Ikan adalah salah satu sumber makanan yang paling sihat. Pengambilan ikan olahan secara berkala dikatakan memberikan sejumlah manfaat kesehatan, seperti mengurangi risiko strok, penyakit jantung, dan depresi. Persatuan Jantung Amerika Syarikat juga mengesyorkan makan dua hidangan ikan setiap minggu untuk mendapatkan faedah makanan laut ini. Dengan catatan, anda harus memproses ikan dengan betul agar tidak mengubah kandungan nutrien di dalamnya. Jadi, bagaimana cara memproses ikan dengan betul sehingga kandungan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dijaga?
Cara memproses ikan dengan cara yang betul
Penting untuk mengetahui cara memproses ikan dengan betul sehingga anda dapat memperoleh faedahnya secara optimum. Berikut adalah beberapa cara sihat untuk memproses ikan yang boleh anda amalkan di rumah secara langsung. 1. dikukus
Mengukus ikan yang diproses dikatakan sebagai kaedah pemprosesan ikan yang paling berkesan untuk mengekalkan kandungan asid lemak omega-3 ikan. Untuk mengekalkan kandungan nutrien ikan, kukus ikan yang diproses dengan api kecil selama 15-20 minit. Proses ini tidak boleh terlalu lama, sehingga pengoksidaan kolesterol tidak terjadi pada asid lemak omega-3 yang dipanaskan dan sebenarnya boleh membahayakan kesihatan. 2. Bakar
Kaedah pemprosesan ikan lain yang disarankan adalah panggang. Untuk menjaga kandungan nutrisi pada ikan, panggang ikan yang diproses menggunakan aluminium foil. Bakar secukupnya dan tidak terlalu lama untuk mengelakkan penghasilan sebatian berbahaya, seperti amina heterosiklik (HA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) yang timbul daripada proses penaik. 3. Kacau
Ikan juga boleh diproses dengan menggoreng. Ikan olahan yang ditumis menggunakan sedikit minyak dan dicampurkan dengan sayur-sayuran lain boleh menjadi kaedah memproses ikan yang baik untuk kesihatan. Untuk mengekalkan kandungan nutrien, tumis ikan dengan api sederhana dan jangan terlalu lama. 4. Sup
Anda juga boleh memproses ikan dengan sup untuk mendapatkan kandungan nutrien ikan yang optimum. Menghidangkan ikan olahan yang dijadikan sup akan lebih berkhasiat jika anda menambahkan campuran sayur-sayuran lain, seperti wortel dan biji. 5. direbus
Di samping itu, anda juga dapat memperoleh faedah ikan yang optimum dengan memprosesnya melalui proses merebus. Sebilangan besar ikan umumnya hanya perlu direbus selama kira-kira 10 minit untuk dinikmati dengan segera. [[Artikel berkaitan]] Kebaikan ikan yang diproses
Kaedah memproses ikan di atas sangat sesuai untuk mengekalkan kandungan nutrien ikan sehingga tidak hilang dalam proses memasak. Kaedah di atas penting kerana ikan adalah sumber kaya pelbagai nutrien penting, seperti protein berkualiti tinggi, yodium, vitamin D, hingga asid lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesihatan. Kandungan nutrisi ikan yang diproses boleh memberi kesan positif kepada kesihatan, termasuk: 1. Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular
Makan ikan yang diproses sekurang-kurangnya sekali seminggu dikatakan dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti strok dan penyakit jantung. Sejumlah kajian menunjukkan bahawa kandungan asid lemak omega-3 pada ikan berguna untuk mengurangkan kadar kolesterol jahat yang dapat menyebabkan aliran darah tersekat dan meningkatkan risiko penyakit strok dan jantung. Asid lemak omega-3 pada ikan yang diproses boleh didapati di salmon, trout, sardin, tuna, dan mackerel. 2. Menjaga kesihatan otak
Ikan juga dipercayai dapat menjaga kesihatan otak. Sejumlah kajian menunjukkan kandungan asid lemak omega-3 pada ikan bermanfaat untuk menjaga perkembangan dan kesihatan otak. Makan ikan yang diproses secara berkala sekurang-kurangnya sekali seminggu juga dikatakan dapat mengurangkan risiko anda menghidap penyakit degeneratif, seperti Alzheimer. 3. Menjaga kesihatan mata
Kandungan omega-3 dalam ikan yang diproses juga bermanfaat dalam menjaga kesihatan mata. Mengonsumsi ikan yang diproses secara berkala sekurang-kurangnya sekali seminggu dikatakan dapat mengurangkan risiko masalah penglihatan. 4. Mencegah diabetes
Kandungan asid lemak omega-3 dan vitamin D pada ikan yang diproses dianggap bermanfaat untuk mengurangkan risiko diabetes jenis 1 pada kanak-kanak dan diabetes autoimun pada orang dewasa. 5. Mencegah asma
Menurut satu kajian, makan ikan secara berkala juga dapat mengurangkan risiko anak terkena asma sebanyak 24 persen. Sayangnya, manfaat yang sama tidak dijumpai pada orang dewasa. 6. Meningkatkan kualiti tidur
Makan ikan yang rajin juga dipercayai dapat meningkatkan kualiti tidur. Kandungan vitamin D dalam ikan berlemak, seperti salmon, dikatakan berperanan dalam membantu meningkatkan kualiti tidur anda. Berdasarkan faedah di atas, tidak ada salahnya mencuba memakan ikan yang diproses secara berkala. Tetapi ingat, pemprosesan ikan mesti dilakukan dengan betul agar tidak ada nutrien yang terbuang.
