Minyak zaitun diketahui mempunyai banyak manfaat kesihatan, tetapi anda hanya dapat merasakan manfaatnya jika anda menggunakan minyak zaitun yang sebenarnya. Memandangkan banyak jenis dan jenama minyak zaitun yang ada di pasaran, bagaimana anda mengetahui perbezaan antara minyak zaitun asli dan palsu? Minyak zaitun sebenar mengandungi asid lemak dan antioksidan yang baik untuk mencegah pelbagai penyakit, seperti penyakit kardiovaskular, gangguan neurologi, hingga barah paru-paru dan usus besar. Kandungan ini juga menjadikan minyak zaitun mempunyai nilai ekonomi yang lebih tinggi daripada minyak sayuran lain. Oleh itu, banyak pengeluar penyangak 'menggandingkan' minyak zaitun sebenar dengan minyak tumbuhan lain atau minyak zaitun yang berkualiti rendah. Ini dikhuatiri akan mencetuskan kesan yang sebenarnya berbahaya bagi tubuh.
Apa itu minyak zaitun sebenar
Minyak zaitun pada dasarnya adalah minyak yang diekstrak dari jus zaitun.Olea europa L) dengan cara mekanikal dengan suhu tertentu sehingga tidak banyak mengubah kandungan minyak. Menurut Majlis Zaitun Antarabangsa, pembuatan minyak zaitun sebenar tidak melalui rawatan apa pun, selain mencuci, menyahtoksin, menyaring dan menyaring. Berdasarkan kriteria ini, jenis minyak zaitun asli atau tulen yang boleh dimakan oleh manusia termasuk: 1. Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO)
Minyak zaitun extra virgin adalah minyak zaitun asli dengan tahap terbaik sehingga harganya juga paling mahal jika dibandingkan dengan minyak zaitun lain. Ciri khas EVOO adalah bahawa ia mengandungi tidak lebih daripada 0,8 gram asid oleik per 100 gram minyak. Semakin rendah kandungan asid oleik dalam minyak zaitun, semakin baik kualiti minyaknya. Sebabnya, ini menunjukkan nutrien yang terkandung di dalamnya tidak banyak berubah sehingga menghasilkan manfaat yang lebih optimum. 2. Minyak Zaitun Dara
Minyak zaitun dara atau minyak zaitun tulen yang mengandungi tidak lebih daripada 2 gram asid oleik dalam setiap 100 gram minyak. 3. Minyak Zaitun Dara Biasa
Minyak zaitun dara biasa atau minyak zaitun biasa mengandungi asid oleik yang tidak lebih daripada 3.3 gram dalam setiap 100 gram minyak. [[Artikel berkaitan]] Bagaimana membezakan minyak zaitun sebenar dengan palsu?
Untuk benar-benar memastikan minyak zaitun yang anda gunakan adalah asli, perlu melakukan ujian yang kompleks di makmal. Ini kerana minyak zaitun sebenarnya adalah campuran pelbagai bahan yang kompleks, iaitu tracylglycerols (TAG), gliserida separa, sterol, alkohol, asid triterpena, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, anda masih dapat mengenal pasti minyak zaitun sebenar dengan dua cara mudah: 1. Pilih minyak zaitun extra virgin yang berlabel
Seperti disebutkan di atas, EVOO adalah minyak zaitun asli dengan kualiti tertinggi, jadi sangat disarankan agar anda memilih minyak zaitun yang berlabel seperti itu. Sebaliknya, elakkan minyak zaitun yang mengatakan 'ringan', 'murni', atau 'minyak zaitun' kerana kemungkinan minyak zaitun telah menjalani proses penyulingan kimia. Ingat, harga minyak zaitun extra virgin mungkin lebih tinggi daripada minyak biasa, yang boleh mencecah IDR 130,000 seliter. Sekiranya ada minyak zaitun yang harganya jauh lebih rendah dari itu, mungkin minyak zaitun sebenarnya tidak. 2. Rasa ringan
Sekiranya anda telah merasai minyak zaitun sebenar, anda biasanya dapat mengenal pasti minyak zaitun palsu atau palsu. Minyak zaitun sebenar mempunyai aroma khas, ringan, pedas, atau meninggalkan aroma rumput setelah meminumnya. Sebaliknya, minyak zaitun palsu akan terasa berat, berminyak, tanpa rasa, dan meninggalkan aftertaste tidak selesa di mulut. Oleh itu, pastikan anda tidak menggali lebih dalam untuk mencuba EVOO yang asli agar tidak tertipu oleh minyak zaitun palsu pada masa akan datang. Itulah beberapa cara untuk mengenal pasti minyak zaitun asli dan palsu yang boleh anda lakukan. Semoga maklumat ini dapat membantu anda untuk lebih berhati-hati dalam memilih minyak zaitun yang ingin anda gunakan.
