Ikan keli Siam atau
ikan swai banyak pilihan kerana tekstur dagingnya lembut dan harganya berpatutan. Sebagai tambahan kepada ikan keli tempatan, umumnya ikan keli Siam diimport dari Vietnam. Ini menjadikan mereka cenderung tidak sihat kerana penggunaan antibiotik dalam proses penanaman. Lebih-lebih lagi, ketika memakan ikan keli Siam yang diimport, tidak diketahui apakah perairan di mana ia ditanam layak atau tidak. Sekiranya ada kemungkinan bertani dengan terlalu banyak ikan, risiko penyakit meningkat.
Kandungan pemakanan ikan keli Siam
Sebelum membincangkan lebih lanjut mengenai keselamatan penggunaan ikan keli Siam, berikut adalah kandungan gizi dalam 113 gram ikan keli Siam mentah:
- Kalori: 70
- Protein: 15 gram
- Lemak: 1.5 gram
- Lemak omega-3: 11 mg
- Kolesterol: 45 gram
- Karbohidrat: 0 gram
- Natrium: 350 mg
- Niacin: 14% RDA
- Vitamin B12: 19% RDA
- Selenium: 26% RDA
Dari kandungan nutrisi di atas, kadar natrium boleh berbeza-beza bergantung pada proses penggunaannya. Secara amnya, natrium tripolifosfat ditambahkan sebagai pengawet untuk menjaga keli lembap sehingga tidak mudah rosak. Nutrien dalam bentuk selenium dan niasin dan vitamin B12 pada ikan keli Siam juga boleh berbeza-beza. Faktor penentu utama adalah makanan yang diberikan kepada ikan keli Siam. [[Artikel berkaitan]]
Adakah selamat memakan ikan keli Siam?
Terdapat beberapa perkara yang menjadikan pengambilan ikan keli Siam tidak selamat, termasuk:
1. Kesan terhadap ekosistem
Perkara utama yang menjadikan pengambilan ikan keli tidak selamat adalah kesannya terhadap ekosistem. Program Jam Tangan Makanan Laut Monterey Bay Aquarium, yang merangkumi penternakan ikan dan kaitannya dengan kelestarian alam sekitar, telah memasukkan ikan keli Siam dalam senarai ikan yang harus dielakkan. Sebabnya ialah sebilangan ladang ikan keli Siam menghasilkan sampah yang dibuang ke sungai secara haram. Proses pembuangan yang tidak betul ini berbahaya kerana menggunakan banyak bahan kimia seperti disinfektan, antibiotik, dan ubat antiparasit.
2. Risiko pencemaran merkuri
Pertimbangan lain sebelum memakan ikan keli Siam adalah pencemaran merkuri. Beberapa kajian mendapati bahawa ikan keli Siam mengandungi merkuri yang melebihi had cadangan WHO iaitu 50% sampel yang diuji. Kehadiran atau ketiadaan logam berat dalam bentuk merkuri dalam ikan keli Siam bergantung pada persekitaran budaya. Sekiranya anda tidak tahu dari mana asal ikan keli Siam, pastikan untuk memakannya dalam keadaan masak sepenuhnya. Makan ikan yang mengandungi merkuri akan memudaratkan kesihatan.
3. Penternakan ikan tidak dapat dilaksanakan
Juga berhati-hati jika ikan keli Siam tumbuh di ladang dengan populasi yang terlalu ramai, bahkan bercampur dengan ikan lain. Sekiranya ini berlaku, risiko penularan penyakit lebih tinggi. Dalam satu kajian, 70-80% sampel ikan keli Siam yang dieksport ke Poland, Jerman dan Ukraine dicemari bakteria
Vibrio. Ini adalah sejenis mikroba yang sering menyebabkan keracunan dari kerang.
4. Pentadbiran antibiotik
Masih berkaitan dengan kebimbangan ketiga mengenai keadaan ternakan yang tidak sesuai, ada kemungkinan ikan Siam diberi antibiotik dan juga ubat lain. Walaupun benar bahawa ini dapat mencegah penularan penyakit di perairan yang sesak, ada kemungkinan sisa antibiotik dapat ditinggalkan di dalam ikan. Selain itu, ubat selain antibiotik yang digunakan juga dapat mencemarkan perairan sekitarnya. Keprihatinan ini diperkuat oleh penyelidikan bahawa ikan keli Siam dan haiwan laut lain dari Asia adalah kumpulan makanan yang paling sering melepasi had selamat sisa ubat. Berbanding dengan negara lain yang mengeksport ikan, Vietnam mempunyai jumlah pelanggaran tertinggi yang berkaitan dengan sisa dadah pada ikan. Sebenarnya, AS pernah mengembalikan import lebih dari 30,000 kg ikan keli Siam beku dari Vietnam kerana tidak memenuhi syarat selamat untuk had sisa ubat.
5. Label keli yang tidak betul
Terdapat banyak jenis ikan keli dengan nama yang berbeza. Menurut penyelidikan oleh organisasi pemuliharaan dan advokasi lautan antarabangsa Oceana, ikan keli Siam adalah salah satu daripada tiga jenis ikan yang menjadi pengganti ikan yang lebih mahal. Sama ada disengajakan atau tidak, ini boleh berlaku. Ini boleh berlaku di pasar raya, restoran, atau tempat pengedaran makanan laut yang lain. Belum lagi jika ikan diperoleh melalui import, semakin sukar untuk mengesan asalnya. Berdasarkan penemuan di Amerika Syarikat, 37 restoran yang menyajikan menu dengan ikan yang diproses, sebanyak 67% daripadanya mengandungi ikan keli Siam. [[Artikel berkaitan]]
Catatan dari SehatQ
Cara selamat untuk memakan ikan keli Siam adalah dengan mengetahui dengan pasti proses penanamannya. Sekiranya perlu, ambil ikan keli Siam yang telah mendapat sijil pada bungkusannya. Untuk membincangkan lebih lanjut penggunaan alternatif ikan keli Siam dan meneroka bahaya merkuri bagi kesihatan,
tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di
App Store dan Google Play.
