Keju adalah salah satu produk tenusu yang paling popular di dunia. Bagi mereka yang vegan dan vegetarian, terdapat juga alternatif keju vegan yang terdapat di pasaran. Yang berbeza adalah keju vegan diperbuat daripada sayur-sayuran atau berasaskan tumbuhan. Di samping itu, terdapat banyak rasa dan gaya pemprosesan keju vegetarian dan vegan di pasaran. Anda juga boleh memilih mengikut citarasa masing-masing.
Mengenal keju vegan
Ini bukan perkara baru jika ada keju tanpa menggunakan produk tenusu. Kerana, sejak tahun 1980-an ada jenis keju ini, tetapi rasanya tidak sesuai untuk dimakan. Beberapa tahun kebelakangan ini, populariti keju vegan meletup. Sudah ada banyak varian rasa keju vegan yang mirip dengan keju tenusu. Berikut adalah beberapa bahan mentah: 1. Kacang soya
Bahan makanan yang satu ini paling sering menjadi pengganti produk haiwan, termasuk dalam memproses keju. Untuk membuatnya, pengeluar akan menambahkan minyak sayuran dan agen pemekat sehingga tekstur dan rasanya serupa dengan keju biasa. Tetapi perlu diingat, sebilangan keju soya juga mengandungi protein susu dalam bentuk kasein. Kehadiran bahan ini menjadikan keju cair ketika dimakan. Malangnya, kasein ini tidak dapat dimakan oleh mereka yang vegan. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi alternatif bagi mereka yang mempunyai alergi laktosa. 2. Kacang
Terdapat juga alternatif keju yang dibuat dari kacang dan biji. Jenis ini dianggap lebih berkhasiat kerana proses pemprosesannya sangat minimum. Untuk membuatnya, kacang atau biji yang digunakan perlu direndam dan kemudian dihancurkan. Kemudian, masukkan proses penapaian dengan bakteria yang sama dengan pembuatan keju biasa. Selain itu, juga menambah keju, yis pemakanan, atau rempah lain untuk meningkatkan rasa. Sebilangan bahan popular dijadikan bahan keju vegan adalah kacang macadamia, badam, kacang mete, biji bunga matahari, dan biji labu. 3. Kelapa
Menariknya, terdapat persiapan keju vegan dari produk yang berasal dari kelapa. Bermula dari santan, krim, dan juga minyak. Kandungan lemak tinggi menjadikannya produk yang ideal untuk berkrim seperti keju. Namun, sudah tentu anda memerlukan bahan tambahan seperti tepung ubi kayu, tepung jagung, gelatin, dan karagenan untuk menjadikan hasil akhir menjadi pekat. Di samping itu, memandangkan kelapa mempunyai rasa khas yang jauh berbeza dengan keju, perlu menambahkan rempah lain untuk menguatkan rasanya. Contohnya garam, serbuk bawang putih, yis pemakanan, hingga jus lemon. 4. Tepung
Beberapa jenis keju vegetarian dibuat dari gabungan tepung yang berbeza. Contohnya ialah tepung ubi kayu, tepung kentang, dan tepung gandum. Kemudian, tepung dicampurkan dengan susu kedelai, susu badam, kelapa, atau tepung buncis. Secara amnya, resipi keju vegan yang menggunakan banyak tepung akan menghasilkan produk seperti sos. Jadi, konsistensinya tidak begitu padat seperti keju biasa. Resipi berbeza, hasil akhirnya akan berbeza. 5. Sayur-sayuran akar
Resepi keju vegan lain yang kurang biasa adalah dengan menggunakan ubi. Contoh yang paling kerap digunakan ialah kentang dan lobak merah. Hasil akhir dari resipi keju vegan ini dari sayur-sayuran akar adalah seperti sos keju. Untuk membuatnya, sayur-sayuran dimasak terlebih dahulu sehingga betul-betul lembut. Kemudian, ia dicampurkan dengan bahan lain seperti air, minyak, garam, dan perasa sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai. 6. Aquafaba
Kacang garbanzo rebus atau kacang ayam, dikenali sebagai aquafaba, boleh menjadi pengganti telur untuk resipi vegan. Termasuk dalam pembuatan keju vegan. Aquafaba menjadi pilihan yang cukup popular kerana hasil akhirnya dapat mencair ketika dipanaskan, seperti keju dari susu. Untuk mendapatkan hasil ini, bahan-bahan lain seperti agar dan karagenan diperlukan. Kadang-kadang, perlu menambahkan bahan lain seperti kacang mete, santan, dan juga minyak. adalah keju vegan sihat?
Keju vegan yang sihat atau tidak tentu bergantung pada banyak faktor, termasuk jenis dan kekerapan penggunaannya. Jangan jadikan sumber pemakanan utama anda. Walau bagaimanapun, tidak ada salahnya memakannya sekali-sekala. Secara umum, diet vegan lebih tinggi serat, vitamin, dan mineral. Ia sangat baik untuk kesihatan pencernaan. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa beberapa jenis keju vegan menggunakan banyak bahan dalam proses pembuatannya. Ini tentu lebih tidak sihat daripada memakan makanan yang tidak banyak diproses dan nutriennya masih terpelihara. Jangan lupa bahawa beberapa keju vegetarian dan vegan mungkin mengandungi minyak, bahan pengawet, pewarna, dan natrium. Ini akan menghabiskan nutriennya yang lebih jauh. Sekiranya jenis keju yang terdapat di pasaran termasuk dalam kategori ini, anda harus mengehadkan penggunaannya. [[artikel berkaitan]] Sebaliknya, keju vegan yang terbuat dari kacang, biji, hingga sayur-sayuran akar, tidak diproses secara berlebihan. Keju jenis ini tentunya memberikan banyak nutrien dalam bentuk serat, lemak sihat, dan makronutrien penting lain. Untuk perbincangan lebih lanjut mengenai jenis keju yang harus dimakan bagi mereka yang vegan dan vegetarian, tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di App Store dan Google Play.
