Semasa anda menyusuri lorong bahagian tenusu pasar raya, terdapat banyak dari mereka. Bermula dari susu penuh, rendah lemak, hingga susu skim. Di antara beberapa jenis susu yang popular, susu skim mengandungi kandungan lemak terendah. Walau bagaimanapun, kebanyakan nutrien sebenarnya berasal dari susu keseluruhan.
Mana yang lebih sihat?
Perbezaan utama antara susu keseluruhan, rendah lemak dan skim adalah kandungan lemaknya. Dalam susu keseluruhan, kandungan lemaknya masih utuh dan tidak berubah. Semasa dalam susu skim, kandungan lemak telah dibuang atau hanya tinggal sedikit. Berikut adalah perbandingan kandungan lemak beberapa jenis susu:
- Susu utuh: 3.25% lemak
- Susu rendah lemak: 1% lemak
- Susu skim: kurang daripada 0.5% lemak
Secara lebih terperinci, kandungan nutrien dalam susu skim adalah:
- Kalori: 83
- Karbohidrat: 12.5 gram
- Protein: 8.3 gram
- Lemak: 0.2 gram
- Lemak tepu: 0.1 gram
- Omega 3: 2.5 mg
- Kalsium: 306 mg
- Vitamin D: 100 IU
Salah satu nutrien yang membezakan susu skim daripada jenis susu lain adalah omega 3. Dalam senarai di atas, susu skim mengandungi 2.5 mg omega 3. Namun, susu rendah lemak mengandungi 9.8 mg omega-3. walaupun dalam susu keseluruhan, tahap omega 3 mencapai 183 mg. Setakat ini, susu keseluruhan sering dianggap tidak sihat kerana kandungan lemak tepu di dalamnya dapat meningkatkan kadar kolesterol. Sebenarnya, susu keseluruhan dikatakan menjadikan seseorang lebih berisiko terkena penyakit jantung. Walau bagaimanapun, ini kontroversial kerana tidak semestinya kandungan lemak dalam susu keseluruhan yang boleh menyebabkan penyakit jantung. Paradigma lama ini perlahan-lahan beralih, yang tidak bermaksud susu rendah lemak seperti susu skim lebih sihat daripada susu keseluruhan. [[Artikel berkaitan]]
Siapa yang mesti mengambil susu skim?
Mengukur kandungan nutrien dari beberapa jenis susu yang popular, bermakna susu keseluruhan masih baik untuk dimakan. Walau bagaimanapun, susu skim adalah salah satu sumber kalsium tertinggi sekitar 300 mg setiap cawan. Bagi orang yang memerlukan kalsium tambahan tetapi tidak mahu menambahkan pengambilan kalori terlalu banyak, susu skim boleh menjadi pilihan. Contohnya, bagi orang yang sedang menjalani diet. Namun, ingat bahawa susu skim mungkin tidak mengandungi nutrien larut lemak seperti vitamin A dan E. Oleh itu, orang yang mengonsumsi susu skim harus memastikan mereka mendapat vitamin dari sumber lain seperti sayur-sayuran dan buah.
Adakah susu keseluruhan bertambah berat badan?
Masalah lain yang sering membuat orang ragu-ragu untuk menentukan susu mana yang sesuai untuk diminum adalah kesannya terhadap berat badan. Ramai orang mengelakkan pengambilan susu keseluruhan kerana lemak dan kalori di dalamnya dapat menambahkan berat badan. Namun, hakikatnya adalah sebaliknya. Banyak kajian mengatakan bahawa produk tenusu tinggi lemak seperti susu keseluruhan dapat mencegah kenaikan berat badan. Dalam satu kajian, wanita yang menggunakan produk tenusu tinggi lemak cenderung tidak mengalami kegemukan dalam jangka masa panjang. [[relevan-artikel]] Seolah-olah untuk menyokong kajian ini, ada 20.000 wanita yang menggunakan susu penuh selama 9 tahun mengalami kenaikan berat badan 15% lebih rendah daripada mereka yang menggunakan susu rendah lemak atau sama sekali tidak menggunakan susu. Oleh itu, nampaknya risiko kenaikan berat badan perlu dilihat dari pelbagai faktor, bukan hanya disebabkan oleh pengambilan susu skim atau susu keseluruhan. Susu skim tidak bermaksud susu yang paling sihat, dan juga susu keseluruhan bermaksud susu yang mencetuskan kolesterol dan kenaikan berat badan.
