Sayuran kecil, iaitu tauge sering menjadi pilihan untuk pelbagai hidangan yang diproses. Manfaat kecambah untuk kesihatan sangat banyak, terutama untuk sistem pencernaan dan kadar gula darah. Walau bagaimanapun, memproses tauge mesti betul untuk mengelakkan risiko pencemaran. tauge adalah tumbuh-tumbuhan muda yang baru tumbuh dari peringkat embrio. Biasanya, tauge berukuran 2-5 cm dan terdapat banyak jenis tauge. Tetapi apa sahaja jenisnya, tauge mengandungi nutrien yang banyak. [[Artikel berkaitan]]
Kandungan nutrien tauge
Tunas adalah makanan rendah kalori yang kaya dengan nutrien dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Secara umum, kandungan nutrisi tauge meliputi serat makanan, protein, folat, magnesium, fosfor, mangan, dan vitamin C dan K. Dalam 1 gram, kandungan nutrisi tauge adalah seperti berikut:
- Kalori: 34 kalori
- Lemak: 1 gram
- Protein: 3 gram
- Beta-karotena: 41 mkg
- Vitamin C: 5 miligram
- Vitamin E: 0.5 miligram
- Kalsium: 133 miligram
- Kalium: 100 gram
Tunas juga mengandungi sumber antioksidan yang baik untuk mengekalkan sistem imun yang sihat. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa tauge mempunyai banyak manfaat apabila dimakan dengan betul.
Baca juga: 8 Memupuk Sayuran Kandungan ini Terbukti Membantu Mengandung Dengan Cepat Manfaat tumbuh-tumbuhan untuk kesihatan
Beberapa kelebihan tauge untuk kesihatan termasuk:
1. Kaya dengan khasiat
Tauge kaya dengan protein, folat, magnesium, fosfor, mangan, vitamin C, dan juga vitamin K. Selain itu, protein dalam tauge juga lebih mudah dicerna kerana mengandungi
antinutrien yang menghalang tubuh menyerap nutrien telah dikurangkan hingga 87%.
2. Mengawal kadar gula dalam darah
Manfaat lain dari kecambah untuk kesihatan adalah menjaga kadar gula darah terkawal. Menurut beberapa kajian, tauge dapat mengawal aktiviti enzim amilase yang digunakan untuk memproses gula. Dalam kajian yang melibatkan orang dengan diabetes jenis 2, beberapa diminta untuk mengkonsumsi 60 gram tauge setiap hari. Hasilnya, kumpulan yang memakan tauge secara berkala mengalami penurunan kadar hemoglobin A1c sebanyak 10%.
3. Baik untuk sistem pencernaan
Manfaat tauge juga baik untuk sistem pencernaan kerana ia membantu tubuh menyerap nutrien dengan lebih baik. tauge membantu meningkatkan jumlah serat tidak larut (
serat tidak larut), sejenis serat yang membantu dalam proses penghapusan dan mencegah sembelit.
4. Meningkatkan kolesterol baik
Ternyata, manfaat tauge juga baik untuk kesihatan jantung dengan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). Dalam kumpulan kajian yang gemuk dan mengonsumsi 60 gram kecambah setiap hari, kadar kolesterol baik mereka meningkat 12% dan kolesterol jahat mereka menurun 75-84%.
5. Mengekalkan berat badan dan baik untuk diet
Manfaat tumbuh-tumbuhan juga berasal dari kandungan seratnya yang tinggi, jadi mereka baik untuk menurunkan berat badan kerana dapat membuat anda kenyang lebih lama. Selain itu, tauge juga merupakan sumber protein sayuran yang dapat menekan selera makan, sehingga dapat mengurangkan pengambilan kalori setiap hari.
6. Melegakan tekanan dan gangguan kecemasan
Manfaat tauge juga baik untuk kesihatan mental, kerana kandungan vitamin C, zink, dan magnesium yang tinggi. Ketiga-tiga ramuan ini dipercayai dapat mengekalkan mood yang baik, menghilangkan kegelisahan, dan menjadikan tidur lebih nyenyak.
7. Mengekalkan kulit yang sihat
Tumbuhan, termasuk tauge, mengandungi antioksidan yang tinggi. Kandungan ini menjadikannya baik untuk kesihatan kulit. Kerana, antioksidan akan membantu mencegah kesan pendedahan radikal bebas yang berlebihan, seperti kedutan dan parut kulit. Vitamin E di dalamnya juga akan membantu kulit kelihatan lebih kenyal dan sihat. Selain itu, khasiat kecambah yang mengandung vitamin C juga diperlukan untuk menghasilkan kolagen. Kolagen adalah komponen terpenting untuk memperbaiki kerosakan saluran darah, tisu, sel, dan otot.
8. Mencegah gangguan haid dan menopaus
Salah satu kelebihan tauge bagi wanita adalah mencegah pelbagai gangguan haid dan kesuburan. Salah satu manfaat kecambah untuk kesuburan adalah dapat meningkatkan aliran darah untuk menghindari dan meneutralkan faktor-faktor yang memicu munculnya penyakit. Pengambilan tauge yang kerap sebelum haid dapat membantu mengelakkan wanita dari masalah semasa haid. Salah satunya adalah mencegah berlakunya hot flash pada wanita sebelum dan semasa menopaus. Penyelidikan mendapati bahawa vitamin E berkesan untuk menghilangkan masalah panas yang dialami oleh wanita, sehingga tumbuh-tumbuhan yang merupakan sumber semula jadi vitamin E dapat mengatasi masalah ini.
Baca juga: Pelbagai Manfaat Tunas untuk Lelaki, Salah satunya Meningkatkan Kualiti SpermaRisiko kesan sampingan daripada pengambilan tauge
Manfaat toge di atas dapat diperoleh jika anda memprosesnya dengan betul. Sekiranya tidak, ada kemungkinan pencemaran terhadap keracunan. Itulah sebabnya tauge harus diproses dengan memasak terlebih dahulu. Risiko pencemaran bakteria timbul kerana tauge hanya dapat tumbuh di iklim lembap yang juga merupakan tempat kegemaran bakteria berbahaya seperti E. coli dan Salmonella. Bahkan dalam 20 tahun terakhir, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS mencatatkan 48 wabak penyakit kerana memakan tauge dengan cara yang tidak sesuai. Biasanya, gejala keracunan akan muncul dalam jangka masa 12-72 jam setelah memakannya, yang dicirikan oleh cirit-birit, kekejangan, dan muntah. Beberapa cara untuk mengurangkan risiko pencemaran adalah:
- Masak toge hingga masak
- Membeli tauge segar yang disimpan di dalam peti sejuk
- Periksa terlebih dahulu jika terdapat lendir atau bau busuk sebelum membeli
- Sentiasa simpan di dalam peti sejuk pada suhu di bawah 8 darjah Celsius
- Basuh tangan anda dengan sabun dan air mengalir sebelum memproses tauge
- Orang yang lemah imuniti, orang tua, dan wanita hamil harus mengelakkan memakan tauge dalam keadaan mentah
Walaupun terdapat risiko pencemaran, itu tidak bermaksud tauge berbahaya untuk dimakan. Sangat memalukan kerana kehilangan pelbagai faedah tauge hanya kerana mereka tidak tahu bagaimana memprosesnya dengan betul. Sebagai tambahan kepada risiko pencemaran bakteria, kesan makan terlalu banyak tumbuh juga dapat meningkatkan risiko hipoglikemia atau penurunan gula darah yang melampau. Kandungan kalium di dalamnya juga berpotensi untuk meningkatkan hipotensi atau tekanan darah rendah jika dikonsumsi secara berlebihan.
Mesej dari SehatQ
Sekiranya anda mengkonsumsi tauge dengan kualiti yang baik dan cara yang tepat untuk memprosesnya, risiko pencemaran dan keracunan bakteria dapat dikurangkan. Sekiranya anda ingin berunding secara langsung dengan doktor anda mengenai faedah tumbuh-tumbuhan dan risiko kesan sampingan, anda boleh
sembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.
