Manfaat ubi jalar ungu tidak terhad pada satu kawasan. Dalam dunia kuliner, ubi jalar ungu terkenal sebagai bahan makanan yang dapat diproses menjadi pelbagai hidangan lazat dan mempunyai warna yang menarik. Walaupun dalam dunia kesihatan, ubi jalar ungu dapat melawan pelbagai penyakit, mulai dari sakit mata hingga barah. Ubi jalar terkenal dengan pelbagai bentuk dan warna dagingnya, mulai dari kuning kehijauan, oren, hingga ungu. Warna ungu pada ubi jalar terjadi kerana tanaman ubi ini kaya dengan zat yang disebut anthocyanin yang selamat untuk dimakan manusia sehingga ubi jalar ungu banyak diproses menjadi pewarna makanan semula jadi. Selain antosianin, ubi jalar ungu mempunyai nutrien lain yang sangat berguna untuk tubuh, seperti kalori, karbohidrat, serat, protein, vitamin, dan mineral. Selain itu, makan ubi jalar ungu juga rendah lemak sehingga selamat jika anda menjalani diet.
Khasiat ubi jalar ungu untuk kesihatan
Penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan antosianin menjadikan ubi jalar ungu banyak manfaat kesihatan. Anthocyanin terbukti mudah diserap oleh badan dan boleh bertindak sebagai antioksidan, antihipertensi, antitumor, untuk melindungi hati dan retina. Walaupun kandungan nutrisi lain yang terdapat dalam ubi jalar ungu juga tidak kurang bermanfaat untuk kesihatan tubuh anda. Inilah kelebihan ubi jalar ungu yang dapat anda rasakan:
Antioksidan yang terkandung dalam ubi jalar ungu adalah zat yang diperlukan oleh tubuh untuk menangkal radikal bebas. Radikal bebas itu sendiri adalah molekul buruk yang dapat merosakkan DNA manusia dan menyebabkan keradangan, dan sering dikaitkan dengan penuaan dini dan barah.
Manfaat ubi jalar ungu ini berkaitan dengan kandungan serat makanan yang juga terdapat di dalam ubi. Umbi pada dasarnya mempunyai dua jenis serat, iaitu serat larut dan serat tidak larut dalam air. Serat larut menyerap lebih banyak air sehingga akan memudahkan perjalanan makanan ke saluran pencernaan sehingga menjadi najis. Sebaliknya, serat tidak larut mempunyai waktu yang lebih sukar untuk menyerap air, tetapi akan mengelakkan najis menjadi terlalu berair. Beberapa jenis serat larut atau tidak larut juga ditapai oleh bakteria dalam usus menjadi bahan yang disebut asid lemak rantai pendek. Fungsi asid lemak ini adalah untuk membantu dinding usus tetap sihat dan kuat dalam mencerna makanan. Untuk mendapatkan kelebihan ubi jalar ungu ini, anda disarankan untuk mengambil 20-33 gram serat setiap hari.
Mencegah penyakit gastrousus
Antioksidan dalam ubi jalar ungu tidak hanya dapat menangkal radikal bebas, tetapi juga membantu usus menghasilkan bakteria baik, seperti
Bifidobacterium dan
Lactobacillus. Bakteria ini berfungsi untuk menyuburkan saluran pencernaan dan mencegah penyakit, seperti sindrom iritasi usus (IBS) dan cirit-birit.
Seperti disebutkan di atas, antosianin yang terkandung dalam ubi jalar ungu juga dapat melawan sel-sel barah di dalam tubuh, termasuk barah kencing, barah usus, barah perut, dan barah payudara. Walau bagaimanapun, tuntutan ini hanya dapat dibuktikan melalui ujian makmal dan tidak pernah diuji pada manusia.
Tekanan darah tinggi boleh mencetuskan serangan jantung dan strok. Namun, ubi jalar ungu dapat membantu menurunkan tekanan darah berkat antioksidan yang dikandungnya. Penyelidikan mendapati bahawa ia berfungsi seperti mengambil ubat penurun tekanan darah yang disebut ACE inhibitor.
Membantu meningkatkan fungsi deria penglihatan
Manfaat lain dari kehadiran antosianin dalam ubi jalar ungu adalah mata yang sihat. Antioksidan ini terbukti dapat mencegah kerosakan sel-sel mata dan menyuburkan mata secara keseluruhan. Vitamin A yang terkandung di dalamnya juga baik untuk kesihatan mata.
Adakah anda sering mengalami kealpaan? Mulai sekarang, makan ubi jalar ungu. Sebabnya, kandungan antosianin dalam ubi jalar ungu juga terbukti dapat meningkatkan fungsi otak memandangkan bahan-bahan ini mampu menangkal radikal bebas dan menghalangnya memasuki otak anda. Kandungan antosianin tidak pernah terbukti dapat menghilangkan masalah demensia senil pada manusia. Tetapi penyelidikan lain menunjukkan bahawa orang yang makan makanan yang kaya dengan antioksidan mempunyai kemungkinan 13% lebih kecil untuk menghidap penyakit mental atau demensia di masa depan. [[Artikel berkaitan]]
Apa yang boleh anda masak dengan ubi jalar ungu?
Pada dasarnya, anda boleh memproses ubi jalar ungu ke dalam makanan apa pun dengan pelbagai kaedah memasak, mulai dari mengukus, mendidih, menggoreng, memanggang, hingga membuat jus. Anda hanya perlu melayari laman web memasak atau melihat buku resipi bebas, banyak pakar makanan telah mengkaji pelbagai makanan yang dibuat dari ubi jalar ungu ini. Selain itu, ubi jalar ungu juga banyak diproses menjadi tepung siap pakai. Makanan olahan yang terbuat dari ubi jalar ungu juga biasa, seperti mi, roti, jem, kerepek, gula-gula, dan minuman beralkohol, yang mungkin masih jarang berlaku di Indonesia.
