Perhatikan, ini adalah makanan yang mengandungi histamin alias pencetus alergi

Individu yang mengalami intoleransi histamin tidak bermaksud sensitif, tetapi tahap histamin dalam badan terlalu tinggi. Akibatnya, fungsi normal badan terganggu. Oleh itu, sangat digalakkan untuk mengelakkan makanan yang mengandungi terlalu banyak histamin. Keadaan intoleransi histamin paling mudah menyebabkan tindak balas dan gejala alahan. Mengawal keadaan ini dengan mengelakkan alergen makanan boleh menjadi kaedah yang berkesan.

Senarai makanan yang tinggi histamin

Sebaik-baiknya, diet yang sihat bermaksud pengambilan histamin kurang. Namun, nampaknya terdapat beberapa jenis makanan yang mengandungi kadar histamin yang tinggi. Jenis alergen makanan ini boleh mencetuskan reaksi keradangan dan gejala negatif yang lain. Contoh makanan yang mencetuskan alergi kerana kadar histamin tinggi di dalamnya adalah:

• Alkohol
• Minuman yang ditapai
• Produk tenusu seperti yogurt dan sauerkraut
• Buah-buahan kering
• Alpukat
• Terung
• Bayam
• Daging salai atau daging bungkus
• Haiwan laut yang dilindungi
• Keju yang telah disimpan pada suhu rendah
• Kekacang

Selain senarai di atas, terdapat juga beberapa makanan yang mencetuskan pengeluaran histamin dalam badan, termasuk:

• Alkohol
• Pisang
• Tomato
• Bijirin
• Pawpaw
• Coklat
• buah sitrus
• Kacang
• Pewarna makanan
• Pengawet makanan

Sebenarnya, agak rumit untuk menentukan berapa banyak kadar histamin dalam makanan. Kerana, tahapnya boleh berbeza walaupun pada jenis makanan yang sama sekalipun. Namun, aturan umum yang harus diikuti adalah bahawa ketika makanan telah difermentasi, dibiarkan duduk, atau diproses terlalu banyak, kandungan histamin jelas lebih tinggi daripada makanan segar. Sebagai contoh, tahap histamin dalam makanan yang ditapai boleh berbeza-beza bergantung pada berapa lama ia disimpan dan bagaimana ia dibuat. Kubis masam Jerman adalah sauerkraut mengandungi kepekatan histamin yang lebih tinggi daripada makanan lain kerana proses pembuatannya.

Gejala intoleransi histamin

Sakit kepala Beberapa reaksi yang berlaku apabila tahap histamin terlalu tinggi di dalam badan atau tidak dicerna secara optimum termasuk:

• Sakit kepala atau migrain
• Hidung tersumbat
• Masalah resdung
• ruam merah
• Badan terasa lembap
• Masalah pencernaan
• Kitaran haid yang tidak teratur
• Mual
• Gag

Dalam keadaan intoleransi histamin yang lebih teruk, perkara seperti:

• Kejang perut
• Denyutan jantung tidak teratur
• Tekanan darah tinggi
• Kebimbangan yang berlebihan
• Sukar mengawal suhu badan
• Pening
• Bengkak

Untuk memahami mengapa ini berlaku, idealnya tubuh menghasilkan histamin dan juga enzim diamin oksidase (DAO). Tugas enzim ini adalah memecah histamin dari makanan. Apabila jumlah DAO tidak mencukupi, histamin tidak dicerna dengan betul. Di sinilah bermulanya intoleransi histamin. Beberapa perkara yang mempengaruhi enzim DAO rendah dalam badan adalah:

• Mengambil ubat yang menyekat fungsi enzim DAO
• Senak
• Pengambilan makanan tinggi histamin yang mengganggu fungsi enzim DAO
• Pengambilan makanan yang mencetuskan pengeluaran histamin yang berlebihan
• Terlalu banyak pertumbuhan bakteria kerana makanan yang tidak dicerna

Cadangan makanan selamat Bagi mereka yang mempunyai intoleransi histamin, makan makanan rendah histamin boleh menjadi cara untuk melegakan gejala. Tetapi perlu diingat, mustahil untuk makan makanan tanpa kadar histamin sama sekali. Sebagai cadangan, berikut adalah beberapa makanan histamin rendah:

• Ikan segar
• Daging segar
• Buah bukan sitrus
• Telur
• Gandum bebas gluten
• Minyak zaitun
• Sayuran segar kecuali tomato, alpukat, bayam, dan terung
• Pengganti produk tenusu seperti susu badam dan susu soya

Sekiranya keadaan intoleransi histamin cukup parah sehingga memerlukan pemeriksaan doktor, biasanya disarankan untuk mengelakkan jenis alergen makanan tertentu selama 14-30 hari. Setelah berjaya, perlahan-lahan diperkenalkan semula sambil mengawasi reaksi baru. Di samping itu, doktor juga boleh melakukan analisis sampel darah untuk memeriksa kekurangan enzim DAO. Kaedah lain untuk menentukan diagnosis intoleransi histamin adalah melalui ujian tusukan. Satu kajian pasukan dari Austria pada tahun 2011 menunjukkan keberkesanan kaedah tersebut ujian tusukan. Eksperimen dilakukan pada 156 orang dengan menggunakan histamin cecair 1%. Hasilnya, mereka yang mempunyai intoleransi histamin dikesan positif sebanyak 79%. Benjolan atau ruam merah kecil muncul di kawasan yang dioleskan histamin dan tidak hilang setelah 50 minit. [[Artikel berkaitan]]

Catatan dari SehatQ

Memandangkan intoleransi histamin atau aduan mengenai alahan tidak didiagnosis sendiri, ada baiknya berjumpa doktor supaya pemeriksaan lebih tepat. Semasa meneroka apa yang menyebabkannya, tidak ada yang salah dengan mengurangkan pengambilan makanan yang mengandungi histamin tinggi sebagai penghilang gejala. Untuk perbincangan lebih lanjut mengenai mengatur diet makanan yang mengandungi histamin tinggi, tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di App Store dan Google Play.