam kepekatan kecil. Oleh itu, orang yang mempunyai alahan susu harus berhati-hati dalam pengambilan mentega atau susu
mentega. Bagi penghidap intoleransi laktosa, anda harus berhati-hati sebelum memakan mentega agar tidak menyebabkan kesan sampingan.
Ghee boleh menjadi alternatif kerana mengandungi kurang laktosa. Walaupun terdapat kontroversi mengenai kolesterol ini, ada baiknya membatasi pengambilan lemak tepu agar tidak berlebihan.
Bagaimana dengan faedahnya?
Makan mentega secara sederhana boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Ia mengandungi kalsium pembentuk tulang dan komponen tertentu yang sebenarnya dapat mengurangkan risiko kegemukan. Di samping itu, beberapa kelebihan mentega termasuk:
Mentega mengandungi beta-karoten, zat yang badannya ubah menjadi vitamin A. Penggunaan beta-karoten dapat mengurangkan risiko barah paru-paru dan barah prostat.
Kandungan vitamin D dalam mentega cukup penting untuk pertumbuhan tulang. Selain itu, ada juga kalsium yang juga penting dalam menjaga kesihatan tulang. Bahan ini juga dapat mencegah penyakit seperti
osteoporosis yang melemahkan tulang.
Kandungan vitamin A dalam mentega,
mentega, tidak juga
ghee dapat mengelakkan gangguan penglihatan. Selain itu, ia juga dapat melindungi dari terjadinya degenerasi makula, penurunan fungsi penglihatan akibat penuaan. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Mana yang anda pilih daripada mentega,
mentega, atau
ghee, tidak bermaksud yang satu lebih tinggi dari yang lain. Setiap produk mempunyai profil pemakanan yang berbeza, cukup sesuaikan mengikut pilihan individu. Apa yang lebih penting ialah memakannya secara sederhana dan tidak berlebihan. Untuk perbincangan lebih lanjut mengenai kesan lemak diet terhadap kolesterol,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
