Sudah tentu, tidak ada yang mahu makan makanan berjamur. Beberapa jenis cendawan dapat menghasilkan racun
mikotoksin yang berbahaya. Sebaliknya, terdapat juga makanan yang diproses menggunakan cendawan. Peraturan praktikal yang mudah untuk makanan berjamur adalah melihat tekstur makanan. Umumnya, jika teksturnya lembut seperti roti, anda harus membuangnya dan jangan memakannya lagi.
Mengecam acuan dalam makanan
Acuan adalah sejenis kulat yang membentuk struktur pelbagai sel dan kelihatan seperti benang. Sangat mudah untuk mengesannya ketika melekat pada makanan. Biasanya, warnanya keputihan, kehijauan, kehitaman, atau kelabu dengan tekstur halus. Selain itu, cendawan juga akan mengubah bentuk makanan menjadi lebih lembut. Bau makanan menjadi tidak enak. Bila terasa, rasanya seperti kotoran lembap. Jangan salah, walaupun jamur hanya muncul di permukaan makanan, akarnya boleh merebak ke bahagian lain. Makanan sering menjadi tempat pembiakan acuan kerana lembap dan organik. Di persekitaran, terdapat ribuan jenis kulat yang boleh melekat pada makanan.
Makanan rawan acuan
Tomato mudah terkena cetakan Sebenarnya, jamur boleh tumbuh di semua jenis makanan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenis makanan yang lebih rentan terhadap pertumbuhan jamur. Terutamanya, makanan segar dengan kandungan air tinggi, seperti:
Jenis buah yang senang dibentuk adalah strawberi, jeruk, anggur, epal, tomato, timun, dan raspberi
Contoh sayur-sayuran yang mudah berjamur dan rosak adalah tomato, lada, kembang kol, dan wortel
Roti senang dibentuk, terutama yang tidak mengandungi bahan pengawet seperti
masam atau roti bebas gluten
Kedua-dua keju lembut dan keras boleh tumbuh acuan. Terutamanya keju lembut seperti
keju krim dan keju parut.
Jenis makanan yang dimasak seperti daging, pasta, gandum, dan ubi kayu rentan terhadap pertumbuhan acuan.Selain itu, jamur juga boleh tumbuh dalam makanan lain seperti daging, kacang, makanan olahan, dan susu. Pada hakikatnya, kulat dapat bertahan dengan adanya oksigen. Ini termasuk makanan yang telah dibuka dari pembungkusan kedap udara.
Sekiranya makanan berkulat, apa yang harus saya lakukan?
Peraturan umum ialah apabila anda menemui acuan dalam makanan ringan, jangan memakannya. Oleh kerana makanan lembek mempunyai kelembapan yang tinggi maka acuan dapat tumbuh dengan mudah di bawah permukaan. Malah, ia bahkan tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Berbeza dengan makanan keras seperti keju. Anda hanya boleh membuang bahagian yang berkulat. Kerana, makanan pejal atau keras tidak mudah memasuki kulat. Selain itu, buah-buahan dan sayur-sayuran keras seperti epal, paprika, dan wortel juga dapat dimakan di bahagian yang belum berjamur. Untuk mengeluarkan cendawan, potong sekurang-kurangnya 1 inci (2.5 cm) di bawah dan di sekitar tempat cendawan tumbuh. Juga, pastikan pisau pemotong tidak menyentuh cendawan. Walau bagaimanapun, jika acuan telah menutup sebahagian besar makanan, lebih baik membuangnya dengan segera. Jangan juga menghidu kerana boleh menyebabkan masalah pernafasan. Selain daripada kulat, bakteria yang tidak kelihatan juga dapat tumbuh pada masa yang sama. Ia adalah penyebab penyakit yang menyebabkan gejala seperti mual, cirit-birit, dan muntah. Seberapa teruk penyakit ini bergantung pada jenis bakteria, berapa banyak yang dimakan, dan keadaan kesihatan individu.
Jauhkan makanan agar tidak berkulat
Terdapat beberapa cara yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan makanan berjamur, seperti:
- Bersihkan peti sejuk dengan kerap
- Pastikan mesin basuh pinggan bersih
- Jangan biarkan makanan membusuk
- Sentiasa simpan makanan yang mudah rosak di dalam peti sejuk
- Bekas simpanan mestilah sentiasa bersih dan kedap udara
- Untuk simpanan jangka panjang, letakkan di dalamnya peti sejuk beku
Jadi, sangat penting untuk menjaga kebersihan untuk mengelakkan pertumbuhan kulat. Ketahui juga ciri-ciri makanan, baik mudah rosak atau tidak.
Bilakah cendawan boleh berguna?
Sebaliknya, ada kalanya cendawan sebenarnya digunakan sebagai sebahagian daripada proses pengeluaran makanan. Sebagai contoh
Penisilin yang tergolong dalam kumpulan kulat untuk menghasilkan keju seperti
keju biru, brie, Camembert, dan Gorgonzola. Varian cendawan yang digunakan untuk memproses keju selamat untuk dimakan. Kerana, kulat jenis ini tidak menghasilkan
mikotoksin berbahaya. Proses pengeluaran keju tidak memungkinkan munculnya
mikotoksin. Selain itu, jenis keju yang juga selamat adalah
Aspergillus oryzae untuk proses penapaian kicap. Kadang kala, cendawan jenis ini juga digunakan untuk membuat cuka. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Terdapat jenis cendawan yang berbahaya, ada yang berguna untuk proses pengeluaran makanan. Terutama untuk kulat berbahaya, berhati-hatilah kemungkinan pertumbuhan bakteria berbahaya yang menyebabkan penyakit. Oleh itu, seboleh mungkin jaga proses penyimpanan makanan sebersih mungkin. Ini dapat mengelakkan acuan tumbuh pada makanan. Untuk membincangkan lebih lanjut mengenai kesan makan makanan berjamur,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
Tomato mudah terkena cetakan Sebenarnya, jamur boleh tumbuh di semua jenis makanan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenis makanan yang lebih rentan terhadap pertumbuhan jamur. Terutamanya, makanan segar dengan kandungan air tinggi, seperti: 
