Terdapat beberapa jenis ubur-ubur yang beracun, ada yang selamat untuk dimakan. Walaupun di Asia, banyak orang suka memakannya kerana khasiat ubur-ubur sebagai sumber kolagen dan juga sumber pemakanan. Tetapi sebelum memakannya, pastikan jenisnya
ubur-ubur dimakan adalah selamat. Tidak kurang pentingnya, memandangkan haiwan akuatik ini mudah rosak, pastikan proses pemprosesan sesuai dan bersih sepenuhnya.
Cara selamat untuk makan ubur-ubur
Terdapat sekurang-kurangnya 11 spesies ubur-ubur yang dianggap selamat untuk dimakan oleh manusia, termasuk
Rhoplema esculentum yang paling popular di Asia. Bagi mereka yang berusaha menanam ubur-ubur sendiri untuk pertama kalinya, pastikan untuk membersihkannya segera setelah mereka ditangkap. Secara tradisional, pengawetan ubur-ubur boleh dilakukan dengan menambahkan campuran aluminium dan garam. Oleh itu, pH dapat dikekalkan tetapi teksturnya tetap kenyal. Pastikan anda hanya makan ubur-ubur yang benar-benar bersih dan proses memasaknya betul. Tujuannya adalah untuk mengelakkan risiko pencemaran bakteria atau patogen berbahaya yang lain. Tidak kurang pentingnya, faktor lain yang membantu menentukan kualiti ubur-ubur adalah warna mereka.
Ubur-ubur Yang segar berwarna putih susu dan perlahan-lahan berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Tetapi apabila warnanya telah menjadi coklat, jangan memakannya. Mungkin ubur-ubur ini telah rusak dan tidak selamat dimakan.
Kandungan nutrien ubur-ubur
Secara amnya, ubur-ubur cukup rendah kalori tetapi masih boleh menjadi sumber protein, antioksidan, dan mineral penting lain. Selanjutnya, dalam 58 gram
ubur-ubur Kering mengandungi nutrien dalam bentuk:
- Kalori: 21
- Protein: 3 gram
- Lemak: 1 gram
- Selenium: 45% RDA
- Kolin: 10% RDA
- Besi: 7% RDA
Selain itu, ubur-ubur juga mengandungi kalsium, magnesium, dan fosforus. Tidak kurang menarik, lemak dalam ubur-ubur adalah asid lemak tak jenuh tunggal termasuk asid lemak omega-3 dan omega-6. Kesemuanya adalah keperluan pemakanan yang penting. Selain itu, terdapat juga kajian yang mendapati bahawa beberapa spesies ubur-ubur mengandungi kadar polifenol yang tinggi. Ia adalah antioksidan yang penting dan bermanfaat untuk tubuh. [[Artikel berkaitan]]
Khasiat ubur-ubur
Setelah mengetahui kandungan khasiatnya, mari kita selami lebih mendalam mengenai manfaat memakan ubur-ubur, termasuk:
1. Kaya dengan antioksidan
Kehadiran polifenol yang cukup tinggi yang merupakan antioksidan dalam ubur-ubur sangat berkhasiat untuk tubuh. Fungsinya berkisar dari mengoptimumkan fungsi otak hingga melindungi terhadap penyakit kronik seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan barah.
2. Sumber selenium
Ubur-ubur mengandungi mineral penting, iaitu selenium, yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari tekanan oksidatif. Sebenarnya, orang yang mendapat cukup selenium mempunyai risiko yang lebih rendah untuk menderita penyakit seperti barah, Alzheimer, dan penyakit jantung. Bukan hanya itu, selenium juga penting untuk metabolisme dan fungsi tiroid.
3. Kolin tinggi
Dalam 58 gram ubur-ubur kering yang diproses, ia telah memenuhi 10% daripada RDA untuk mineral kolin. Fungsi mineral yang satu ini sangat penting, bermula dari sintesis DNA, menyokong sistem saraf, pengeluaran lemak untuk membran sel, dan metabolisme lemak. Selain itu, kolin juga mengoptimumkan fungsi otak, terutama untuk memori dan pemprosesan maklumat. Sebenarnya, ada kemungkinan kolin mengurangkan gejala kegelisahan yang berlebihan.
4. Sumber kolagen
Salah satu faedah ubur-ubur yang popular berasal dari kandungan kolagennya yang tinggi. Sangat penting untuk pembentukan tisu termasuk tisu, kulit, dan tulang. Memakan kolagen yang mencukupi dapat memberikan pelbagai faedah mulai dari kulit yang lebih anjal hingga kecederaan sendi yang kurang. Terdapat juga tuntutan bahawa kolagen ubur-ubur dapat melindungi sel-sel kulit dari kerusakan yang disebabkan oleh paparan sinar matahari, mempercepat proses penyembuhan luka, dan melegakan keradangan.
artritis. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan untuk mengesahkan perkara ini.
5. Berpotensi menurunkan tekanan darah
Secara khusus, kolagen dari ubur-ubur juga dianalisis untuk perannya dalam menurunkan tekanan darah. Dalam kajian kolagen dari ubur-ubur, didapati bahawa kandungan peptida kolagennya mempunyai kesan penurunan tekanan darah yang signifikan. Begitu juga, kajian tikus makmal yang mempunyai tekanan darah tinggi dan memakan kolagen ubur-ubur setiap hari juga menunjukkan hasil yang sama. Tekanan darahnya turun dengan ketara. Kajian ini dijalankan selama 1 bulan. Walaupun menjanjikan, penyelidikan lebih lanjut pada manusia masih diperlukan. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Walaupun terlihat seperti binatang air dengan badan yang kenyal, ketika diproses, daging ubur-ubur memiliki tekstur yang renyah. Sebenarnya, tanpa garam tambahan, ubur-ubur sememangnya sedap. Terdapat banyak cara untuk mendapatkan faedah ubur-ubur, daripada mencampurkannya dalam salad, mi, atau rebus dan menghidangkannya dengan sayur-sayuran atau daging. Tidak ada salahnya memperkayakan khazanah masakan anda dengan menambahkan ubur-ubur dalam menu penggunaan. Cuma, pastikan untuk memakan spesies yang boleh dimakan dan proses pemprosesannya betul. Untuk membincangkan lebih lanjut mengenai manfaat kolagen dari ubur-ubur pada kulit,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
