Tidak lama lagi, kita akan menyambut tahun baru perayaan. Anda mungkin sudah menyediakan ramuan untuk pesta barbeku nanti. Tetapi jangan lupa untuk memastikan anda menggunakan cara memproses barbeku dengan selamat dan sihat untuk mengelakkan bahaya makanan panggang ini. [[Artikel berkaitan]]
Bahaya disimpan dalam makanan panggang
Barbeku menggoda. Bau asap, garis panggangan yang tertera pada makanan, dan rasa saus yang kuat tidak dapat ditandingi. Tetapi di sebalik semua ini, hidangan barbeku menjimatkan banyak bahaya untuk tubuh. Daging yang diproses yang sering menjadi hidangan utama barbaque mengandungi komponen kimia berbahaya, yang tidak terdapat dalam daging segar. Untuk itu, pengambilan barbeku berpotensi meningkatkan risiko penyakit kronik. Contohnya, darah tinggi, penyakit jantung, penyakit paru-paru obstruktif kronik, dan barah usus besar. Lebih mengejutkan, para penyelidik mendapati bahawa bahan karsinogenik dalam asap barbeku dapat memasuki tubuh melalui kulit. Asap ini penuh dengan sebatian
hidrokarbon aromatik polikilik (PAH) yang boleh menyebabkan penyakit pernafasan kepada barah paru-paru. Jadi walaupun anda memakai topeng pelindung dan tidak makan barbeku atau hanya menyedut aroma, anda masih boleh menyerap PAH dalam jumlah yang tinggi ke dalam badan.
Petua barbeku untuk kekal sihat
Sebelum tahun baru tiba, mari sediakan barbeku yang lebih selamat untuk kesihatan. Ini adalah petua memanggang yang sihat yang boleh anda cuba:
Banyak sayur-sayuran dan buah-buahan
Anda pasti sudah tahu betapa baiknya sayur-sayuran dan buah-buahan untuk kesihatan. Makanan jenis ini dapat mengurangkan risiko penyakit jantung koronari, strok, dan barah. Ketika pesta tahun baru nanti, sediakan juga sayur-sayuran dan buah-buahan yang boleh dipanggang sebagai pelengkap daging. Rasa daging yang kuat sesuai dengan sayur-sayuran dan buah segar. Jangan risau, sebatian PAH tidak terbentuk dalam sayur-sayuran dan buah-buahan panggang. Sebaliknya mereka akan memberikan antioksidan yang memberi manfaat kepada tubuh anda. Beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan yang bagus untuk memanggang termasuk tomato, bawang, lada,
zucchini, terung, nanas, mangga, epal dan pir.
Pilih protein yang lebih sihat
Makan daging putih lebih baik daripada daging merah. Sebabnya, daging merah mempunyai lemak tepu yang lebih banyak. Persatuan Jantung Amerika mengatakan bahawa pengambilan lemak jenuh dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol serta risiko penyakit jantung. Jadi hadkan penggunaannya di pesta barbeku pada tahun baru. Ayam dan ayam belanda adalah contoh daging putih yang boleh anda makan sebagai alternatif untuk hidangan utama di pesta Tahun Baru.
Keluarkan lemak dari daging
Sebelum membawa daging ke panggangan, terlebih dahulu keluarkan lemak yang kelihatan di permukaan dan lapisan daging. Daging berlemak cenderung mempunyai kadar PAH yang lebih tinggi ketika dimasak daripada daging tanpa lemak. Selain itu, daging tanpa lemak juga lebih baik untuk 'kesihatan' panggangan anda. Kerana lebih banyak lemak dalam daging, semakin banyak lemak akan menetes. Lama kelamaan, lemak ini akan menyebabkan bahagian-bahagian logam panggangan merosot dengan lebih cepat.
Gunakan pengasam rendah lemak
Melapisi daging barbeku dengan sos yang diasinkan akan menjadikan aroma dan rasanya lebih enak. Sos perap yang dipilih biasanya jus lemon, kicap, madu, bawang, dan rempah. Untuk memastikan barbeku anda sihat, buat pengasam rendah lemak atau bebas lemak. Contohnya, sos yang mengandungi minyak zaitun atau minyak canola. Sebaiknya rendam daging ke dalam sos sebelum memanggangnya. Kaedah ini dikatakan dapat mengurangkan pembentukan sebatian penyebab barah yang disebut
amina heterosiklik (HCA) sebanyak 92 hingga 99 peratus. Perap daging sekurang-kurangnya 1-2 jam sebelum diproses lebih lanjut. Bagi ikan dan sayur, biasanya memerlukan 1 jam.
Hadkan pengambilan daging
Apabila anda berkumpul dengan keluarga dan rakan-rakan di pesta Tahun Baru, anda sering lupa diri dan makan berlebihan. Tiba-tiba dua pinggan daging hilang dalam sekelip mata! Ingat, hadkan pengambilan daging anda agar kadar kolesterol tidak meningkat di masa depan. Hidangan daging yang disyorkan adalah kira-kira 28 gram. Rasa kekurangan? Masukkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah anda panggang di pinggan anda. Makanan ini tidak kurang sedap.
Berhati-hati dengan lauk atau hidangan sampingan
Menemani daging barbeku yang sangat enak dengan kentang goreng, mayonis, dan cili atau sos tomato sangat baik. Dengan catatan, lauk ini tidak tinggi lemak tepu, garam, dan gula tambahan. Untuk lebih selamat, buat makanan pelengkap di rumah daripada membelinya dari luar. Anda juga boleh memilih jenisnya
hidangan sampingan pilihan yang lebih sihat, seperti salad sayur-sayuran dan potongan buah.
Perhatikan tempoh memanggang daging
Potong daging menjadi kepingan kecil, kemudian lekatkan pada tusuk sate sehingga masak lebih cepat. Jadi daging tidak perlu berada di panggangan untuk masa yang lama. Jangan biarkan bahagian yang terlalu matang untuk terbakar, kerana jika dimakan ia akan mengeluarkan bahan karsinogenik yang dapat memicu barah.
Pastikan daging dimasak sepenuhnya
Anda boleh memasak daging di dalam ketuhar atau
ketuhar gelombang mikro terlebih dahulu sebelum dibakar. Ini akan memastikan bahawa daging dimasak dengan sempurna. Sebabnya, walaupun bahagian luar dagingnya dimasak dan dibakar, bahagian dalamnya masih mentah.
Sediakan beras perang atau roti gandum sebagai sumber karbohidrat
Siapa yang tidak suka burger atau nasi putih suam? Makanan ini pastinya menjadikan menu barbeku anda lebih lengkap. Anda boleh membeli roti burger
bijirin penuh sebagai serat tambahan, atau sediakan beras perang. Dengan ini, makanan pelengkap barbeku menjadi lebih sihat. Selain makanan, pastikan juga panggangan Anda bersih dari kotoran, jangan biarkan makanan yang telah dibersihkan dan diproses bahkan akan tercemar dengan kuman dari panggangan yang tidak bersih. [[artikel berkaitan]] Bagaimana? Adakah anda bersedia untuk menggunakan barbeku yang sihat di pesta tahun baru? Jangan biarkan kegembiraan pesta membuat anda kehilangan kawalan dan makan berlebihan. Dengan ini, anda tidak perlu risau tentang risiko kolesterol tinggi atau masalah kesihatan lain setelah tahun baru berlalu. Selamat mencuba!
