Taro ungu bukanlah makanan asing bagi orang Indonesia. Penyediaannya tidak hanya dimakan setelah direbus, tetapi menjadi selera bagi banyak menu makanan dan minuman dengan nama "taro". Rasanya manis dengan tekstur seperti kentang. Selain itu, taro ungu adalah sumber serat dan nutrien yang baik.
Kandungan pemakanan taro ungu
Dalam 132 gram atau satu cawan taro ungu, kandungan nutriennya adalah:
- Serat: 6.7 gram
- Mangan: 30% RDA
- Vitamin B6: 22% RDA
- Vitamin E: 19% RDA
- Kalium: 18% RDA
- Vitamin C: 11% RDA
- Fosforus: 10% RDA
- Magnesium: 10% RDA
Dengan kandungan nutrisi seperti di atas, ini bermakna pengambilan talas ungu dapat menjadi sumber serat, kalium, dan magnesium. Bukan itu sahaja, taro ungu yang kaya dengan serat juga membuat anda merasa kenyang lebih lama dan boleh menjadi pilihan menu sarapan. [[Artikel berkaitan]]
Manfaat taro ungu untuk kesihatan
Beberapa faedah taro ungu untuk kesihatan termasuk:
1. Mengawal tahap gula dalam darah
Walaupun taro ungu termasuk dalam sayur-sayuran berkanji, karbohidratnya bermanfaat dalam mengawal kadar gula dalam darah kerana mengandungi serat dan
pati tahan yang baik untuk penghadaman. Selain itu, serat juga merupakan jenis karbohidrat yang tidak diserap sehingga tidak memberi kesan pada kadar gula dalam darah. Menurut penyelidikan, pengambilan 42 gram serat setiap hari dapat menurunkan kadar gula dalam darah hingga 10 mg / dl pada orang dengan diabetes jenis 2. Oleh itu, taro ungu dapat menjadi pilihan karbohidrat yang selamat untuk kadar gula darah.
2. Mengurangkan risiko penyakit jantung
Masih berkat kandungan seratnya yang unik, talas ungu dapat mencegah seseorang terkena penyakit jantung. Dalam satu kajian, tambahan 10 gram serat setiap hari dapat mengurangkan risiko seseorang mati akibat penyakit jantung sebanyak 17%. Terlebih lagi, taro ungu mengandungi lebih daripada 6 gram serat setiap 132 gram hidangan, dua kali ganda daripada kentang. Karbohidrat
pati tahan dalam taro ungu juga menurunkan kolesterol jahat dalam badan.
3. Kandungan antikanker
Taro ungu mengandungi polifenol yang dapat mengurangkan risiko seseorang terkena barah. Jenis polifenol dalam taro ungu adalah quercetin, sama seperti pada epal, teh, dan bawang. Dalam ujian makmal, quercetin dapat membunuh sel barah dan mencegah perkembangan sel barah tertentu. Bukan hanya itu, taro ungu juga mengandungi antioksidan yang melindungi tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, termasuk menyebabkan barah. Penyelidikan mengenai hubungan ini masih berterusan.
4. Membantu menurunkan berat badan
Taro ungu juga boleh menjadi pilihan bagi mereka yang sedang menjalani diet untuk mencapai berat badan ideal mereka
. Menurut penyelidikan, orang yang makan banyak serat akan mempunyai berat badan dan lemak badan yang lebih rendah. Sebabnya ialah serat menjadikan proses pencernaan lebih lama dan orang menjadi lebih kenyang. Oleh itu, apabila seseorang merasa kenyang lebih lama, risiko memakan terlalu banyak kalori dikurangkan. Di samping itu, terdapat juga penyelidikan yang mengatakan bahawa orang yang mengambil makanan tambahan yang mengandungi 24 gram pati tahan akan mengambil kalori 6% lebih sedikit.
5. Baik untuk penghadaman
Masih berkat kandungan seratnya, taro ungu baik untuk sistem pencernaan. Apabila badan tidak menyerap karbohidrat dari taro ungu kerana ia
pati tahan, Makanan ini boleh masuk terus ke usus besar dan menyediakan makanan untuk bakteria baik di saluran pencernaan. Apabila bakteria baik ini menghasilkan serat talas ungu, rantai asid lemak pendek terbentuk yang menyuburkan dinding usus agar tetap sihat. Ia juga dapat mencegah seseorang menderita penyakit radang usus hingga barah usus besar. [[Artikel berkaitan]]
Taro ungu senang diproses
Dengan pelbagai khasiat taro ungu untuk kesihatan, memalukan jika kehilangan karbohidrat yang satu ini. Lebih-lebih lagi, taro ungu mudah dijumpai dan ditanam. Ia boleh diproses menjadi minuman, roti, kek, kerepek, atau dicampurkan dalam sup. Tetapi ingat taro ungu mesti diproses sehingga dimasak sebelum dimakan. Sekiranya masih mentah, ia mengandungi protease dan oksalat, bahan kimia yang boleh menyebabkan sensasi terbakar di mulut. Melalui proses memasak, bahan ini tidak lagi aktif.
