Mie soba adalah mi dari Jepun yang terbuat dari tepung gandum kuda atau soba. Walaupun namanya adalah gandum kuda
(soba , soba tidak ada kaitan dengan gandum biasa sehingga bebas gluten. Mie soba juga semakin popular kerana dipercayai lebih sihat daripada produk gandum yang diproses biasa. Adakah mi soba makanan yang sihat?
Adakah mi soba sihat untuk dimakan?
Secara umum, mi soba yang terbuat dari tepung gandum kuda 100% (tepung soba) adalah makanan ringan yang sihat. Mie soba tinggi protein dan serat, beberapa vitamin dan mineral, dan rendah lemak. Mie soba asli dari tepung gandum kuda disebut juwari soba. Walau bagaimanapun, kandungan mi soba mungkin berbeza bergantung pada jenama yang anda beli. Sebabnya, sebilangan pengeluar boleh mencampurkan tepung soba dengan tepung gandum. Anda boleh memeriksa label ramuan dalam produk mi soba anda dengan teliti sehingga anda dapat memilih produk dengan kandungan tepung soba tertinggi.
Kepelbagaian kandungan dalam mi soba
Secara umum, berikut adalah kandungan gizi dalam 57 gram mi soba yang terbuat dari tepung soba 100%:
- Kalori: 192
- Protein: 8 gram
- Karbohidrat: 42 gram
- Serat: 3 gram
- Lemak: 0 gram
- Tiamin atau vitamin B1: 18% daripada RDA harian
- Niacin (vitamin B3): 9% daripada RDA harian
- Besi 9% 11% daripada RDA harian
- Magnesium: 14% RDA setiap hari
- 0% natrium RDA harian
- Tembaga 7% daripada RDA harian
- Mangan 37% daripada RDA harian
Kebaikan mi soba untuk kesihatan
Mie soba asli dari tepung gandum kuda menawarkan faedah kesihatan berikut:
1. Menurunkan kolesterol dan trigliserida
Salah satu potensi faedah soba adalah menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Salah satu sebatian dalam soba, iaitu rutin, dilaporkan menurunkan kolesterol dalam tubuh dengan mengurangkan penyerapan kolesterol dari makanan di dalam usus.
2. Mengandungi protein yang lebih mudah dicerna
Kualiti protein dalam soba atau gandum kuda dilaporkan lebih baik daripada oat biasa. Ini bermaksud bahawa tubuh dapat mencerna protein soba dengan lebih berkesan. Buckwheat juga mengandungi kadar lisin asid amino yang mengagumkan. Ini berbeza dengan sumber protein sayuran lain seperti gandum, jagung, dan kacang yang mengandungi lisin yang lebih rendah.
3. Membantu mengawal gula dalam darah
Buckwheat mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada makanan berkarbohidrat tinggi yang lain. Dalam 50 gram beras putih mempunyai indeks glisemik 100, sementara mi soba hanya mempunyai indeks glisemik 56. Fakta ini dapat bermanfaat bagi pesakit diabetes atau pada individu yang mempunyai masalah dalam mengawal gula darah.
4. Bebas gluten
Bagi penderita penyakit seliak atau tidak bertoleransi terhadap gluten, mi soba berpotensi menjadi pelbagai makanan sihat tanpa harus meninggalkan kesenangan duniawi. Sebabnya, soba atau gandum kuda adalah makanan bebas gluten. Anda hanya perlu berhati-hati ketika membeli produk mi soba jika anda mengalami dua keadaan perubatan di atas. Seperti disebutkan di atas, beberapa produk mi soba juga dicampurkan dengan tepung gandum dan bahkan tepung putih - sejenis tepung yang mengandungi gluten.
5. Menjaga kesihatan jantung
Manfaat lain dari mi soba adalah menjaga kesihatan jantung. Sebabnya, selain membantu menurunkan kolesterol, mi soba juga membantu mengawal tekanan darah. Kandungan flavonoid dalam soba juga dipercayai dapat menyumbang. Flavonoid adalah sekumpulan sebatian yang membantu mengurangkan kerosakan sel untuk menyokong fungsi metabolisme dan sistem kardiovaskular.
6. rendah lemak
Sekiranya anda menjalani diet yang memerlukan pengurangan kalori, mi soba boleh menjadi pilihan yang menarik. Secara amnya, mi soba adalah makanan tanpa lemak. Walau bagaimanapun, anda perlu memperhatikan kandungan lemak yang disenaraikan dalam maklumat nilai pemakanan produk mi soba yang anda beli. Anda juga harus memperhatikan ramuan lain yang digunakan semasa menghidangkan mi soba.
Memilih produk mi soba
Mie soba asli adalah mi soba yang menggunakan tepung soba 100%. Walau bagaimanapun, beberapa produk mi soba juga dibuat dengan mencampurkan tepung soba dengan tepung gandum halus. Sekiranya mi soba dibuat dengan tepung soba 80% dan tepung gandum 20%, ia dipanggil hachiwari. Terdapat juga produk mi soba yang mengandungi lebih banyak tepung gandum daripada tepung soba. Produk mi soba jenis ini biasanya menyenaraikan "tepung gandum" pertama pada label pembungkusan, yang menunjukkan bahawa tepung adalah bahan utama. Oleh kerana perbezaan nisbah tepung soba dan tepung gandum, anda boleh memeriksa ramuan yang disenaraikan dalam produk mi soba yang anda beli dengan teliti. [[Artikel berkaitan]]
Cara memasak dan menghidangkan mi soba
Biasanya, cara memasak mi soba tertera pada label produk bungkusan yang anda beli. Anda boleh mengikuti arahan penyediaan pada pembungkusan. Umumnya, mi soba perlu direbus selama 7 minit dalam air mendidih. Kacau mi soba sesekali semasa memasak untuk mengelakkan mi melekat. Seperti memasak pasta, disarankan agar anda memasak mi soba hingga
al dente - lembut tetapi masih kenyal. Mie soba biasanya disajikan dengan sos yang disebut tsuyu. Sos untuk mi soba boleh dihidangkan bersama bawang hijau dan wasabi. Di Jepun, setelah selesai mee, anda juga akan diberi air rebusan mi soba yang disebut sobayu. Sobayu kemudian dicampurkan dengan sisa tsuyu untuk dimakan seperti minum teh. Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan nutrien yang terdapat dalam air rebus, seperti vitamin B. Anda juga boleh mencampurkan mi soba ke dalam sup atau sup, tumisnya, atau mungkin mencampurkannya ke dalam salad dengan sayur-sayuran dan
persalinan bijan. Tidak ketinggalan, sesetengah orang mungkin menikmati mi soba seperti hidangan Itali seperti tomato, kemangi, minyak zaitun, dan bawang putih.
Catatan dari SehatQ
Mie soba adalah mi yang terbuat dari tepung soba atau gandum kuda. Mie soba boleh menjadi pilihan mi yang sihat kerana khasiatnya. Walau bagaimanapun, anda perlu memilih produk yang tidak dicampurkan dengan tepung terlalu banyak. Sekiranya anda masih mempunyai pertanyaan mengenai mi soba, anda boleh
tanya doktor dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Aplikasi SehatQ tersedia secara percuma di
Appstore dan Playstore yang memberikan maklumat makanan sihat yang boleh dipercayai.
