Perbezaan utama
bijirin penuh dan
bijirin halus sedang dalam proses pembuatan. Dihidupkan
bijirin diperhalusi, bahagian dedak dan dedak telah dikeluarkan untuk menjadikannya lebih tahan lama. Sebaliknya, kandungan serat, zat besi, dan vitamin juga hilang kerana proses ini. Di sinilah pencetus bahaya utama
bijirin halus. Tambahan pula, jenis bijirin ini juga meningkatkan risiko seseorang menghidap penyakit. Contohnya dari penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan kegemukan.
Berbeza bijirin halus lwn bijirin penuh
Biji-bijian adalah biji-bijian kering dari tanaman yang boleh dimakan. Di seluruh dunia, ini adalah jenis makanan yang paling banyak dikonsumsi dalam bentuk jagung, gandum, atau yang paling popular di Indonesia, yaitu nasi. Sebagai tambahan kepada beberapa jenis di atas, biji-bijian yang juga dimakan tetapi tidak begitu popular seperti contoh di atas
oat, barli, sorgum
, millet, rai, dan banyak lagi. Tidak semua biji-bijian sama. Perbezaan utama dari
bijirin penuh dan
bijirin halus ada di pihaknya. Sebahagian daripada
bijirin adalah:
Lapisan luar
bijirin yang paling sukar. Ia mengandungi serat, mineral, dan antioksidan.
Pengisian kaya nutrien mengandungi karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, antioksidan, dan nutrien lain. Ini adalah embrio tumbuhan.
Bahagian terbesar dari
bijirin. Kandungan utamanya ialah karbohidrat dan sedikit protein. Dihidupkan
bijirin halus, lapisan paling luar adalah
dedak dan
kuman telah dikeluarkan. Hanya tinggal endosperma. Selanjutnya, sebahagian besar
bijirin ia telah diproses menjadi bentuk lain seperti tepung, gandum, atau beras. Selain kandungan nutrisi tidak lagi lengkap, proses pemprosesan yang panjang ini juga berisiko menyebabkan penyakit. [[Artikel berkaitan]]
Bahaya bijirin halus
Ia tidak terlalu banyak ketika
bijirin halus dilabel sangat tidak sihat. Semua nutrien dan kandungan yang baik dalam
gandum telah dikeluarkan, meninggalkan karbohidrat dan kalori yang tinggi. Hanya terdapat sedikit protein di dalamnya. Bukan hanya itu, kandungan serat dan nutrien lain juga telah hilang dalam proses pembuatannya. Sebab itu
bijirin Penyempurnaan ini juga disebut kalori kosong. Sebilangan bahaya
bijirin halus termasuk:
1. Lonjakan gula darah
Karbohidrat dalam
bijirin halus dipisahkan dari serat. Sebenarnya, ia boleh diproses lebih lanjut menjadi tepung. Iaitu, proses pencernaan menjadi sangat cepat kerana indeks glisemik makanan seperti ini cukup tinggi. Ini boleh menyebabkan gula darah melonjak dengan cepat. Malangnya, makan makanan dengan karbohidrat halus hanya akan membuat gula darah melonjak sebentar. Tidak lama lagi, ia akan turun kembali. Ketika itulah kelaparan menyerang lagi walaupun anda hanya makan satu jam sebelumnya.
2. Berat badan berlebihan
Apabila gula darah turun secara mendadak, tubuh akan menunjukkan isyarat lapar. Keadaan
makan berlebihan Ini juga memberi isyarat untuk makan makanan yang tidak lagi berkhasiat. Akibat dari kebiasaan ini dalam jangka masa panjang adalah kegemukan kepada kegemukan.
3. Diabetes jenis 2
Malangnya, sebahagian besar penggunaannya
bijirin kebanyakan orang diperhalusi. Selain tidak berkhasiat, ia juga mengandungi gula. Makan makanan jenis ini secara berterusan boleh menyebabkan ketahanan terhadap insulin. Tidak mustahil, ia akan meningkatkan risiko menghidap diabetes jenis 2.
4. Risiko penyakit jantung
Orang yang menghidap diabetes jenis 2 berisiko mendapat penyakit jantung. Menurut kajian, penggunaan
bijirin halus dikaitkan dengan ketahanan insulin dan kadar gula darah tinggi. Ini menyebabkan seseorang berisiko 2-3 kali lebih mudah terkena penyakit jantung.
5. Boleh mengandungi gluten
Sebilangan biji-bijian halus boleh mengandungi gluten. Ia adalah protein yang terdapat di
bijirin seperti gandum, dieja, rai, dan juga barli. Ramai orang tidak toleran terhadap gluten, termasuk mereka yang menghidap penyakit Celiac. Bukan itu sahaja, beberapa jenis
bijirin Seperti gandum juga mengandungi karbohidrat yang boleh menyebabkan ketidakselesaan pencernaan pada banyak orang. Bagi mereka yang sensitif, lebih baik makan makanan yang dijamin bebas gluten.
Bagaimana untuk mengelakkannya?
Makanan yang belum diproses adalah yang terbaik, termasuk untuk
bijirin. Biji-bijian penuh mengandungi serat dan nutrien penting. Kesan metabolik juga positif, tidak merosakkan
bijirin halus. Sebenarnya, memakan
bijirin penuh juga menurunkan risiko menderita penyakit seperti obesiti, diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan barah usus besar. Menariknya, menjalani diet tanpa pengambilan
bijirin ternyata bermanfaat untuk kesihatan. Termasuk adalah
diet rendah karbohidrat. Manfaatnya bermula dari mengurangkan berat badan dan lilitan pinggang, serta menjadikan tubuh terhindar dari penyakit. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Walau bagaimanapun, penjelasan mengenai bahaya
bijirin halus tidak bermaksud memetakan apa yang baik dan buruk. Semuanya bergantung pada tindak balas badan setiap individu. Sekiranya anda ingin mengetahui tentang diet yang seimbang dan berkhasiat,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
